Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

zaterdag 30 januari 2016

Italiaanse ovenschotel

... deze lekkere ovenschotel bevat onder andere aardappelschijfjes, 
Italiaanse groenten, gehakt en kruiden.


Benodigdheden:
800 g Italiaanse groenten (ui, courgette, wortel, tomaat, paprika, ...)
800 g aardappelen in de schil
600 g kippengehakt
1 blikje tomatenpuree (70 gr)
1 blik tomatenblokjes 400 g
1 flinke scheut sojaroom
100 ml kippenbouillon
1 el basilicum
1 tl oregano
1 tl paprikapoeder
1 snuifje chilipoeder
1/2 tl Worcestershire saus
2 teentjes knoflook
peper & zout
geraspte kaas

Aan de slag:
Verwarm de oven voor op 220 °C. Snijd de aardappels in plakjes gewassen, in de schil.
Stoom de aardappelschijfjes voor, zodat ze beetgaar zijn ± 5  min.
Giet een scheutje olie in een pan en bak de groenten en een fijngeperst teentje knoflook ca 5 min aan.
Maak ondertussen het gehakt aan met gehaktkruiden en ook een fijngeperst teentje look. Als de groenten een beetje zacht zijn geworden, voeg je het gehakt toe en bak je deze rul. Voeg daarna het blikje tomatenpuree toe en bak dit 1 minuut mee. Voeg vervolgens de bouillon bij, de tomatenblokjes, de room, de kruiden en roer alles goed door. voeg er een scheutje room bij.
Voeg eventueel nog extra kruiden toe. Laat dit ca 5 min pruttelen.
Doe de gehaktgroentesaus in een ingevette ovenschaal. Verdeel de voorgekookte aardappelschijfjes er over en als laatste de geraspte kaas. Zet de ovenschotel voor ca 15 min in een voorverwarmde oven van 180°C. Na ongeveer 15 min is je Italiaanse ovenschotel klaar!
Superlekker!!

Tip: je kan de ovenschotel een nachtje laten rusten als je ze de dag voordien klaarmaakt,
super gemakkelijk als je gasten hebt, dus zeker een aanrader!

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook


donderdag 28 januari 2016

Snelle pasta

... met tonijn uit blik!


Nodig voor 1 persoon:
75 g speltpasta
6 snoeptomaatjes in kwartjes gesneden
pikante rode peperkruiden (hot en spicy)
1 blikje tonijn op olijfolie in tomatensaus
enkele blaadjes basilicum

Aan de slag;
Snijd de tomaatjes in stukjes en kruid ze met pikante peperkruiden.
De tonijn laat je uitlekken en vang de saus op om je pasta op te kruiden!
Kook de pasta beetgaar en laat even uitlekken. Schik deze op je bord, dresseer er de tonijn op en dresseer de saus er rond.
De gekruide tomaatjes kan je er dan ook rond dresseren?
Versier met een blaadje basilicum.
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

woensdag 27 januari 2016

Ko­re­aan­se bi­bim­bap

 ... een bord vol kleuren én smaken!


Ingrediënten voor twee personen:
150 gr rijst
200 gr rundsgehakt
1 uitje
2 teentjes knoflook
1 spaanse peper
sojasaus
vissaus
sesamolie
1 tl sesamzaadjes
1 el suiker
handje taugé
1 stengel bosui
1 wortel
1/4 courgette
6 shiitake
100 gr verse spinazie
2 eieren

Voor de saus:
2 el witte rijstazijn
4 tl sesam olie
2 à 4 el gochujang... rode peperpasta (minder pittig? minder gebruiken)
1 el suiker

