Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

zondag 12 november 2017

Gemarineerde en gegrilde lamskoteletjes

... lekker met gegrilde groentjes!
Op zoek naar de perfecte marinade voor een geparfumeerd stukje lamsvlees?
Wat heb je nodig?
Lamskoteletjes
8 el olijfolie
het sap van 1 citroen
2 kleine uien in stukjes gesneden
1 teentje fijngehakte look
enkele takjes fijngehakte peterselie en tijm
een takje rozemarijn
peper&zout

We maken de marinade voor de lamskoteletjes:
Meng de olijfolie en het citroensap. Voeg er de ui, knoflook en kruiden bij.
Dompel de koteletjes onder in de marinade en laat minstens een uurtje rusten in de koelkast.
Dit mag ook de dag voordien klaargemaakt worden.

Haal de koteletjes uit de marinade en bak ze in een grillpan 2 minuutjes aan elke kant.
Kruid met een beetje peper en zout, dit ruikt ongelofelijk lekker!

Tip: 
Ideaal voor op de barbecue geserveerd met aardappel in de schil en een frisse salade.

Koken en Kitch op facebook 

zaterdag 11 november 2017

Crabcakes

... een lekker Amerikaans gerechtje!

Nodig:
1 blik kingcrab
2 el mayonaise
±4 el amandelmeel (of spelt broodkruim)
peterselie
1 ei
1 sjalot (fijn gesnipperd) of 1 lenteuitje
1 tl worcestershiresauce
enkele druppels tabasco ofwel 1/2 gesnipperde peper
peper & zout

Hoe doe je het?
Meng in een kom de krab met het amandelmeel, het ei, de peterselie, mayonaise, sjalot, mosterd, worcestershiresauce en tabasco. Voeg peper en zout naar smaak toe.
Vorm met vochtige handen balletjes en druk plat. Verhit de olie in een koekenpan en bak de crabcakes in 5 min. goudbruin. Keer halverwege. Laat uitlekken op keukenpapier en serveer met citroenpartjes en een salade en kruidenmayonaise.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

vrijdag 3 november 2017

Gegratineerde bloemkool

... zo lekker, die pure smaken!


Wat heb je nodig?
1 kleine (bio) bloemkool
olijfolie
peper&zout
verdere kruiden naar smaak
geraspte kaas 
Aan de slag!
Verwarm de oven voor op 180 °C
Haal de groene bladeren en de harde kern onderaan even weg.
Stoom de bloemkool in zijn geheel half gaar.
Dan leg je de bloemkool in een ovenschotel, met olijfolie ingesmeerd,srpenkel er wat olijfolie over en smeer even uit met een borsteltje.
Kruid met pezo en andere druiden naar smaak.
Laat deze verder garen in de oven gedurende 20 min en dan strooi je er de geraspe kaas over die je nog even laat korsten (eventueel enkele minuutjes grill)
Zo lekker bij een stukje zalm!
Koken en Kitch op facebook 

zondag 22 oktober 2017

Pompoensoepje met gemengde paddenstoelen

... heerlijk veggie!
Wat heb je nodig?
400 g pompoenblokjes
200g gemengde paddestoelen
peper & zout
olijfolie
kokosolie
kruiden naar smaak!
     hier gebruikt voor de pompoen 'caribbean spice JBoer'
                          voor paddestoelen 'funghi trifolati JBoer'

Aan de slag!
Stoom de pompoenblokjes gedurende 5 min en stoof ze dan verder in olijfolie met een steekje kokosolie, gekruid met pezo en caribbian spice. Als de pompoen gaar is mix je de blokjes met de staafmixer met een goede scheur olijfolie en een beetje stoomvocht. Kruid eventueel bij naar smaak!

Ondertussen verhit je een andere pan met olijfolie en stoof je de paddenstoeltjes aan met een steekje kokosolie, zorg dat de stukjes ongeveer even groot zijn.
Kruid deze met fungu trifolati, proef en dan verder met eventueel met pezo.

Serveer het soepje in het bord met daarop de paddenstoelen en werk af met peterselie.

Heerlijk!!

Koken en Kitch op facebook

Inspiratie gehaald bij Bea Machiels  

dinsdag 10 oktober 2017

Speltbroodje met een bio groenteburger

... hmm lekker met het wasabisausje!
foto van Mieke Vandecaetsbeek.

Per persoon:
1 speltbroodje
1 bio groenteburger
olijfolie
een handvol gemengde salade
1/2 tomaat afgekruid met bruchettakruiden en een snuifje zout
wasabisausje
groene kruiden voor de afweking: bladpeterselie, bieslook....

Aan de slag!
Bak je burger aan beide kanten even aan in olijfolie.
Voor het wasabisausje meng je mayonnaise met een goede scheut wasabi, een draai van de pepermolen, een snuif zout en een snuif groentebouillon. Meng dit goed en laat even infuseren.
Stel je broodje samen naar smaak!
Snijd je broodje doormidden en begin met een laagje wasabi. Leg er een laagje salade over met dan de burger erop. De gekruide tomaten mogen erover met 1 el wasabisaus. en nog wat groende verse kruiden.
Steek er een stokje door voor de stabiliteit en laat het vooral smaken!

Koken en Kitch op facebook


Rode biet met appel en rozijntjes

... met roodbaarshaasje
een geslaagde combinatie!

