Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

woensdag 31 mei 2017

Zalm met sesamkorst

... heel gezond door veel groenten en een sausje van soja
Nodig voor 2
320 g zalm
400 g courgetti
5 el wit sesamzaad
1 el zwart sesamzaad
200 g cherrytomaat aan tak
peper & zout
3 el sojasaus
2 el olijfolie

Aan de slag!
Verwarm de oven op 180 °C.
Voeg wat olijfolie, peper en zout toe aan de cherrytomaatjes en pof ze ongeveer 10 min in de oven. Neem een bordje en strooi hier de sesamzaadjes over. Druk de zalmmoten aan beide kanten in de sesamzaadjes nadat je deze gekruid hebt met peper en zout.
Bak de zalmmoten in 2 eetlepels olie op laag vuur aan beide kanten 3 min tot het sesamzaad goudbruin is. Wok ondertussen de courgetti ongeveer 1 minuut in de sojasaus en olijfolie.
Nog peper van de molen erover en even doormengen.
Dien de groenten op met de zalmmoot en cherrytomaatjes.
Heerlijk!

Koken en Kitch op facebook

zondag 28 mei 2017

Lavendelkoekjes

Lavendel heeft een kalmerende werking, 
is opbeurend en brengt de geest weer in balans. 
Iets wat we best kunnen gebruiken!
Nodig voor 18 koekjes:
180 g speltbloem
120 g goede boter
100 g kokosbloesemsuiker
1 ei
1 el gedroogde lavendelbloemen
1 citroen, schil geraspt (bio)

Aan de slag!
Verwarm de oven voor op 150 °C
Meng  het ei met de suiker, de en citroenrasp.
Kruimel er de bloem door en voeg de lavendel toe.
Maak er een deegbal van en laat deze even koel rusten.
Om het uitrollen makkelijker te maken, kun je een grote snijplank met bakpapier bedekken,
het deeg erop leggen met wat bloem bestuiven en er nog een laag bakpapier overleggen.
Rol het deeg uit tussen het papier tot 5mm dikte en snijd er met een koekjesvorm koekjes uit.
Bak ze 12-15 min in de voorverwarmde oven.

Lekker!!

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 27 mei 2017

Frisse meloen met parmaham ☺️

Super gemakkelijk, snel en fris!
foto van Scheepmans Christa.

Wat heb je nodig?
1 meloen
200 g parmaham
walnoten
pure olijfolie
peper & zout

Aan de slag!
Schil je meloen en snijd in parten. Kleed ze aan met een jasje ham en leg ze op je bordje.
Dresseer er olijfolie over en werk af met peper en zout.
Gewoon simpel en snel!

Tip!
Je kan meloen gebruiken die je lekker vindt: galia, cantaloupe, ... 
Eventueel kan je er wat balsamicoazijn over dresseren als je kiest voor een iets sterkere smaak.

Koken en Kitch op facebook

met dank aan Scheepmans Christa‎

vrijdag 26 mei 2017

Yoghurtcake met blauwe bessen

... is ontzettend makkelijk te maken 
en verrassend lekker fris en zoet tegelijk!

Wat heb je nodig?
250 g yoghurt natuur
250 g boter
250 g speltbloem
180 g rietsuiker
1 zakje vanille rietsuiker
4 eieren
250g bosbessen

Aan de slag!
Laat de boter rustig smelten. Intussen meng je de suiker onder de eieren. Roer de gesmolten boter eronder en voeg beetje bij beetje de bloem toe. Pas op het laatste volgt de yoghurt en de bosbessen.
Giet het deeg in een met boter ingevette cakevorm die je ook bemloemde.
Zet 50 min in een warme oven op 180°C
Je kan dan even met een satéprikker controleren of deze gaar is.
Haal hem dan uit de oven en laat even afkoelen voor je hem uit de cakevorm haalt.
Serveer met verse bosbessen!

Een heerlijke smeuïge cake! Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

dinsdag 23 mei 2017

Gepaneerde kip met paprikachips

... lekker met gewokte paprikareepjes!

Nodig?
600 g kippenborstfilet
2 gele paprika's
1 el boter
1 eiwit
2 zakjes paprikachips
2 dl kippenbouillon 
paprikapoeder
peper & zout

Aan de slag!
Snijd de kipfilets in reepjes van ± 2 cm dik.
Verkruimel de chips heel fijn, 
dit gaat makkelijk alsje ze in een plastic zakje doet en verkruimelt met een deegrol.
Wentel elk reepje kip in het losgeklopte eiwit en kruid met peper, zout en paprikapoeder. 
Wentel de reepjes daarna in de verkruimelde chips.
Snijd de paprika’s in 2, verwijder de pitjes en de witte zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in blokjes.
Verder ...
Leg de gepaneerde kippenreepjes op bakpapier en bak 15 min in een op 180 °C voorverwarmde oven.
Breng ondertussen de kippenbouillon aan de kook en laat de paprikablokjes 10 min gaar worden. 
Mix fijn en giet door een zeef. Doe er de boter bij en kruid met peper en zout.
Lepel de paprikasaus rond de krokante kippenreepjes en serveer met rijst en gewokte paprikareepjes.