Bereiding:
Kook de rijst volgens de verpakking.
Snijd een uitje en hak een teentje knoflook fijn. Ontdoe de zaadjes van de peper en hak ook deze fijn. Fruit dit kort aan in een pan met een klein scheutje zonnebloemolie.
De ui, peper en knoflook bakken, op het moment dat je ziet dat de uitjes gaan verkleuren, voeg je het rundergehakt toe. Het gehakt even rul bakken. Zodra het gehakt gaar is, voeg je een el sojasaus toe. Roer goed door. Voeg nu een el suiker toe. Roer weer goed door en laat nog voor een minuutje zachtjes bakken.
Was de courgette even onder de kraan. Snijd de courgette en de ui in reepjes Het binnenste deel van de courgette gebruiken we niet. Hak nog een klein teentje knoflook fijn.
Zet een wok op hoog vuur. Voeg een klein scheutje zonnebloemolie toe. Tijd voor het teentje knoflook. Heel even aanbakken en dan gelijk de reepjes courgette toevoegen. Roer voor een minuutje goed door. Voeg 2 tl vissaus toe en roer nog even door elkaar. Doe reepjes in een kommetje en maak de wok even ‘schoon’ met een prop keukenpapier.
Tijd voor de taugé. Snijd de stengel bosui in dunne reepjes. Verhit de wok weer. Klein scheutje zonnebloemolie in de wok. Voeg als eerste de bosui toe en bak voor een klein minuutje. Voeg nu de taugé toe en besprenkel met wat druppels sesamolie. Nog een half minuutje wokken en dan ook weer in een kommetje doen. Keukenpapier gebruiken om de wok schoon te vegen.
Snijd de shiitake in plakjes. Verhit een pan met een heel klein scheutje sesamolie. Voeg de paddenstoelen toe en roer goed door. Bak gedurende een minuut of twee. Voeg aan het eindje een tl donkere sojasaus toe en roer . Doe de shiitake in een kommetje.
Verhit de wok en met een kleine scheutje zonnebloemolie. Voeg de spinazie toe. in de wok en roer tot het geslonken is. Zet het vuur iets lager en voeg een paar drupjes sesamolie toe en 1 tl sesamzaad bij. Doe dit ook weer in een kommetje.
Snijd de wortel julienne. Doe de ingrediënten voor de saus in een kommetje en roer goed door.
Bak de eieren.
Verdeel de rijst over twee kommetjes en leg daar het ei op in het midden. Leg nu de groenten en het gehakt in ‘groepjes’ groepjes bij elkaar rondom de eidooier. Maak er een mooi kleurenpalet van. Serveer met de saus apart zodat iedereen zelf de pittigheid kan bepalen.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook

Inspiratie: Puur Eten

dinsdag 26 januari 2016

Tomatensoep

...  met mozarella en basilicum



Ingrediënten :
2 dikke uien , in kleine stukjes gesneden
1 blik tomatenblokjes op sap
1 blikje geconcentreerd tomatenpuree
1 wortel , in stukjes gesneden
5 blaadjes verse basilicum, naargelang je eigen smaak, fijngehakt
1 liter kippenbouillon
2 bolletjes mozarella
cayennepeper
olijfolie

Bereiding :
Stoof de uien en de wortelstukjes wat aan in olijfolie en doe er de tomaten en het tomatenpuree bij. Dan doe je de basilcum erbij en overgiet met de kippenbouillon. De mozarella erbij voegen en kruiden wat bij met cayennepeper.
Laat dit gedurende een 15-20 minuten doorkoken op een zacht vuurtje.
Tijdens het koken regelmatig even roeren.
Mix de soep mooi glad en serveer met een scheutje room en een blaadje basilicum.
Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook


maandag 25 januari 2016

Slagroomtaart

... met chocolade en rode vruchten


Nodig voor biscuit:
Ronde bakvorm van 25 cm
200 g fijne suiker
2 p vanillesuiker
5 eieren
175 g zelfrijzende bloem
25 g maïzena
1/2 kl bakpoeder

Aan de slag;
De oven voorverwarmen op 150 °C
De fijne suiker, vanillesuiker en de eieren kloppen tot een schuimige massa.
De bloem, samen met de maïzena en bakpoeder zachtjes door een zeef kloppen en voorzichtig onder het deeg spatelen.
De bakvorm beboteren, met bloem bestuiven en het deeg erin doen.
De gateau 10 min op 150°C in de voorverwarmde oven laten bakken en dan verder nog eens 40 min op 175°C.
De biscuit uit de oven halen en enkele minuutjes laten rusten alvorens uit de vorm te halen.
Laat goed afkoelen!