Nodig:
1 rode biet, in blokjes gesneden
1 grote wortel, in blokjes gesneden
1 grote stoofappel, in blokjes gesneden
1 handvol rozijnen
enkele el balsamicoazijn, naar smaak
100 ml groentenbouillon
olijfolie
peper & zout

Aan de slag!
Stoof de blokjes rode biet even aan in een scheut olijfolie, voeg er de worteltjes bij en laat even verder stoven, gekruid met een beetje peper en zout. Voeg er na 10 min de stukjes appel bij, deze hebben niet zoveel tijd nodig. Roer even goed door en bevochtig met de groentenbouillon en de balsamicoazijn. Laat het geheel pruttelen onder deksel om te laten garen.
Voeg er de rozijntjes bij en eventueel wat meer vocht want de rozijntjes slorpen veel vocht op.
Controleer of de groentjes beetgaar zijn en voeg naar smaak eventueel nog peper, zout en balsamico bij.
Deze stoofgroentjes gaan zeker goed samen met vis!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Met dank aan Carmela Di Pietro

zaterdag 7 oktober 2017

Zalm op een bedje van witloof

... snel, gezond en superlekker!!
Wat heb je nodig?
2 moten zalm
4 stonkjes grondwitloof
1 sjalot
2 handvol erwten (diepvries, ontdooid)
2 sl sesamzaaad
olijfolie
peper&zout
andere kruiden naar smaak!

Aan de slag!
Zorg dat je zalm even kan rusten op kamertemperatuur.
Stoof het sjalotje even aan met een snuifje zout en voeg er de erwtjes bij.
Verwijder de bittere kern onderaan de witloof, snijd deze in mooie stukjes en voeg bij in de pan.
Kruid naar smaak.... p&z en verder.... n en laat het geheel stoven tot beetgaar.
Verwarm de olijfolie en ondertussen  prepareer je de zalm: kruid aan de bovenkant met peper met citroen, zout en bestrooi met de sesamzaadjes. Bak deze kant even aan in de olijfolie en kruid bij deze ook de andere kant. Draai de moten om en laat even verder garen. 
De zalm niet te lang laten bakken want wordt anders te droog!
Serveer op de borden.
Smakelijk!!

Tip!
Heel lekker met aardappelpuree of gebakken kriepatatjes!

Koken en Kitch op facebook

donderdag 21 september 2017

Gelakte zalm met boontjes

... dit gerecht is zowel koud als warm heel lekker!
Wat heb je nodig?
2 moten verse zalm
300 g boontjes
4 teentjes look
peper & zout
2 el balsamicoazijn
2 el sojasaus (milde)
1el olijfolie
sesamzaadjes

Aan de slag!
Bereiding:
Kook de boontjes samen met de knoflookteentjes (in hun geheel) in water met een beetje zout, peper en een scheut olijfolie tot ze gaar zijn.
Ondertussen giet je de sojasaus, de balsamicoazijn en de olijfolie in een pan en laat verwarmen. 
Bak de zalm hierin, zeker niet te lang anders wordt je zalm te droog! Overgiet de zalm tussendoor even met je sausje.
Serveer de zalm met de boontjes en bestrooi met de sesamzaadjes.

Tip: 
De gekookte look smaken zeker niet te sterk en kun je zo in zijn geheel opeten. 
Het is bijzonder lekker, het smelt als zachte boter in de mond en is heel gezond!
Je kan er krielaardappeltjes bij serveren!

Koken en Kitch op facebook

maandag 18 september 2017

Gevulde paprika

... de heerlijke zoete geur van paprika in de oven!

Nodig?
2 paprika's
250 g kippengehakt 
1 ui, fijn gesneden
1 teen look, geperst
1 puntpaprika, fijn gesneden
peper&zout
paprikapoeder
ras el hanout
verder kruiden naar keuze
olijfolie

Aan de slag!
Warm je oven voor op 180°C.
Bak in een geut olijfolie de ui en de look bijna glazig, voeg de puntpaprika bij en laat even verder stoven. Voeg het gehakt bij en bak het rul. Kruid met pezo en ras el hanout naar smaak.
Snijd de hoedjes van de bovenkant nadat je de paprika's nadat je ze gewassen hebt.
Vul de paprika met het gehakt, zet het hoedje er terug op en zet ± 30 min in de oven totdat de paprika gaar is.
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 16 september 2017

Gezonde pizza!

... op een bodem van knapperige bloemkoolkorst....


Nodig...
voor 1 pizza bloemkoolbodem:
1 kleine of 1/2 grote bloemkool
2 eieren
50 g geraspte kaas

peper & zout
voor het beleg:
een rijkelijke tomatensaus met veel groentjes
Schijfjes mozzarellakaas
1 à 2 tomaten, in schijfjes
verse basilicum

Aan de slag!
Verwarm de oven voor op 180°C
Rasp of blender de roosjes tot je de structuur van rijst bekomt.
Meng de bloemkool met een ei en de geraspte kaas.
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel het mengsel over de bakplaat.
Zorg dat je een dunne en egale bodem maakt van ongeveer 25 cm breed.
Dit doe je het beste door het mengsel met de bolle kant van een lepel aan te drukken.
Bak de bodem in ongeveer 25 tot 30 min goudbruin.
Haal de bloemkoolbodem uit de oven en bestrijk deze met de tomatensaus.
Snijd de tomaat in plakjes en verdeel deze over de bloemkoolpizza.
Verdeel de schijfjes mozzarella over de bodem. Bestrooi met oregano en tijm en een beetje olijfolie.
Bak de pizza in 5 tot 10 minuten af.
Garneer de bloemkoolpizza met de verse basilicum.
Smakelijk!!

