... de gezondste pastavariant!
8 scampi per persoon
olijfolie en een steekje kokosolie
szechuanpeper & zout van de molen
paprikapoeder
1 lange stevige courgette
zelfgemaakte tomatensalsa
geraspte mozzarella
Aan de slag:
Was de courgette en snijd ze over de hele lengte met een speciale dunschiller om slierten te snijden als pasta. Stoom de sliertjes heel kort.
Verwarm de tomatensalsa die je op voorhand maakte.
Bak ondertussen de scampi in de olijfolie met kokosolie, gekruid met aan de ene kant de peper en aan de andere kant met de paprikapoeder en een beetje zout (zeker niet te lang!)
Dresseer de pasta op het bord, lepel er de saus op en garneer met de scampi en een beetje geraspte mozzarella als afwerking.
Smakelijk!
Koken en Kitch op facebook
Reacties
Een reactie posten