Voor het garneren:
500 ml room
3 afgestreken sl bloemsuiker
eventueel likeur
rode vruchten: bosbessen, frambozen, geconfijte kersjes
chocoladeschilfers

Afwerking
Klop de slagroom op met de suiker.
Verdeel het gebak in drie schijven en besprenkel de binnenkanten eventueel met een likeur.
Indien je geen likeur wil gebruiken, kan dit ook met een suikersiroop.
Bestrijk de delen met slagroom, beleg met fruit en leg ze telkens dicht.
Bestrijk de taart met slagroom aan de zijkant en werk af met chocoladeschilfers.
Vervolgens vul je een spuitzak met de overige slagroom en kan je de bovenkant van je biscuit versieren met bosbessen, frambozen en geconfijte kersjes!

Met dank aan Ingrid Vandecaetsbeek

Koken en Kitch op facebook

donderdag 21 januari 2016

Scampi in curry saus met ananas




Nodig voor 2 personen:
1 zakje volwaardige rijst voor 2p
12 ontpelde, ontdarmde garnpaalstaarten
1 sjalot, gesnipperd,
1 teen look, geplet
olijfolie
paprikapoeder
zwarte peper
1 blikje ananas, ongezoet
1 el currypasta
1 brik soja cuisine cocos
1 kl losse kruidenbouillon
cayennepeper
gemberpoeder
peper & zout

Aan de slag:
Bak de sjalot en look aan in olijfolie met wat zout tot glazig. Voeg de scampi toe, aan 1 kant gekruid met paprikapoeder, de andere kant met zwarte peper, even keren. Haal uit de pan en houd warm in alu folie.
Blus het aanbaksel met het sap van de uitgelekte ananas en voeg 1 el currypasta toe die je even  laat inkoken. Voeg de kruidenbouillon toe. Dan mag de cososmelk bijgevoegd.
Laat even opkoken en kruid bij met gemberpoeder, cayennepoeder en peper en zout en eventueel andere kruiden naar smaak.
In een andere pan bak je de uitgelekte ananas in een beetje olijfolie even aan tot gecarmeliseerd,
houd apart warm.
Kook ondertussen de volwaardige rijst gaar in water met kruidenbouillon.
Dresseer je bord met de rijst, scampi, ananas en de currysaus.

Smakelijk!

Koken en Kitch op facebook


zaterdag 16 januari 2016

Eenpanspasta met kip

Deze eenpans pasta met kip is makkelijk te maken en heerlijk, door onder andere de malse kip. Je kunt hier eindeloos mee variëren. 

Een eenpansgerecht is ideaal: je hebt bijna geen afwas :-)

Ingrediënten 2 personen:
200 g kipfilet
1 ui
1 teentje look
150 g (spelt)pasta
1 blik tomatenblokjes
2 paprika's
200 ml kipbouillon
100 ml  light (soja)room
1/2 tl worcestershire saus
1/2 tl balsamico
chilipeper, paprika...
peper&zout

Bereiding:
Snijd de ui in stukjes en fruit deze kort aan in wat olijfolie met de geplette look.
Zorg dat de pan groot genoeg is om alle ingrediënten samen te kunnen verwerken.
Voeg de blokjes kipfilet toe en bak rondom aan, Kruid met peper en zout, ze hoeven zeker nog niet helemaal gaar te zijn.
Voeg de tomatenblokjes, droge pasta, fijngesneden paprika en bouillon toe.
Roer regelmatig door tot de pasta gaar is. Het meeste vocht is nu ook verdampt waardoor er alleen een tomatensaus overblijft. Voeg de room toe en roer door de pasta,kruid nog even bij naar smaak.
Voeg de balsamico tLaat nog een minuutje pruttelen voordat je je pasta op de borden schept.