Koken en Kitch op facebook

Gebakken spekjes met witloof en erwtjes

... heel snel klaar en superlekker!
Nodig voor 2:
1 ui
4 stonken witloof
200 g spekjes natuur
150 g erwten (mag diepvries!)
peper & zout
olijfolie

Aan de slag:
Snijd de ui in fijne blokjes.
Ontdoe de witloof van het bittere ondereinde, verwijder eventueel ongewenste buitenblaadjes en snijd deze dan in schijfjes.
Doe een stevige geur olijfolie in de pan en bak de spekjes samen met de ui en kruid met peper en zout. Voeg de erwten bij en laat even meestoven. Als laatste voeg je de gesneden witloof bij, roer goed door en laat meestoven tot deze beetgaar is.
Laat het smaken!!

Koken en Kitch op facebook

woensdag 6 september 2017

Kalfslapje met gebakken venkel en witloof

... gewoon heerlijk!!

Nodig voor 2:
4 stronkjes grondwitloof
1 venkel
2 kalfslapjes 
olijfolie met een steekje boter
peper&zout
om te blussen een straaltje ..... balsamicoazijn
een spuitje agavesiroop

Aan de slag:
Maak je groentjes schoon: ontdoe de witloof van het bittere ondereinde en verwijder eventueel ongewenste buitenblaadjes. Maak je venkel ook klaar: snijd het ondereinde eraf en ander ongewenste stukjes en snijd deze in kwarten;
Stoom de groentjes gedurende 10 min. Bak ze dan even aan in een pan met olijfolie en boter en kruid goed met peper, zout en eventueel andere gewenste kruiden. Zorg voor een mooi goudbruin kleurtje... en blus even af met de azijn en de agavesiroop en laat nog heel even inkoken.
Bak ondertussen je kalfslapjes gekruid heel kort aan in olijfolie met een steekje boter, zeker niet te lang want deze zijn meestal vrij dun.
Serveer je bordje!

Tip!
Eventueel superlekker met krielaardappeltjes uit de oven!

Koken en Kitch op facebook

dinsdag 5 september 2017

Tomatenpesto

... verse zelfgemaakte pesto, zo lekker!
Nodig!
100 g zongedroogde tomaten op olie (uitgelekt) 
20 g pijnboompitten 
50 g Parmezaanse kaas (blokje) 
1 klein teentje look
enkele takjes basilicum 
1 scheutje balsamicoazijn 
5 cl olijfolie (eventueel wat extra) 
peper

Aan de slag!
Neem de beker van de blender en verzamel daarin de uitgelekte zongedroogde tomaten, de Parmezaanse kaas (in stukjes), de pijnboompitten, de takjes basilicum en de look (of lookolie).
Voeg een beetje peper van de molen toe.
Schenk de olijfolie bij de pesto-ingrediënten samen met een klein scheutje balsamico.
Mix alles tot een stevige smaarbare pesto.
Gebruik niet overdreven veel olie, om te vermijden dat de tomatenpesto te vloeibaar wordt.

Koken en kitch op facebook

zaterdag 2 september 2017

Pompoensoep met gember

... een warme kruidige soep met gember


Ingrediënten:
1 kg pompoen
1 sinaasappel
1 wortel
1 dl olijfolie
1 prei (wit)
1 ui & een teentje look
1 el verse geraspte gember
1 kl currypoeder
verse peterselie
2 l groentebouillon
zout&peper

Bereiding:
Snijd de pompoen, de ajuin, prei en wortel in blokjes.
Snipper de look fijn.
Zet een pot op het vuur en verwarm de olie.
Stoof de groenten aan gedurende 6 à 7 minuten en voeg de gember toe.
Giet de bouillon in de pot tot de groenten onderstaan en voeg het sap van de sinaasappel. Laat dit opkoken en 35 à 40 min pruttelen op een zacht vuur.
Kruid met peper, zout en curry en mix goed door, giet eventueel een geutje de room erbij en versier met verse peterselie.

Koken en Kitch op facebook

woensdag 30 augustus 2017

Papillot van forel en veel groentjes! 😋

... valt altijd te smaken!!
Wat heb je nodig?
2 forels, vers van de markt!
1 venkel
15 kerstomaatjes
1 dikke tomaat
1 ajuin
1 geutje witte wijn
Een snuif kippenbouillon
een geut olijfolie
een geutje citroen of limoen
peper&zout
bruchettakruiden

Aan de slag!
Snijd de venkel filterdun met de mandoline leg in de papillot en kruid met peper en zout
Snijd de kerstomaatjes in kwartjes, leg ze er boven op en bestrooi met bruchettakruiden.
Maak je forels schoon, kruid met peper en zout en vul ze met dunne sneetjes tomaat en ajuin, ook met de mandolien gesneden. Ook nu weer even afkruiden met peper en zout en leg ze op de groentjes.
Overgiet met een geutje witte wijn, bestooi met nog wat peper, zout en een snuif kippenbouillon.
Giet er nog een geutje olijfolie over en bak in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende 30 à 40 min afhankelijk van je oven.
Je forel is gaar als het dikste gedeelte een beetje uit elkaar valt als je aanraakt met een vork.
Besproei met een straaltje limoen.
Smakelijk!
Tip:
Je kan een sillicone papillot gebruiken maar met ovenpapier lukt dit zeker zo goed!
Altijd lekker met krielaardappeltjes uit de oven.

