... hmmmm!
Wat heb je nodig?
*Voor de chocoladecake:
6 eieren
180 g fijne rietsuiker
50 g cacaopoeder
*Voor de vulling:
250 ml verse room (minstens 30% vet)
2 el mascarpone
1 bokaal kersen op nat
2100 g rietsuiker
2 bl gelatine (geweekt in water)
*Voor de glazuur:
200 g pure chocolade
100 g ongezouten boter
2 el water
Hoe maak je het?
Verwarm de oven op 180°C voor. Scheid de eieren , doe de eiwitten in een kom en klop deze luchtig terwijl je 3 keer 10 g suiker toevoegt. Klop tot de eiwitten mooi glad en glanzend zijn.
Klop in een andere kom de eidooiers met 150 g suiker lichtgeel tot verdubbeld in volume.
Doe het ei-suikermengsel in een kom, zeef de cacaopoeder erover en spatel voorzichtig onder.
Roer hier heel voorzichtig de eiwitten onder. Zorg dat het chocoladebeslag zo luchtig mogelijk blijft!
Bekleed een bakplaat met bakpapier en verspreid met een spatel het chocoladebeslag erover.
Bak ongeveer 20 min in de oven, de dunne cake moet droog zijn maar ook terugveren als je erop drukt met je vingers. Laat je bokaal kersen uitlekken en laat het sap inkoken met de rietsuiker en later doe je er uitgeknepen gelatine bij en laat afkoelen.
Haal de cake uit de oven en laat afkoeken, bedek met een vochtige doek totdat de cake afgekoeld is.
Rol de cake op in de doek en bewaar hem op deze manier. Dit maakt het gemakkelijker om deze later met de vulling terug op te rollen.
Maak de vulling: Doe de room met mascarpone in een kom, klop stijf en bestrijk hiermee de afgekoelde cake. Dresseer de het afgekoelde kersencoulis met de kersen er op. Rol de cake terug op, gebruik hierbij de doek om goed aan te kunnen drukken en op te rollen.
Voor de glazuur laat je de chocolade, de boter en het water voorzichtig smelten in een kom in de microgolfoven. Roer het mengsel goed door en bestrijk hiermee de chocoladerol, je kan een siliconespatel gebruiken.
Laar het glazuur opstijven en garneer de chocoladerol naar smaak.
Smullen maar!
Tip: Je kan ook andere fruitsoorten gebruiken in plaats van de kersen maar neem dan telkens de coulis, confituur van de fruitsoort die je gekozen hebt.
Met dank aan Ingrid Vandecaetsbeek
Koken en Kitch op facebook
Reacties
Een reactie posten