Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

zaterdag 28 februari 2015

'patatjes' met spek en spruitjes


... eenvoudig, snel klaar en superlekker!


Nodig: 
4 aardappelen (gewone grootte) 
250 g spekblokjes 
250 g spruitjes 
kruiden met peper en zout

Als je eerst het spek bakt in de pan en dan de gekookte aardappelen en spruitjes bij doet 
heb je niet een te straffe spruitjessmaak door het vet van het spek. 


Tips:
Je kan een kleine gesnipperde ui met de spekblokjes meestoven.
Om de spruitjes smaak te verminderen kan je ze ofwel koken in melk ipv water ofwel in water opkoken, afgieten en in nieuw water opkoken.

Met dank aan Tatjana Liam



Mozzarella kipgehaktballetjes




*zelf kippengehakt maken:
1 kg kipfilet
200 g gerookte spekblokjes
alles door de molen halen en goed mengen
1 ei
100 g paneermeel (speltbrood)
1 dl melk
kruiden: peper, zout, lookpoeder, paprika, bruchetta kruiden,  1 kl droge kippenbouillon en verder goed mengen en kruiden naar smaak

*ofwel bereid kippengehakt aankopen

Nodig:
1,2 kg kippengehakt
mozzarella bolletjes voor ongeveer 30 balletjes ( 2 doosjes)

Hoe doe je het?
Rol van het gehakt kleine balletjes en druk een bolletje mozzarella erin. Het gehaktballetje goed dichtrollen zodat er geen mozzarella kan uit sijpelen.
Bestuif de balletjes in bloem en bak ze aan in olijfolie met boter om een mooi bruin korstje te krijgen
Bak de balletjes mooi goudbruin, regelmatig draaien.

Maak een bijpassend tomatensausje...
Nodig:
1 ui
1 teen look
300 g paprikablokjes
400 g gepelde tomaten
500 g gezeefde tomaten
1 klontje (riet)suiker
peper & zout, paprikapoeder, currypoeder, bruchetta,
1 tl worcestersaus

De ui en look rustig laten stoven met daarna de paprika, de tomaat bijvoegen en even zachtjes
laten pruttelen met de kruiden bijgevoegd gedurende 10 min.
De gebakken balletjes aan de saus toevoegen en even laten doorwarmen,
Laat alles een nachtje rusten, zoveel lekkerder achteraf!

Koken en Kitch



Bijna klaar!
Lekker met speltpasta!

vrijdag 27 februari 2015

Luie 'gezonde' soep



Nodig:
500 g groentemix voor juliennesoep (prei, selder, wortel,...)
400 g fijngesneden wokgroentjes (voorbeeld Vietnamese wokgroenten)
1 ui
1 teen look
2 el olijfolie
2 l groentebouillon
1 tl kruidentuiltje
peper & zout

Hoe doe je het?
Bak de gesneden ui glazig in de olijfolie, voeg de gehakte look bij en even later de juliennegroenten.
Laat de groeten even stoven en voeg dan de bouillon en kruiden toe.
Eens aan de kook laat je de soep 15 min zachtjes door pruttelen.
Doe de soep door met de mixer. Voeg dan de wokgroentjes bij en laat 10 min goed mee doorwarmen.
Kruid de soep af naar smaak met peper, zout en eventuele andere kruiden.
Je kan de soep een aparte smaak geven door 'andere kruiden' als curry, koreander, tandoori...

Tip: als je vetarme bouillon gebruikt, heb je een gezond tussendoortje!

Koken en Kitch

donderdag 26 februari 2015

Witloof met boursin en kipfilet uit de oven

....een heerlijke ovenschotel met witloof met boursin, schijfjes kip en geraspte kaas.




Benodigdheden:
4 stronkjes witloof
8 plakjes dunne kipfilet beleg
150 g kruidenroomkaas / boursin (light)
40 gram geraspte kaas
verse bieslook
snuifje verse peper en zout (muscaatnoot)

Bereidingswijze:
Begin met het voorverwarmen van de oven op 200 °C. Vervolgens maak je witloof schoon en snijd je onderaan het hart eruit omwille van de bittere smaak. Zet daarna het witloof in de microgolf gedurende 5 min op 750 W op een bodempje water om te stomen onder deksel.
Vet je ovenschaal in met een beetje olijfolie en wikkel telkens twee plakjes kip om de witloof.
Leg deze daarna in de ovenschaal. Breng eventueel de je bereiding nog op smaak met wat zout en peper (eventueel muscaatnoot). Verdeel de boursin over de witloof en strooi dan de geraspte kaas over de ovenschotel.
Deze kan nu de oven in voor ongeveer 25 min totdat de kaas goudbruin is geworden.
Serveer de witloof met wat verse bieslook met aardappelpuree of pommes duchesse.