Koken en Kitch op Facebook

maandag 28 augustus 2017

Courgetteburgers

... met een slaatje,
ideaal om mee te nemen als lunch!
Wat heb je nodig?
Burger:
1 courgette ( of 1/2 groene en 1/2 gele courgette)
1 ei
50 g amandelpoeder
2 cm verse gember
1 lente-ui
olijfolie
zwarte peper

Slaatje:
1/2 venkel
een handvol rucola
olijfolie
peper&zout
verse kruiden: enkele blaadjes basilicum, bieslook, peterselie....

Aan de slag!
Rasp de courgette, voeg er een beetje zout aan toe en laat 10 min rusten om het vocht eruit te trekken.
Je kan het ook de dag voordien doen, in een neteldoek in de koelkast zetten en uitknijpen als je het nodig hebt. Rasp de gember fijn en snijd de lente-ui fijn. 
Knijp het vocht uit de courgetten en meng met het ei, amandelpoeder en de gember en peper naar smaak. Meng goed.
Deze brij kan je bakken in de pan op een matig vuur in olijfolie gedurende 3 min aan iedere kant.
Maak ondertussen de salade:
Snijd met de mandoline dunne plakjes met de venkel. Meng deze met rucola en de verse kruiden.
Voeg wat olijfolie toe voor koude salade en kruid met peper en zout naar smaak.
Serveer de burgers op een bordje met de verse salade met extra versnipperde lente-ui en venkelgroen.

Tip!
Lekker met ovengebakken krielaardappeltjes!

Koken en Kitch op facebook

Naar een recept van Pascale Naessens

woensdag 23 augustus 2017

Wortel-kipburger

... overheerlijke burgers,
zowel warm als koud lekker!
Nodig?
400 g wortelen
400 g kippengehakt
4 el amandelmeel
2 el ras-el-hanout
peper&zout naar smaak

Aan de slag!
Trek de wortelen in dunne slierten en doe ze in een ovenschaal. Giet er flink wat olijfolie over.
Meng alles goed door elkaar zodat elke wortelsliert onder de olijfolie zit en zet ze een 15-tal minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C tot de wortelen beetgaar zijn.
Doe alles in een grote kom: het gehakt, ras el hanout, peper en zout, het amandelmeel en de wortelslierten en kneed goed met je handen tot alles één geheel vormt. Maak er burgers of balletjes van (±8 stuks) en bak ze op een matig vuur ongeveer 6 min aan elke kant kort in de pan.


Tip!
Het is belangrijk dat de wortelslierten heel dun zijn zodat ze snel garen!
Ook heerlijk koud!
Je kan zelf amandelen blenderen om te verwerken in je burgers en ze er mee te paneren.
Je kan in de burgers ook gestoomde worteltjes verwerken, heerlijk!

Koken en Kitch op facebook

Naar een recept van Pascale Naessens


vrijdag 18 augustus 2017

Geroosterde tomatensoep

... ja met véél knoflook, heerlijk!! 

andere foto!!!!
Recept:
2 kg tomaten, gehalveerd
2 grote rode uien, gepeld en in kwarten gesneden
1/2 bol knoflook, dwars doormidden gesneden
takjes tijm
peper & zout

Alles mengen met een goede scheut olijfolie in een grote diepe ovenschaal
op 180 °C gedurende 45-50 min bakken in de oven totdat de tomaten 'slinken'
Laat een beetje laten afkoelen en de tijmtakjes en knoflookschil verwijderen
(de knoflookteentjes eerst uit de schil drukken)
alles pureren in mixer
Een scheutje Worcestersaus en balsamico azijn om verder op smaak brengen...

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Mangosorbet

... super gemakkelijk en heerlijk fris,
met enkel twee ingrediënten!
Wat heb je nodig?
1 rijpe banaan
200 g blokjes mango, bevroren
een 'stevige' blender

Aan de slag!
Haal de bevroren fruitblokjes een kwartiertje voordien uit de diepvries. 
Breek de banaan in stukjes en blender samen met het fruit.
Serveer in koude kommetjes die je voordien even in de diepvries plaatste.
De sorbet is lekker smeuig en wordt best onmiddellijk na bereiden opgegeten.
Zeer lekker!

Tip!
Diepvriesfruit vind je in de supermarkt, je kan dit ook met ander fruit doen natuurlijk!

Koken en Kitch op facebook

zondag 13 augustus 2017

Lasagne van courgette, zalm, ricotta en spinazie

... heerlijk hartig! 