De room kan je achterwege laten, maar het maakt de pasta net even wat smeuïger!
Geniet er van!


Koken en Kitch op facebook

dinsdag 12 januari 2016

Risotto met scampi en erwtjes

... zo lekker!!


Voor 2 personen heb je nodig:
1 el olijfolie
1 sjalotje
1 teentje look
150 g risottorijst
1/2 glas droge witte wijn
750 ml visbouillon (vers of met bouillonblokje)
16 scampi
100 g erwtjes (mag uit de diepvries)
een takje tijm
enkele blaadjes basilicum
2-3 kleine blokjes boter
30 g Parmesaanse kaas
peper (en eventueel ook wat zout als je bouillon niet te zout is)

Aan de slag:
Zorg dat je bouillon op het vuur staat, tegen het kookpunt.
Hak het sjalotje en het teentje look fijn en fruit ze in de olijfolie in een grote pan.
Doe de rijst erbij als de sjalot glazig is en laat 1 minuutje al roerend zachtjes bakken.
Blus met de witte wijn en laat inkoken tot de wijn volledig is opgenomen.
Zet het vuur wat lager en doe er een pollepel van de bouillon bij.
Roer, laat inkoken en herhaal dit tot de rijst bijna gaar is ...
(dit duurt ongeveer 20 min, maar dat is afhankelijk van de rijst en grootte van je pan)
Doe er dan de scampi, de tijm en de diepvrieserwtjes bij. De scampi mogen echt niet te lang mee garen, anders worden ze taai! Roer en giet er weer een pollepel bouillon bij.
Als na 3 minuutjes de rijst gaar, maar toch nog 'al dente is' en de bouillon bijna volledig is opgenomen, mag je er de blokjes boter onder roeren.
Als deze gesmolten zijn, mag ook de kaas en de basilicum erbij.
Breng op smaak met peper (en eventueel wat zout) en dien op
met een blaadje basilicum als garnituur.
Smakelijk!

Tip: je kan dit ook als voorgerechtje serveren, dan is dit recept voor 4 personen en heb je 4 scampi per persoon.

Koken en Kitch op facebook

maandag 11 januari 2016

Gegrilde pastinaak

... een heerlijke 'vergeten' wintergroente!


Ingrediënten
2 pastinaken
2 sjalotjes
2-3 el olijfolie
peper en zout
verse peterselie of tijm

Bereiding
Schil de pastinaken, snijd de boven- en onderkant eraf en snijd ze in de lengte in vieren.
Snijd er vervolgens dikke frieten van.
Pel de sjalotten en snijd ze in partjes.
Leg de pastinaken en sjalotten op een bakplaat (niet te dicht op elkaar, dan roostert het beter), besprenkel met de olie en maal er peper en zout boven.
Zet ongeveer 40 minuten in een oven op 200 °C
Schep alles halverwege om, zodat alle kanten even bruin worden.
Lekker met natuuraardappeltjes of een aardappel-knolselderpuree en een gebakken stukje runds of kalfsvlees.




    Koken en Kitch op facebook

zondag 10 januari 2016

Ganachetaart met bosbessen




Ingrediënten:
250 gram suiker
250 gram boter
250 gram zelfrijzende bloem
4 eieren
1 vanillestokje
Voor het chocoladeglazuur:
150 g donkere chocolade
30 g patisserie boter
15 g volle room
Voor de afwerking:
bosbessen en parelsuiker