Koken en Kitch

Jammie lekker!!!

woensdag 25 februari 2015

Moussaka



 


Ingrediënten:
400 g gehakt
2 el olijfolie
1 ui
1 teen look
½ venkel
1 tl raz el hanout
250 ml gezeefde tomaten
peper&zout
1 courgette
1 aubergine
2 tomaten
600 g aardappelen
muskaatnoot
voor de bechamelsaus:
750 ml melk
50 g bloem
50 g boter
100 g fetakaas

Bereiding:
Meng raz el hanout met het gehakt. Snijd de ajuin fijn. Stoof aan in olijfolie. Voeg het gehakt toe en bak rul, voeg de geperste look toe en laat even meebakken. Doe dan de gezeefde tomaten bij en laat ook deze even meestoven.
Snijd de venkel in stukjes. Snij de aubergine, courgette en tomaten in schijven. Grill de courgette en de aubergines gaar.
Maak een bechamelsaus met de boter, bloem en melk en voeg de fetakaas toe.
Maak de aardappelpuree met de gestoomde aardappelen. Kruid met nootmuskaat, peper en zout. 
Doe het gehakt in een ovenschaal. Leg er de venkel, aubergines, courgette en sneetjes tomaat op. Sprijd er de aardappelpuree over en werk af met een bechamelsaus.
Plaats in de voorverwarmde oven op 180°C voor 20 min.

Forestièresoep




Ingrediënten:
400 g soepgroenten
400 g pangroenten Forestière (Colruyt)
1 rookworst
500 g aardappelen
1 ui
1,5 l bouillon (runds, kip of groenten)
1 el boter
1 teentje knoflook
1 kl kruidentuiltje
peper& zout

Bereiding:
Schil de aardappelen en snij in blokjes.
Snipper de ui.
Smelt de boter en stoof de ui met de geperste look.
Voeg soepgroenten toe en laat 5 minuten stoven op matig vuurtje.
Voeg aardappel en kruidentuiltje toe.
Giet er de bouillon over en laat 20 minuten koken.
Mix soep glad.
Voeg forestièrgroenten en de in schijfjes gesneden worst toe.
Verwarm goed gedurende 5 à 10 min en kruid nog bij naar smaak met peper en zout.

Inspiratie uit kookboek van Colruyt "Smakelijk!4"

Koken en Kitch

dinsdag 24 februari 2015

Gehaktballetjes in tomaten courgettesaus




Nodig voor 4 personen:
*Rijst (naar keuze) 250g
*Gehaktballetjes
500 g gemengd gehakt
1 ei
3 el paneermeel
peper & zout
1/4 kl paprikapoeder
1 el gehakte peterselie
1 el boter
*Saus:
1 el boter of olijfolie
1 grote ui, 1 teen look
1 blikje gepelde tomaten  400g
2 middelgrote courgettes
1 bl kippenbouillon
125 g room (soja of light)
1 snuifje komijn
1 el gehakte dille
peper &  zout
Aan de slag:
Kook de rijst volgens de gebruiksaanwijzing.
Meng alle ingrediënten voor de gehaktballetjes goed en draai er balletjes van ± 3 cm van.
Voor de saus:de ui in ringen snijden en samen met de geplette look glazig laten fruiten.
De courgette in dunnen schijven snijden en samen met de tomaten bij de ui voegen.
Kruiden met bouillonblokje en de komijn. Laat de saus ± 15 min afgedekt sudderen.
Ondertussen de balletjes knapperig bruin bakken in de boter.
De saus verder op smaak brengen, de room toevoegen en even doorroeren
dan in een kom overgieten en hierop de balletjes schikken. Versier met dille.
De rijst kan je apart opdienen.