Wat heb je nodig?
2 courgettes, in plakjes gesneden
2 sjalotten, fijngehakt
250 g ricotta
450 g jonge spinazie
200 g gerookte zalm
2 tomaten, in schijfjes gesneden
nootmuskaat
2 teentjes look, geperst
1 kleine el pesto
150 g gratinkaas
olijfolie
peper & zout

Aan de slag!
Snijd de courgette in de lengte in plakken van ±0,5cm en bestrooi ze met zout om het overtollige vocht te verwijderen. Zet ze even aan de kant.
Verwarm een grote pan en bak de gehakte sjalot en look glazig. Voeg er dan de spinazie bij en roerbak tot deze geslonken is. Voeg de ricotta, de helft van de gemalen kaas en pesto toe en breng verder op smaak met peper, zout en muscaatnoot. Dep de courgetteplakjes even droog met keukenpapier.
Vet de ovenschaal in met olijfolie en beleg met een laag courgetteplakjes. Verspreid hierover een laagje ricotta-spinaziemengel en leg hierop weer een laagje courgetteplakjes.
Leg nu een laagje zalmschijfjes met daarop weer een laagje courgette.
Herhaal dit nog een keertje en eindig met courgette waarover je de rest van je spinazie-ricotta verdeelt. Eindig met een laagje gesneden tomatenschijfjes met hierover de rest van de geraspte kaas.
Plaats gedurende 20 à 25 min in een voorverwarmde oven van 180°C tot de courgette gaar is en de kaas mooi goudbruin.

Klaar voor de oven!
Tip!
Je kan deze schotel op voorhand klaarmaken en later in de oven schuiven, dan moet de schotel wel wat langer in de oven!
Zeer lekker met gebakken krielaardappeltjes!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook




donderdag 10 augustus 2017

Zeevruchten met gelakte boontjes en tomaatjes

... heerlijk gewoon!!
Nodig per persoon?
1 moot zalm op vel
1 inktvistube
2 scampi
1 sjalotje
1 stevige vleestomaat
1 el zwarte en witte sesamzaadjes
peper&zout
bruschettekruiden
200 g boontjes
2 tenen look
1 tl natriumbicarbonaat
peper&zout
paprikapoeder
olijfolie

Aan de slag!
Kook de boontjes samen met de gepelde knoflookteentjes (in hun geheel) in water met een beetje zout, peper , natriumbicarbonaat en een scheut olijfolie tot ze beetgaar zijn.
Stoof het sjalotje glazig en stoof er de boontjes even in aan.
Kruid de zalmmoten met peper en zout en strooi de sesamzaadjes op de niet velkant.
Bak de zalmmoten in 2 eetlepels olie op laag vuur aan beide kanten 3 min tot het sesamzaad goudbruin is. De laatste minuutjes leg je er de scampi bij die je kruidde met zwarte peper aan de ene kant en paprikapoeder aan de andere kant.
Grill de inktvistube, gekruid met peper en zout even en bak de in schijven gesneden tomaat even in de pan, gekruid met peper, zout en bruchettakruiden. Dresseer je bordje met peterselie als afwerking.
Een lekker bordje!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook


zaterdag 5 augustus 2017

Gevulde zoete puntpaprika's met kippengehakt

... deze ovenschotel kan je op voorhand maken en zo in de oven schuiven! 

Wat heb je nodig?
150 g groene olijven, ontpit
10 zongedroogde tomatenpartjes in olijfolie
1 el gebakken ajuintjes
1 handvol basilicum
1 handvol pijnboompitten, geroosterd
2 teentjes knoflook
400 g kipgehakt
olijfolie
1 tl zoete paprikapoeder
4 grote lange paprika's
peper&zour

Aan de slag!
Hak de olijven, de zongedroogde tomaten, het basilicum, de pijnboompitten, de ajuintjes, peper en zot en de knoflook fijn en meng alles met het kippengehakt en een goede scheut olijfolie. Kruid eventueel nog bij met peper en zout en zoete paprikapoeder.
Snijd het hoedje van de paprika's en haal de zaadjes er voorzichtig uit. Maak met de punt van een mes een inkerving onderaan in de paprika, zodat de lucht weg kan als je de paprika vult. Lepel de vulling met een kleine lepel in de paprika's en duw met de bolle kant van de lepel de vulling naar beneden. Als je de paprika tegen het licht houdt, zie je hoe ver de vulling zit.
Leg de paprika's in de ingevette ovenschaal en schik de hoedjes erbij. Zet ±40 min in een voorverwarmde oven van 180 °C.

Koken en Kitch op facebook

Voor de liefhebbers kan je er volwaardige rijst bij serveren!          

Een receptje van PN uit 'Puur Eten2'

dinsdag 1 augustus 2017

Gezonde Snickers! 🍫

... superlekker en gemakkelijk te maken!
Wat heb je nodig?
Ongezouten pinda's
notenpasta
chocolade van 72%

Aan de slag!
De ongezouten pinda's mengen met de notenpasta.
Doe dit mengsel in vormpjes laten opstijven in diepvries.
Ondertussen chocolade laten smelten, het notenmengsel in de chocolade doppen, terug even laten koelen en opstijve, klaar!

Met dank aan Sabine Baecke!

Koken en Kitch op facebook

zondag 30 juli 2017

Wokgerechtje met spitskool en kardemom

... verrassend lekker!