Hoe ga je te werk?
Verwarm je oven voor op 160°C.
Laat de ingrediënten op kamertemperatuur komen.
Voeg de zachte boter, de suiker, het uitgeschraapte vanillestokje en de eieren in een kom en laat mixen tot een schuimige massa.
De bloem door een zeef zachtjes op het geheel verdelen door tegen de zeef te kloppen,
ondertussen spatel je de bloem heel voorzichtig onder het mengsel.
Boter je bakvorm in en bebloem de vorm om kleven te voorkomen.
Zet de cake eerst 10 min in op 160°C, laat daarna na ± 40 min op 175 °C
Je cake is gaar als er niets meer aan de satéprikker blijft kleven als je die voorzichtig erin steekt.
Haal de vorm uit de oven en laat enkele minuutjes rusten alvorens uit de vorm te halen.
Maak het chocoladeglazuur:
Breek de chocolade in stukjes en voeg de 30 g boter in blokjes toe. Verwarm een minuut op volle kracht in de microgolfoven en roer het mengsel glad met een rubberen spatel. Voeg de room toe en roer alles tot een homogeen beslag.
Smeer dit glazuur met een taartspatel nonchalant op de bovenkant en de zijkant van de taart.
Versier als afwerking metde bosbessen en laat het chocoladeglazuur een halfuurtje opstijven.
Bestrooi met fijne parelsuiker.

Met dank aan Ingrid Vandecaetsbeek

Koken en Kitch op facebook

zaterdag 9 januari 2016

Bananenbrood met pecans en cranberries

...en andere bessen!



Wat heb je nodig?
200 g speltbloem
1 tl bakpoeder
1/2 tl baksoda
2 tl kaneel
75 g sojaboter (gesmolten)
2 grote bananen
2 eieren
1 el vanille-extract
4 el sappelmoes (zonder suiker)
2 handjes gehakte pecannoten
100 g bessenmix (cranberries, rozijnen, goji bessen, physalis)

Hoe doe je het precies?
Roer alle droge ingrediënten door elkaar in een kom.
Prak de bananen fijn met een vork of laat een paar stukjes zitten voor extra textuur.
Meng de gesmolten boter met de vanille, het ei, de appelmoes en de bananen.
Roer voorzichtig het bananenmengsel door de droge ingrediënten. Meng dan de cranberry's erdoor. Roer niet teveel, dan blijft je bananenbrood lekker luchtig.
Giet het beslag in een kleine cake of broodvorm.
Verdeel nog 1 theelepel kaneel over het beslag en verspreid dit een klein beetje. Strooi dan de pecannoten erop.
Bak je bananenbrood ongeveer ±45 minuten op 180 °C totdat hij gaar is. (controleer met een satéprikker)
Neem uit de oven en laat minstens 10 minuten afkoelen. Erg lekker warm maar ook heerlijk als hij is afgekoeld.

Eet smakelijk!!
Inspiratie gehaald bij KOOKLES THUIS

Koken en Kitch op facebook

vrijdag 8 januari 2016

Quiche met feta en basilicum


Boordevol vitamines!!



Ingrediënten
kant-en-klaar pak kruimeldeeg
1 aubergine
1 courgette
1 scheut olijfolie
250 g fetakaas
5 kerstomaatjes
een handje verse basilicumblaadjes
voor het eimengsel:
5 eieren
160 ml (soja)room
160 ml melk
peper & zout
nootmuskaat
1 tl groentebouillon

Bereiden:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Snijd de aubergine en de courgette in kleine blokjes. Verdeel ook de feta in blokjes.
Stoof de aubergine en courgette enkele minuten aan in een scheutje olijfolie.
Leg het kruimeldeeg in de taartbodem en verdeel hierover de groentjes en feta.
Leg de kerstomaatjes er bovenop en strooi de basilicum erover.
Klop voor het eimengsel de eieren los met de room en melk. Breng op smaak met peper, zout, groentebouillon, nootmuskaat en verdeel het eimengsel over de quiche.
Bak de quiche 45 minuten in de oven.

Koken en Kitch op facebook

woensdag 6 januari 2016

Slagroomtaart met chocolade en fruit

... jarig? een lekkere taart!!!