Tip
Je kan de kippenreepjes ook 3 min bakken in de frituurpan op 160 °C, dan zijn ze nog krokanter, maar wel iets vettiger.
Serveer met rijst en gewokte paprikareepjes... of aardappeltjes en andere gekozen groentjes als broccoli.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook 

met dank aan Yannick Debing voor het receptje

zondag 21 mei 2017

Kip à l'orange

... met een Marokkaans tintje!
Nodig?
8 kippenonderbouten
2 bio sinaasappelen, het sap van 2 en 1 el zeste
2 cm gember, geschild en geraspt
2 teentjes look
1 afgesteken el tajinekruiden (naar smaak)
4 el olijfolie
2 tl mosterd
peper&zout
600 g jonge worteltjes

Aan de slag!
Pers voor de marinade de sinaasappels en pel en plet de knoflookteentjes.
Vermeng het sinaasappelsap en zeste met 2 el olijfolie, de mosterd, de look, gember, tajinekruiden en een snuifje peper en zout.
Giet het mengsel over de kip en laat minstens 3u marineren in de koekast, maar liefst een hele nacht.
Haal de kip uit de marinade en bak de bouten even aan langs alle kanten in een pan in 2 el olijfolie.
De gebakken bouten  leg je in de tajine en voeg er de marinade bij. Laat ongeveer 30 min zachtjes sudderen. Draai ze na 15 min en bedruip met de marinade.
Doe er dan de worteltjes bij en laat nog ongeveer 10 min zachtjes sudderen tot de worteltjes beetgaar zijn. Laat even de saus eventueel een  beetje inkoken zonder deksel
en serveer met een blaadje koreander.

Smakelijk!

Tip!
Serveer dit gerechtje met rijst.

Koken en Kitch op facebook

vrijdag 19 mei 2017

Rivierkreeftjes met mangochutney

... een heerlijk voorgerechtje!

Nodig:
200 g krabvlees,
100 g rivierkreeftenvlees,
100 g room,
1 el mayonaise,
1 groene zurige appel (bijv. Granny Smith),
sap van ½ citroen,
10 stengels bieslook,
peper en zout,
½ komkommer,
1 handje rucola
Chutney:
2 mango's
½ theelepel fijn zout,
½ rode peper,
(0,4 dl) azijn,
1 teentje knoflook,
mespuntje kerrie,
100 g rietsuiker,
½ tl verse gemberrasp

Bereiding mango chutney:
Snijd de knoflook en rode peper zo fijn mogelijk. Vermeng alle ingrediënten (behalve de mango) in een klein pannetje. Laat het geheel op laag vuur een beetje indikken. De suiker maakt het mengsel licht siroopachtig.
Snijd de mango in zo fijn mogelijke blokjes. Zodra je mengsel dik genoeg is (dit duurt tussen de 5 en 10 min, afhankelijk van de grootte van je warmtebron) haal je deze van het vuur en voeg de mangoblokjes toe.  Laat  de chutney afkoelen.
salade:
Snijd het krabvlees en rivierkreeftenvlees zo fijn mogelijk. Voeg de mayonaise, room en citroensap toe. Schil de appel en snijd deze in zo fijn mogelijke blokjes. Snijd 4 bieslookstengels fijn en meng alles samen. Breng op smaak met peper en zout.
Werk af met extra bieslook en kleine komkommerblokjes.

Koken en Kitch op facebook

donderdag 18 mei 2017

Soja wokmix met scampi

... lekker en heel snel klaar!


Nodig voor 2?
± 500 g wokgroentjes:
1 kleine ui, fijngesneden
1 klein teentje look, geperst
125g sojascheuten
125g rode paprika, in fijne stukken gesneden
100 g witte kool, fijn gesneden
100 g prei, in fijne ringen gesneden
of ...  andere groentjes naar smaak!
peper & zout
wokruiden van O&V
300 g scampi
olijfolie
peper& zout
paprikapoeder
zwarte peper

Aan de slag!
Zorg dat al je groetjes gesneden en bakklaar zijn.
Verwarm de olijfolie en bak eerst de ui en look een beetje glazig eer je de andere groentjes bijvoegt om ook deze beetgaar te stoven. Kruid met peper, zout en de wokkruiden.
Bak ondertussen de scampi, gekruid met paparikapoeder aan de ene kant en zwarte peper aan de andere kant gaar in olijfolie, niet te lang want anders worden ze te taai!
Serveer op een bordje met wat koreander.
Smakelijk!