Wat heb je nodig?
400 g gehakt, runds, lams, naar keuze..
2 el olijfolie
3 teentjes knoflook, geperst
1 rode paprika, in fijne stukjes gesneden
250 g fijne snijbonen, geblancheerd en in stukken gesneden
3 lente-uien, in reepjes gesneden
1 kleine spitskool, in reepjes gesneden
5 cardemomzaadjes, gepeld en geplet
1 el sesamolie
1 à 2 el zachte sojasaus, naar smaak
peper&zout
Aan de slag!
Verhit de wok met de olijfolie en bak daarin het gehakt rul. Kruid al een beetje met peper en zout.
Fruit er dan de look en het pepertje in.
Voeg de paprika en de lente-ui toe, roer alles goed door mekaar sidderen op een laag vuur tot beetgaar. Roer er de geblancheerde snijbonen door. Voeg dan de spitskool toe en bak deze mee.
De kool moet heel gaar zijn en ziet er dan glazig uit.
Breng het gerecht op smaak met de kardemommzaden, peper en zout (hiermee voorzichtig want er komt nog sojasaus bij!) en voeg er tot slot de sesamolie en de sojasaus toe.
Serveer op voorverwarmde borden.


Koken en Kitch op facebook

met dank aan Rosanne De Scheppe!

donderdag 27 juli 2017

Gebakken prei met feta 🌱☘️

... héérlijk, deze smaken samen!
Nodig:
3 à 4 dikke preistengels
200 g feta
50 g geroosterde hazelnoten
50 g bladpeterselie

Aan de slag!
Snijd (de bovenste bladeren) 15 cm van de prei, maar laat de wortels eraan. Verwijder de buitenste drie bladeren. Snijd de preistukken overlangs in twee en was de prei grondig!
(de wortel houdt de bladeren bij elkaar en zo kan je ze goed en grondig spoelen).
Leg de preistronken met de gesneden kant naar onder even te drogen op een keukenhanddoek.

Giet een flinke scheut olijfolie in een pan, leg de preistukken met de open kant naar beneden en bak ze licht bruin op een zacht vuurtje. Draai ze voorzichtig om en giet er water bij zodat de prei 1 cm onder water staat. Kruid met peper en zout. Zet een deksel op de pan en kook de prei gaar.
Verbrokkel intussen de feta en hak de peterselie en de noten grof, voeg alles samen en meng met een scheut olijfolie. Haal de prei uit de pan, laat ze even uitlekken en leg ze met de opengesneden kant naar boven. Lepel het feta-notenmengsel eroverheen.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Tip!
De buitenste bladeren en het uiterst groene gedeelte bovenaan zijn hard en taai,
daarom verwijder je die het best!


dinsdag 25 juli 2017

Aardbeiencutney met rabarber

... chutney, een lekkere smaakmaker!
Wat heb je nodig?
500 g aardbeien
2 stelen rabarber
1 vanillestok
3 kruidnagels
1 steranijs
1 snuif zout
boter
agavesiroop of rietsuiker naar smaak

Aan de slag!
Was en snijd je vruchten, vooral de rabarber, in kleinere stukken. 
Stoof ze aan een klontje boter en voeg een beetje water toe om verder te laten sudderen.
Voeg er de suiker, kruiden en het zout toe en laat een heel rustig inkoken tot de gewenste dikte.
Giet de cutney in een afsluitbare weckpot en laat dan afkoelen.

Zeer lekker bij je ontbijt of dessert, superlekker!!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 22 juli 2017

Omelet met spinazie

... verrassend lekker!!

Wat heb je nodig?
2 eieren
1 sl water
1 sjalot
2 blokjes diepvriesspinazie (ontdooid)
lookpoeder
peper & zout
verse bieslook
olijfolie en een steekje goede boter

Aan de slag!
Bak het fijngesneden sjalotje in 1 el olijfolie met een steekje boter glazig.
Voeg er de spinazie bij en kruid met peper, zout en lookpoeder. 
Laat dit even aanstoven en haal uit de pan.
Klop je eieren met een beetje water, peper, zout, lookpoeder en eventuele andere kruiden. 
Doe in je warme pan opnieuw 1 el olijfolie met een steekje boter.
Doe het eimengsel in de pan en verspreid er voorzichtig je gestoofde spinazie over.
Leg een deksel op de pan en laat de omelet garen op een zacht vuurtje. 
Vouw je omelet dubbel, haal uit de pan en serveer eventueel op een bedje sla. 
Werk af met verse bieslook en een draai van de pepermolen.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

vrijdag 21 juli 2017

Komkommer in de lekkerste vinaigrette!

... lekker fris!
Wat heb je nodig?
3 el witte baslamicoazijn
6 el olijfolie (van goede kwaliteit)
1 snuifje zout
1 kl honingmosterd (ofwel 1 tl mosterd en 1 tl honing)
peper
eventueel andere smaakmakers, naar eigen inspiratie!
1 komkommer, niet te dik!