Nodig voor biscuit:
een ronde bakvorm van 25 cm
200 g fijne suiker
2 p vanillesuiker
5 eieren
175 g zelfrijzende bloem
25 g maïzena
1/2 kl bakpoeder

Aan de slag;
De oven voorverwarmen op 150 °C
De fijne suiker, vanillesuiker en de eieren kloppen tot een schuimige massa.
De bloem, samen met de maïzena en bakpoeder zachtjes door een zeef kloppen en voorzichtig onder het deeg spatelen.
De bakvorm beboteren, met bloem bestuiven en het deeg erin doen.
De gateau 10 min op 150°C in de voorverwarmde oven laten bakken en dan verder nog eens 40 min op 175°C.
De biscuit uit de oven halen en enkele minuutjes laten rusten alvorens uit de vorm te halen.
Laat goed afkoelen!

Voor het garneren:
500 ml room
3 afgestreken el bloemsuiker
amaretto likeur
bosbessen, geconfijte kersjes; een blikje uitgelekte mandarijntjes
Brésilienne nootjes
chocoladeschilfers

Afwerking:
Klop de slagroom op met de suiker.
Verdeel het gebak in drie schijven en besprenkel de binnenkanten eventueel met een likeur.
Indien je geen likeur wil gebruiken, kan dit ook met een suikersiroop.
Bestrijk de delen met slagroom, beleg met fruit en leg ze telkens dicht.
Bestrijk de taart met slagroom aan de zijkant en werk af met Brésilienne nootjes.
Vervolgens vul je een spuitzak met de overige slagroom en kan je de bovenkant van je biscuit versieren met bosbessen, geconfijte kersjes, mandarijntjes en chocoladeschilfers.

Met dank aan Ingrid Vandecaetsbeek

Koken en Kitch op facebook

dinsdag 5 januari 2016

Geroosterde knoflook

Het allerlekkerste om met een bol knoflook te doen,
 is om deze in zijn geheel te roosteren in de oven, 

geroosterde look

Het allerlekkerst (en allersimpelst) om met een bol knoflook te doen, is om deze in zijn geheel te roosteren in de oven, met wat olijfolie, zout en peper, strak ingepakt in aluminiumfolie op
200°C gedurende 45 à 60 min.
De geroosterde knoflook is daarna zacht, zoetig en perfect als smeersel op brood, als basis voor een dip of (pasta)saus. Geniet ervan!

 Koken en Kitch  op facebook


Lasagne met witte kool

Dit is een super slank gerecht en smaakt echt verrukkelijk
vooral de witte kool geeft een extra lekkere smaak!



Ingrediënten:
800 g kalfsgehakt
1 witte kool
1 wortel
1 rode en 1 gele paprika
1 dikke sjalot
1 teen look
zout & peper

Voor de bechamel:
50 g boter 
50 g bloem 
5 dl melk 
1/2 groentenbouillonblokje  
3 sl gemalen kaas om te gratineren

Aan de slag:
De witte kool zal dienst doen als lasagne. De bladeren mooi van de witte kool halen, de nerven eruit snijden, de bladeren even blancheren en droog deppen.
De paprika's en de wortel snijd je in stukjes.

Stoof een sjalot glazig en voeg de geperste look bij. Dan de paprika en de wortel bij voegen
en verder 10 min  zachtjes laten aanstoven. Maak je pan leeg en bak hierin het geruid gehakt rul.
Daarna doe je de groentjes erbij en laat je nog een 5 min sudderen.
Nu maak je de bechamelsaus
Dan begin je in de kom te leggen: eerst een laag witte koolbladeren en daarna het gehakt met de groentjes en zo doe je verder met als laatste de bechamelsaus erover gieten de gemalen kaas er over strooien. Zet in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende ± 30 min. en eventueel op het laatste even onder de grill om een mooi bruin laagje kaas te krijgen. Dit is een super slank gerecht. Je kan dit natuurlijk ook minder slank maken, maar zoals hierboven beschreven smaakt het echt verrukkelijk (vooral de witte kool geeft een extra lekkere smaak!)