Tip!
Lekker met basmatirijst!

Koken en Kitch op facebook

Gerookte zalm met rivierkreeftjes

... opgevuld met rivierkreeftjes, zalmeitjes, 
groentjes en een dillesausje, een heerlijk voorafje!


Nodig:
200 g gerookte zalm
125 g kerstomaatjes
150 g rivierkreeftjes
1/2 potje zalmeitjes
2 lente-uitjes
peper&zout
1 el mayonaise
peper&zout
plasticfolie

voor het sausje:
verse dille
sap van 1/2 citroen
olijfolie

Aan de slag!
Snijd de kerstomaatjes en de lente-uitjes fijn. Doe ze in een grote kom.
Meng er de uitgelekte rivierkreeftjes, de zalmeitjes en de mayonaise onder. Kruid met peper en zout.
Leg plasticfolie in een kopje. Schik hierin eerst een plak zalm en vul deze op met het vismengsel. Vouw de hoeken van de zalm naar binnen en druk ze stevig aan. Draai het kopje om en haal het zalmpakketje er voorzichtig uit. Schik het op een serveerbord.
Werk de andere zalmpakketjes af op dezelfde manier.

Hak voor het sausje de dille fijn en doe in een vijzel, samen met het citroensap en een flinke scheut olijfolie. Kruid met peper en zout. Meng goed zodat de dille zijn groene kleur begint af te geven. Giet dit sausje, net voor je opdient, over de zalmpakketjes.

Tip!
Het is helemaal niet erg wanneer de mayonaise uit de zalmplakjes zich mengt met het groene dillesausje. Integendeel, dat ziet er net lekker smeuïg uit!


Laat het smaken!!

Koken en Kitch op facebook 

zaterdag 6 mei 2017

Overnight havermoutje

... het ultieme meeneemontbijt! Maak het de avond ervoor 
zodat de smaken lekker kunnen infuseren!

Wat heb je nodig voor 1 persoon?
weckpotje
40 g havervlokken
100 g ananas, of ander fruit in stukjes
50 g amandelen, met velletje, of andere noten
50 g gedroogde cranberry's, of ander gedroogd fruit
± 70 ml amandelmelk, genoeg tot alles net onder staat

Zo maak je het!
Het fruit leg in en stukjes op de bodem van het potje. Voeg er dan de noten, cranberry's en havermout bij in laagjes. Schenk je melk erbij, zorg ervoor dat alles net onder staat. Sluit het potje goed af!
Zet 's avonds in de koelkast en de volgende ochtend staat een heerlijk ontbijtje voor je klaar!
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook


Tip!
Varieer en experimenteer met verschillende combinaties fruit, noten en melk...

Gemarineerde mozzarella bolletjes

... smaakt heerlijk en erg geschikt als amuse, snack of borrelhapje.
Wat heb je nodig?
250 g mozzarella bolletjes
60 ml extra vergine olijfolie
1 tl verse tijm, fijngehakt
1 tl verse oregano, fijngehakt
1/4 tl rode chilivlokken
rasp van 1 kleine citroen
een snuif zout

Aan de slag!
Laat de mozzarella bolletjes goed uitlekken.
Meng alle ingrediënten in een kom en zet deze afgedekt een nacht in de koelkast.
Roer af en toe om, zodat alle bolletjes mozzarella een laagje olie houden. 
Haal 30 minuten voor serveren uit de koelkast.
Een lekkere tapa!

Koken en Kitch op facebook


woensdag 3 mei 2017

Gele tomatensoep met paprika en kerrie

... een heerlijk soepje!
Nodig:
2 bokalen gele gepelde tomaten van Elvea
4 gele paprika’s
1 dikke wortel
2  uien gepeld en in grove stukken
2 teentjes look
2 el olie
1,5 l kippenbouillon
witte peper & zout
2 kl kerriepoeder
afwerking:
1 klein potje mascarpone,
bladpeterselie

Aan de slag!
Verwijder zaden en zaadlijsten van de paprika’s en snijd in grove stukken. Snijd de uien in grove stukken. Pel de look en snipper fijn. Schil de wortel en snijd in stukjes.
Verhit de olie in een kookpot. Bak de ui en de knoflook gedurende ca. 2 minuten. Doe de wortel, tomaten en paprika’s erbij en bak ze even mee. Doe de kippenbouillon en het kerriepoeder erbij en breng de soep aan de kook. Laat de soep met deksel op de pot 20 minuten op een zacht vuurtje sudderen.
Pureer de soep met een staafmixer of in een blender. Kruid naar smaak met (witte) peper en zout en serveer ze meteen. Schep er een lepel mascarpone op en werk af met gehakte bladpeterselie.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook