Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

maandag 27 februari 2017

Mosselen met curry

... een tikkeltje specialer dan de mosselen natuur, 
geweldig lekker!
Nodig voor 2?
2 kg mosselen
1 dikke ajuin
2 preiwitten
2 wortelen
2 tomaten
2 teentjes look
verse peterselie
2 el currypoeder
20 cl witte wijn
15 cl kokosroom
1 tl curcuma

Aan de slag!
Maak de mosselen schoon. Snijd de ajuin en wortelen in kleine stukjes, stoof aan in wat olijfolie en boter in een grote kookpot en pers de look erbij. Snijd de prei in fijne halve ringen en voeg toe.
Kruid met peper, zout, currypoeder en curcuma. Laat stoven tot de groenten zacht zijn. Ontpit ondertussen de tomaten en snijd ook in kleine blokjes. Hak de peterselie fijn.
De stukjes fijngesneden groenten kruipen in de mosselen als ze open gaan, dat geeft veel extra smaak en oogt ook gewoon verfijnder!
Voeg dan de mosselen toe en overgiet met de witte wijn en de room. Leg hierop de tomatenblokjes en een handvol peterselie. Leg de deksel erop en 4 min op een hoog vuur zetten tot de mosselen open gaan.
De pot opschudden zodat uw groentjes mooi verdeeld worden tussen de mosselen.
Opscheppen maar!

Koken en Kitch op facebook

zondag 26 februari 2017

Bloemkool Speciaal

... het perfecte wintergerecht!
Je hebt nodig:
1 bloemkool, schoongemaakt
700 g gehakt, gemengd runds-varkens
300 g paprika in blokjes (rood/geel/groen)
10 g peterselie, fijngemaakt
1 ui, fijngehakt
1 el mosterd
2 eieren                                                              
1 tl karwijzaad, geplet
1 tl paprikapoeder
1 tl oregano
zout & peper
200 g bacon

Zo werk het:

Eerst snijd je een kruis in de steel aan de onderkant van de bloemkool.
Dan stoom je de volledige bloemkool in 10 min bijtgaar. Daarna laten afkoelen.
Ondertussen doe je het gehakt met alle andere ingrediënten (behalve de bacon) in een grote kom. Meng alles goed door elkaar met je handen.
Leg de afgekoelde bloemkool in een ovenschaal en verdeel er de gehaktmix overheen.
Druk alles goed aan totdat de hele krop bloemkool volledig met een laag gehakt is bedekt.
Nu bedek je de krop verder door er de plakjes bacon strook voor strook overheen te leggen
Ook hier hoort er geen stukje onbedekt te worden gelaten.
Dan schuif je het geheel in de voorverwarmde oven ± 1 uur op 180°C.
Als de bacon knapperig glanst, is hij klaar!
Nu hoef je alleen nog dit taartje aan te snijden... en direct warm te serveren.
Smakelijk!

Tip!
Je kan dit gerechtje met aardappetjes en een sausje serveren.

Koken en Kitch op facebook

donderdag 23 februari 2017

Gewokte runderreepjes met paprika

... in de wok
Wat heb je nodig?
600 g biefstuk
6 el sojasaus
1 el geraspte gember
1 teentje knoflook, fijngesneden
3 el sherry of sake
1 tl suiker
1 chilipepertje, ontpit en fijngesneden
2 el plantaardige olie
1 rode, 1 gele en 1 groene paprika, in reepjes
1 dl vleesbouillon
1 tl maïszetmeel
bosje lente-uitjes, fijngesneden
2 eetlepels koriander of peterselie, fijngesneden
peper & zout

Aan de slag!
Snijd de biefstuk in reepjes. Meng met de sojasaus, de gember, de knoflook, de sherry, de suiker en het chilipepertje. Laat 20 minuten marineren.
Haal de runderreepjes uit de marinade (bewaar deze voorlopig in de koelkast) en dep ze droog. Roerbak ze in de olie.
Schep ze dan uit de wok en houd ze warm. Roerbak nu de reepjes paprika. Voeg de bouillon toe en laat 2 min onder deksel verder stoven.
Roer het maïszetmeel door de marinade en giet bij de groenten.
Laat nog 1 minuut verder koken en voeg dan het vlees, de lente-uitjes en de koriander toe. Breng op smaak met peper en zout. Serveer met rijst.

