Mac en cheese gezond!!

... een lekkere gezonde versie van dit comfortfood gerechtje... gewoon heerlijk!👌🏻
Nodig voor 2: 
250 g champignons 
2 courgettes
2 dikkere sneetjes ham, in blokjes gesneden
peper & zout
2 eitjes
250 g ricotta
Parmigiano

De courgettes in slierten snijden en 15 min in oven op 180°C met peper en wat olijfolie garen ofwel enkele min stomen.
De champignons in schijfjes gesneden, bakken in wat olijfolie met de ham in blokjes erbij gevoegd.
Eventueel kruiden met peper en zout naar smaak. Haal je pan van het vuur. 
Ondertussen de ricotta en de eitjes klutsen, voeg dit mengsel bij de champignons.
Laat even goed doorwarmen en roer ondertussen. Daarna de courgettes erbij voegen en voorzichtig mengen. Afwerken met de parmigiano.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Reacties