Koken en Kitch  op facebook


geblancheerde witte kool
rul gebakken gehakt met de groentjes

Klaar voor de oven


Smakelijk!


maandag 4 januari 2016

Aardappel gevuld met kabeljauw

... heerlijk!


Ingrediënten 2 p
+/- 250 g kabeljauwhaasje
1/2 l visbouillon om te pocheren
olijfolie
2 steranijs
1 wortel
1 wit van prei
1 sjalot
30 ml witte wijn
30 ml visbouillon
100 ml room
2 aardappelen (vastkokend)
zout&peper
citroentijm (een paar takjes)
2 tl graanmosterd
50 g garnaaltjes

Bereiding
Spoel de vis en dep hem droog.
Laat de vis pocheren in de visbouillon met steranijs, citroentijm, een geut olijfolie en een snuif zeezout gedurende 30 min op een zacht vuurtje.

Zet de oven dan op 220°C
Snijd de aardappel dwars in fijne schijfjes, maar net niet helemaal tot beneden.
Er ontstaat een soort waaier die onderaan vast hangt en tijdens het bakken opengaat. Leg de aardappel op een bakplaat met bakpapier of in een ovenschotel en druppel er een beetje olijfolie over.
Bak gedurende 35 min in de voorverwarmde oven. Heb je te ver gesneden steek een tandenstoker onderaan om alles samen te houden.
Snijd de prei en wortel in fijne brunoise. Stoof aan in wat olijfolie en kruid af met peper&zout.

Saus:
Snipper de sjalot fijn en stoof aan in wat olijfolie, blus met de wijn, laat effen sudderen en
doe de visbouillon en de room erbij, doe er een takje tijm bij en laat tot de helft inkoken.
Zeef de saus. Doe de mosterd bij en kruid af met peper&zout.
Bind eventueel de room nog met 1/2 el maizena die je eerst in wat water oplost en laat
terug 2 minuten doorkoken. Voeg dan de garnalen toe aan de room.
Haal de gare aardappel uit de oven. Een aardappel is gaar wanneer je er met een vork makkelijk kan
doorprikken en de aardappel mooi zacht is. Wanneer je echt een grote aardappel hebt, kan het zijn dat hij wat langer moet bakken in de oven. Denk je dat hij zal aanbakken, leg er dan een stuk aluminiumfolie over.
Verdeel de stukjes kabeljauw en prei en wortel tussen de aardappel, kruid af met zwarte peper
en giet er de saus over.
Werk af met wat lente-ui en bieslook.

Met dank aan Johan Rekoms
Koken en Kitch op facebook 

zaterdag 2 januari 2016

Ratatouille

... met vegetarisch gehakt


Nodig:
1 dikke ui
2 tenen look
olijfolie
1 courgette
1 aubergine
1 rode paprika
250 g champignons in schijfjes
2 blikken gepelde tomaten
1 el kruidenbouillon 
peper & zout
rozemarijn (kan van O&V)
cayennepeper naar smaak
bruchettakruiden
paprikapoeder
vegetarisch gehakt

Aan de slag:
Stoof de gesneden ui samen met de geperste look aan in de olijfolie met een snuif zout.
Snijd de parika, de aubergine, de courgette en de champignons in fijne blokjes.
Voeg de gesneden groentjes naar hardheid bij en stoof mee.
Voeg er dan de tomatenblokjes bij, kruid met peper en zout, 
de kruidenbouillon, de paprikapoeder, de cayennepeper en de bruchettakruiden en laat even zachtjes sudderen.
Laat een half uurtje smoren op een heel zacht vuurtje.
Kruid verder bij naar smaak... 
Voeg het vegetarisch gehakt bij en laat de smaken van de saus absorberen.

Tip: de saus een nachtje laten rusten op een koele plaats, dit maakt het gerechtje nog smakelijker de dag nadien
Lekker met volwaardige rijst!

Koken en Kitch op facebook