Koken en Kitch op facebook

Met dank aan Tony          

woensdag 15 februari 2017

Turks brood met kip en spinazie

... lekker als lunch of als partysnack! 
Turks brood belegd met kruidige kip, spinazie en paprika.
Nodig!
1 Turks brood
300 g spinazie
100 g roomkaas naturel
1 sjalotje
1 el olijfolie
2 teentjes knoflook
300 g kip
1 tl paprikapoeder
½ tl komijn, gemalen
peper & zout
2 gegrilde paprika’s uit pot
50 g geraspte kaas

Aan de slag!
Verwarm de oven op 200 °C. Snijd de kip in stukjes en bestrooi met paprikapoeder,
komijn en peper en zout. Verhit een koekenpan en bak de kip in een klein beetje olie gaar.
Halveer het turks brood doormidden en besmeer de onderste helft met de roomkaas. Hak
het sjalotje en de knoflook fijn en bak 2 min in de olijfolie (in de pan van de kip of een
schone pan). Voeg de spinazie (beetje bij beetje) toe totdat deze geslonken is.
Verdeel de spinazie en stukjes kip over de roomkaas. Snijd de paprika in reepjes en verdeel
over het turks brood. Bestrooi met kaas en dek af met het boevenste gedeelte van het
brood. Doe het brood nog 7 min in de oven zodat het lekker knapperig word en de kaas
smelt.
Smakelijk!!

Koken en Kitch op facebook

Tip!
Lekker als lunch of als partysnack, zowel warm als koud!

dinsdag 14 februari 2017

Aardappeltortilla met chorizo

... zowel warm als koud lekker!
Nodig?
1 ui
80 g chorizo
1 teentje knoflook
450 g aardappelschijfjes (voorgegaard)
100 g erwtjes (diepvries)
5 eieren
peper & zout
Olie, om te bakken en in te smeren

Aan de slag!
Verwarm de oven op 200 °C. Vet de ovenschaal in met een beetje olie. Snipper de ui
en knoflook en snijd de chorizo in stukjes. Verhit een beetje olie in een pan en bak de ui en
knoflook 2 minuutjes aan.
Voeg ook de chorizo toe en bak 2 minuutjes mee. Schep de aardappelschijfjes door de ui
en chorizo en bak kort mee. Voeg ook de (bevroren) erwtjes toe en schep nogmaals om.
Schep alles uit de pan in een ovenschaal en klop de eieren los in een kom met een snufje
peper en zout.
Giet het eimengsel over de ovenschaal en zet 30 minuten in de oven tot de eieren
helemaal gestold zijn. Snijd daarna in blokjes en serveer in mooie porties!

Tip!
Zowel warm als koud lekker.

Koken en Kitch op facebook



maandag 13 februari 2017

Tapa van Oosterse balletjes

...balletjes van runds-en varkensgehakt met curry en zoetzure saus.
... deze Oosterse balletjes zijn heerlijk !
Nodig voor +/- 25 balletjes?
500 g runds-varkensgehakt
1 ei
1 el currypasta
3 el olijfolie
6 el havermoutvlokken
zout op smaak
10 el Chinese zoutzure saus en/of mostard, naar smaak!

Aan de slag!
Verwarm de oven voor op180°C
Doe het gehakt, het ei, de curry pasta, de havermoutvlokken en het zout op smaak in een diepe schaal.
Mix alles goed met de handen tot een smeuïge massa.
Maak je handen nat met koud water en vorm balletjes van ongeveer 3 cm doorsnee.
Bedekt een ovenschaal met ovenpapier, leg de balletjes erop en laat ze goudbruin worden in de oven gedurende 30-35 min (iedere oven is anders!)
Doe de oosterse balletjes in een mooie schaal en serveer ze met een kommetje Chinese zoetzure saus en/of mostard.

Tips!
Om als tapa te dresseren, doe een theelepel zoetzure saus in een schaaltje, prik 2 balletjes op een bamboustokje en leg ze op de saus.
De pittige smaak van de balletjes past perfect met de zoetzure saus.
Als jij deze balletjes voor de kinderen klaarmaakt, kies een “mild” curry pasta om te vermijden dat ze te pikant zijn.

Koken en Kitch op facebook

vrijdag 3 februari 2017

Witte chocolade pannacotta met Liefmans en rode vruchten 😋

... een lekker dessertje!!

Wat heb je nodig?
300 ml Liefmans Fruitesse
6 blaadjes gelatine
300 ml slagroom
200 ml melk
75 g witte chocolade
1 vanillestokje
150 g rood fruit gemengd

Aan de slag!
Schenk 100 ml Liefmans Fruitesse bij het rood fruit en zet weg.
Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Doe de melk, room, merg en het stokje in een steelpan en breng aan de kook. Week intussen 4 blaadjes gelatine in koud water. Haal het mengsel van het vuur, knijp de gelatine goed uit en voeg dit, samen met de witte chocolade toe aan de steelpan. Roer goed door.
Breng het mengsel in vier glazen en laat afkoelen in de koelkast.
Breng 200 ml Liefmans Fruitesse aan de kook. Week intussen de overige twee blaadjes gelatine in koud water. Haal het bier van het vuur, knijp de gelatine goed uit en voeg toe. Roer tot de gelatine goed opgelost is. Laat 10 minuten afkoelen.
Schenk de biergelei voorzichtig op de pannacotta en zet weer in de koelkast tot de gelei opgesteven is.
Maak de glaasjes af met het gemarineerde fruit.