Aan de slag!
Los het zout op in de azijn. Belangrijk want in olie lost zout nauwelijks op. Voeg de olijfolie toe en klop tot je een mooi glad mengsel krijgt. Voeg nu mosterd toe en klop tot de ingrediënten een geheel vormen. Belangrijk is om nu goed te proeven. Sommige azijn is veel zuurder dan andere en hetzelfde geldt voor mosterd. Breng indien nodig op smaak of pas de verhouding aan afhankelijk van de ingrediënten. Je vinaigrette is nu klaar voor gebruik.
Schil de komkommer, maar niet helemaal rond, sla telkens een schil over.
Met een mandoline snijd je de komkommer in schijfjes in de vinaigrette.
Roer het geheel even door en zet in een kom met een luchtdicht afgesloten deksel in de koelkast.
Draai de kom regelmatig om zodat alles mooi kan infuseren.
Lekker als bijgerechtje op de BBQ, op een salade, op een burgerbroodje, ...

Eet smakelijk!

Tip!
Je maak dit best enkele uren voordien, nog liever de dag ervoor.
Je kan deze vinaigrette ook gewoon mengen met een lekkere frisse krop sla!

Koken en Kitch op facebook

Havermoutkoekjes met kokos en banaan

... een lekker tussendoortje!


Nodig?
2 grote rijpe bananen
80 g havermout 
50 g geraspte kokos
een beetje agavesiroop 

Hoe maak je ze?
Plet de rijpe bananen, voeg er de havermout, kokos en agavesiroop bij en plet tot een smeuïg papje.
Op een ovenplaat, bedekt met boterpapier, leg je kleine hoopjes deeg, ongeveer 20 koekjes.
Bak in een voorverwarmde oven van 180°C gedurende ± 20 min
Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
Je bewaart ze gemakkelijk in een blikken doos met boterpapier op de bodem.

Lekker!!!

Koken en Kitch op facebook

donderdag 20 juli 2017

Kippenchipolata met gestoofde groentjes

... heerlijk hartig!
Wat heb je nodig?
2 opgerolde kippenchipolata's
1 dikke zoete ajuin
2 teentjes look
1 rode, 1 groene en 1 rode paprika
olijfolie
peper & zout
verdere kruiden naar keuze
enkele takjes basilicum

Aan de slag!
Snijd alle groentjes fijn en pers de look.
Stoof de ui in een stevige geut olijfolie glazig, voeg de geperste look bij en laat even meestoven.
Voeg dan de gesneden paprikablokjes bij en laat deze meestoven tot beetgaar en kruid naar smaak.
Ondertussen bak je de chipolata's aan beide kanten in de olijfolie, gekruid naar smaak met peper, zout en eventueel andere kruiden.
Dresseer de gestoofde groentjes op de gebakken chipolata's.

Tip!
Je kan er gekookte, gebakken of gepofte aardappeltjes bij serveren!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

woensdag 19 juli 2017

Gemarineerde garnalen op een stokje met een tomaatje

... de heerlijke kruidige geur maakt ze onweerstaanbaar!

Wat heb je nodig voor 2?
We maken 4 brochettes met 2 garnalen:
8 grote garnalen
8 kerstomaatjes
2 teentjes knoflook
2 handen vol bladpeterselie
olijfolie
1 tomaat
1 lente-ui
10 zwarte olijven zonder pit

Aan de slag!
Pel de garnalen maar laat het uiteinde van de staart eraan. Verwijder het darmkanaal. Leg telkens een garnaal plat op een plank en een tomaatje aan de binnenkant van de kromming van de garnaal. Leg er nog een garnaal met een tomaatje naast. Spies een stokje door de de 2 garnalen en de 2 tomaatjes.
Maak de marinade met 1 dl olijfolie, de knoflook, 1 handvol gehakte bladpeterselie, peper en zout. Leg de brochettes in een kom en lepel op iedere brochette wat marinade. Zet weg in de ijskast tot je ze nodig hebt. Hoe langer de brochettes kunnen marineren, hoe beter. Dit kun je gerust de dag ervoor klaarmaken.
Gril de brochettes op de BBQ of zet ze 15 min. in de oven op 180°C. Snijd de tomaat, de lente-ui, de olijven en de overgebleven bladpeterselie fijn, giet er wat olijfolie bij en kruid met peper en zout.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Recept: Puur Genieten van PN

vrijdag 14 juli 2017

Berloumi met venkel in roomsaus

... een heerlijke combinatie, de lichtzure venkel met de berloumi!
Wat heb je nodig?
250 g berloumi
1 venkel
150 ml room
1 handvol peterselie
sap van 1 limoen
olijfolie
peper & zout

Aan de slag!
Snijd de venkel in dunne plakjes met een mandoline of dunschiller. Voeg het limoensap toe samen met een flinke scheut olijfolie, gekruid met peper en zout. Zet dit even opzij (je kan dit ook op voorhand doen!)
Snijd de berloumi in plakjes en bak of grill ze in de pan zonder verstof. Laat beide kanten goed kleuren. Als alles een mooi kleurtje heeft, gier er dan de room bij en laat dit heel even opkomen, gekruid met peper en zout ...normaal niet nodig!
Je kan de venkel straks gemarineerd rauw gebruiken (je kan deze ook 'even' opstoven in de marinade, maar dan minder zuur gebruiken)
Haal de pan van het vuur, strooi er in het midden de gehakte peterselie over en dresseer hierover de venkel.
Je kan dit serveren met de pan op tafel met een takje groene venkel erop!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Tip!
Berloumi is een Belgische variant op de Griekse halloumi, een beetje minder zout!

Naar inspiratie van een recept van Pascale Naessens

woensdag 12 juli 2017

Mosselen à la Basquaise

... een heerlijk mosselrecept!!