Met dank aan Ingrid Vandecaetsbeek

Koken en Kitch op facebook

woensdag 1 februari 2017

Amandelcake

... genieten maar !😜
Nodig?
1 geraspte appel
100 g amandelmeel
70 g speltmeel
1 zakje bakpoeder
3 eieren (eiwit apart)
1 potje griekse yoghurt (170g)
200 g kokosbloesemsuiker
100 g kokosolie
een snuifje zout
amandelschilfers

Bereiding:
Warm je oven voor op 175°C
Klop de eiwitten op in een in een aparte kom met een snuifje zout.
In de keukenrobot meng je de eieren en de suiker
en voeg de verwarmde kokosolie bij. Als dit goed gemengd is kan je de yoghurt toevoegen en even laten doorroeren.
Voeg dan het meel, gemengd met de bakpoeder toe. Laat dit even doorroeren in de keukenrobot en voeg dan de geraspte appel toe. Ook nu even laten mengen. Spatel er dan voorzichtig het opgeklopt eiwit onder. Smeer je bakvorm in met vetstof en bestrooi met bloem alvorens je het deeg erin giet. Bestrooi met de amandelschilfers.
Bak je cake 50 min op 170 °C (Let erop... iedere oven is anders!)
Haal de cake uit de oven en laat even koelen voor je hem uit de vorm haalt.
Bestrooi eventueel met bloemsuiker.

Smakelijk!!

Koken en Kitch op facebook

Genieten maar😜😜

Met dank aan Heidi Slenders

Koken en Kitch op facebook



Pannenkoeken... Maria Lichtmis 2 februari!

Er is geen vrouwtje nog zo arm, 
of ze maakt haar pannetje warm.. pannenkoeken!!




Nodig (7 a 10 pannenkoeken)
200 g zelfrijzende bloem
1/2 liter melk
30 g fijne suiker
1 pakje vanillesuiker
4 eieren
scheut maisolie
boter

Bereiden van het pannenkoekendeeg:
Zeef de bloem in een kom en voeg de suiker toe, maak een kuiltje in het midden en voeg hier de eieren aan toe. Voeg 1/3de van de melk toe en begin het deeg te kloppen met de garde of de handmixer, voeg de rest van de melk toe en een snuifje zout. Optioneel kun je een scheut maisolie (of zonnebloemolie) toevoegen, dan heb je minder vetstof nodig tijdens het bakken. Het geheel goed mixen tot een effen deeg.
Pannenkoeken bakken:
Zorg dat de pan ingevet en goed heet is voor je begint te bakken. Giet een kleine pollepel deeg op en zodra het deeg bovenaan niet meer vloeibaar of vochtig is, of als de randjes krokant beginnen te worden, kun je pannenkoek draaien en nog kort de ommezijde bakken. Door met je pan te draaien tijdens het opgieten van het deeg, wordt het beslag mooi gelijkmatig verdeeld. Het invetten van de koekenpan tussen de pannenkoeken door, zorgt ervoor dat deze niet gaan plakken, het handigste vind ik keukenpapier in de boter wrijven en daarna in de pan. Door een stapeltje pannekoeken af te dekken met een omgekeerd bord blijven deze langer warm.
Pannenkoeken presenteren:
Pannenkoeken kun je bestrooien met bloemsuiker of bestrijken met confituur. Ook een torentje slagroom staat niet mis.
Je kunt ook in het midden van pannenkoek een bol vanille-ijs leggen, opnieuw bedekken met een pannenkoek en een chocoladesausje of wat karamel om het heuveltje heen gieten. Vers fruit maakt het feest compleet, aardbeien of appel zijn klassiekers, of peren of banaan, maar uiteraard kun je altijd eens experimenteren met je favoriete fruit...

Suikerfee

Koken en Kitch op facebook

Geroosterde kip en een regenboog van groenten

... heerlijk gezond!


Wat heb je nodig?
1 middelgrote rode ui, in blokjes gesneden
2 kopjes broccoliroosjes
1 gele paprika, gesneden
2 kopjes baby wortelen
1 ½ kopje kerstomaten
3-4 eetlepels olijfolie
Zout en peper naar smaak
8-10 takjes tijm, rozemarijn, naar smaak
2 tenen knoflook
Kip:
4 kipfilets
olijfolie
zout & peper naar smaak
snuifje paprika
4 takjes tijm
2 teentjes knoflook

Aan de slag!
Verwarm de oven voor op 200˚C
Leg rode ui, broccoli, gele paprika, wortelen, en cherry tomaten gelijkmatig op een bakplaat.
(Leg ze mooi naast elkaar zodat ze goed roosteren.)
Breng op smaak met olijfolie, zout en peper (naar smaak).
De takjes tijm en geperste look toevoegen aan de groenten.
Leg de folie en leg de kipfilet op een groot stuk aluminiumfolie
Kruid beide zijden van de kip met olijfolie, zout, peper en paprikapoeder (naar smaak).
Leg takjes tijm en geperste look op elke kipfilet.
Vouw de folie dicht tot een papillot en leg ze bij op een bakplaat.
Bak gedurende 30 min

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Tip!
Filmpje!