Nodig voor 2 :
2 kg mosselen
1 grote ui
2 teentjes look
3 zoete paprika’s (kan eventueel ook gewone zijn)
3 tomaten
1 klein handjevol zwarte olijven
zwarte peper
paprikapoeder
(verse) peterselie
1 groot glas witte wijn

Aan de slag!
Pel de uien en lookteentjes, snipper de look en snijd de ui in halve ringen.
Snijd de paprika. Verwijder de zaadjes en snijd ze in reepjes.
Ontpit de olijven en snijd deze ook in schijfjes in schijfjes.
De tomaten kan je in grove stukken snijden.
Kuis de mosselen en zet ze even in water (zodat een eventuele zandmossel kan lossen :-))
Doe de ui en look in een grote diepe kookpot met wat olijfolie. Roerbak even tot
ze glazig zijn en voeg dan de paprika toe. Stoof even aan.
Voeg dan de tomaat en de olijven toe. Kruid ook bij met wat peper en paprikapoeder en stoof enkele minuutjes mee.
Voeg dan de mosselen bij de groenten, samen met de witte wijn.
Kook de mosselen op een laag vuurtje tot ze open gaan, schud ze voorzichtig even op en laat ze nog 'even' verder onder deksel sudderen.

Smakelijk!

Een recept naar inspiratie van Irina Souvandjiev‎

Koken en Kitch op facebook

dinsdag 11 juli 2017

Gare courgetteslierten met krab

... met pijnboompitten, lente-ui en bladpeterselie


Nodig!
1 blik (200 g) krabvlees
1 grote courgette
2 lente-uitjes
1 bosje bladpeterselie
2 eetlepels mayo
1 handje pijnboompitten
peper&zout
olijfolie

Aan de slag:
Snijd de courgette in dunne plakjes met een dunschiller.
Leg ze in een ovenschaal, kruid met peper en zout en giet er een scheut olijfolie over.
Hussel alles luchtig door elkaar en zet 15 min in een voorverwarmde oven van 180 °C
Doe de pijnboompitten in een pan en laat ze lichtjes bruinen, blijf erbij zodat ze niet aanbranden!
Hak intussen de lente-uitjes en de bladpeterselie grof. Doe het blik krabvlees open en giet het vocht weg. Meng het krabvlees met de mayonaise.
Meng de courgetteslierten met de lente-ui en de bladpeterselie. Schik het krabvlees erbovenop en werk af met de pijnboompitten. kruid af met peper en zout naar smaak!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Met dank aan Inge Van Ryckeghem‎ met een PN recept uit Puur Eten 2 p74

maandag 10 juli 2017

Perziken in de oven met mascarpone

... onwaarschijnlijk lekker, ook als ontbijt!

Wat heb je nodig?
2 perziken
250 g mascarpone
2 el honing
1 handvol amandelschilfers
lavendelbloempjes

Aan de slag!
Halveer de perziken en haal de pit eruit. Leg ze in een ovenschotel met de holle kant naar boven.
Meng de mascarpone met de honing een lepel dit mengsel over de perziken. Strooi de amandelsnippers erover en zet 15 á 20 min in een voorverwarmde oven van 180°C. 
Haal uit de oven en werk af met wat lavendelbloempjes.

Smakelijk!

Met dank aan Leen Verbist‎

Koken en Kitch op facebook 

zaterdag 8 juli 2017

Luikse salade

... een lekker en fris gerechtje bij warm weer!

Nodig voor 2 ?
250 g krieltjes
150 g fijne prinsessenboontjes
2 eieren
100 g gerookt spek
1 sjalot
een scheutje witte wijnazijn
Voor de vinaigrette:
½ el mosterd
1 el witte wijnazijn
2 el olijfolie
peper  & zout

Zo maak je het!
Snijd de (geschilde) aardappelen in dikke plakken. Kook ze gaar. Kook de boontjes beetgaar en spoel ze meteen met koud water. Halveer ze overlangs. Kook de eieren 7 minuten, pel ze en snijd ze doormidden Laat alles goed afkoelen.
Pel en snipper de sjalotten. Bak ze glazig met de spekjes. Blus met de azijn en schep er de boontjes door en laat even meesudderen. Kruid met peper en een beetje zout.
Klop de ingrediënten voor de mosterdvinaigrette tot een gebonden geheel. Breng op smaak.
Meng aardappelen, boontjes en spek. Leg de eieren erop. Schenk er de vinaigrette over.

Smakelijk!!

Koken en Kitch op facebook

zondag 2 juli 2017

Aperitiefhapje met gedroogde ham

... een lekkere tapa!
kitchen logo2

Nodig:
kleine mozarellabolletjes
kerstomaatjes
gedroogde ham 
basilicumblaadjes
kruiden naar smaak
een leuk stokje

Hoe maak je ze?
Halveel de mini mozarellabolletjes en de kerstomaatjes. Je kan ze kruiden naar smaak met peper, zout, bruchettakruiden...
Maak mooie rolletjes met telkens een half kaasbolletje en een half kerstomaatje. Rol dit in een stukje gedroogde ham en zet er een leuk prikkerje op!
Lekker als aperitiefhapje!

Tip!
Je kan ook een rozemarijntakje gebruiken als prikker!

Koken en Kitch op facebook