Koken en Kitch

maandag 23 februari 2015

Picalilly kippenstoofpotje




Nodig;
600 g kipfilet
1 bussel jonge worteltjes
1/2 bloemkool
2.5 dl vetarme kippenbouillon
100 g pickles
2 el olijfolie
1/2 bos peterselie
kippenkruiden
peper & zout

Bereiding:
Snijd de kipfilet in blokjes van ongeveer 3 cm en snijd de worteltjes in evengrote stukken.
Snij de bloemkool in roosjes, versnipper de peterselie.
Verhit 2 el olijfolie in een stoofpot en bak de blokjes kip goudbruin. Kruid met kippenkruiden.
Voeg de kippenbouillon bij en laat 10 min sudderen.
Voeg de bloemkoolroosjes en de wortelstukjes toe en laat nog 10 min verder sudderen.
Voeg de pickles en de gesnipperde peterselie toe, schep voorzichtig om en bind met sausbinder. Kruid naar smaak met peper en zout.
Serveer het kippenpotje met krieltjes of primeuraardappelen.
Dit gerecht zal nog lekkerder zijn als je het de dag voordien bereidt. De sausbinder en peterselie voegt je dan pas de dag zelf toe.

Koken en Kitch

Fererro Rocher... light versie





Ingrediënten *cake:
150 gram fijne rietsuiker
150 g sojaboter
150 g zelfrijzende bloem
2 afgestreken el cacaopoeder
een snuifje zout
3 eieren
*ganache:
200 g sojaboter op kamertemperatuur
2 flinke eetlepels Nutella
150 g pure chocola
1 doos dessert sigaren
Decoratie:
8 Ferrero Rocher
Zakje decoratie hazelnoten (in stukjes)
Bakvorm van ongeveer 20 cm

Hoe ga je te werk? De cake
Verwarm je oven voor op 160°C.
Laat de ingrediënten op kamertemperatuur komen.
Voeg de zachte boter, de suiker en de eieren in een kom en laat mixen tot een schuimige massa.
De bloem en de cacaopoeder door een zeef zachtjes op het geheel verdelen door tegen de zeef te kloppen,
ondertussen spatel je de bloem heel voorzichtig onder het mengsel.
Boter je bakvorm in en bebloem de vorm om kleven te voorkomen.
Zet de cake eerst 10 min in op 160°C, laat daarna na ± 40 min op 175 °C
Haal de vorm uit de oven en laat enkele minuutjes rusten alvorens uit de vorm te halen.
Als hij afgekoeld is, snijd hem dan doormidden in 2 gelijke plakken.

Maak de ganache:
Smelt dan de chocolade repen au bain-marie. Laat het geleidelijk een beetje afkoelen. Roer er dan de boter op kamertemperatuur en de Nutella door. De crème is nu klaar om te gebruiken.
Verkruimel de koekjes op eentje na. Dit kun je doen door de rolletjes in een afsluitbaar zakje te doen en deze met een deegroller fijngemalen te slaan. Het moet geen poeder worden, maar kleinere stukjes.
Leg de onderste cakelaag op een bakrooster. Giet hier een beetje van de crème op de bovenkant. Strooi er dan een grote hand met gebroken wafeltjes over heen, zodat alles bedekt is. Leg de 2de cakelaag erop. Giet de rest van de crème over de taart. Smeer het goed uit over de zijkanten zodat heel de taart helemaal bedekt is. Leg boven op in een cirkeltje de 8 (uitgepakte) Ferrero Rocher balletjes. En in het midden het overgebleven rolletje, eventueel in twee gebroken. Bestrijk de zijkanten van de taart met de hazelnoten, gewoon er tegen aan gooien! Laat de crème uitharden in de koelkast.

Koken en Kitch

Bedankt Marleen!!

zondag 22 februari 2015

Mediterrane saus



Wat heb je nodig?
1 ui
1 teentje look
1 rode paprika
1 dikke wortel
1 courgette
1 aubergine
250 g champignons
1 klein blikje geconcentreerde tomatenpuree
1 blik tomatenblokjes (met basilicum)
1 kl rode currypasta
1/2 kl sambal oelek
2 bouillonblokjes (kip)
1 snuifje cayennepeper
1 klontje rietsuiker
1 kl balsamico
1 kl bruchetta kruiden
olijfolie
peper & zout

Hoe ga je aan de slag?
Snijd alle groentjes in ongeveer dezelfde grootte.
Bak de ajuin glazig in olijfolie en voeg de geperste teen knoflook bij en een beetje zout. Voeg
 de groentjes bij, eerst die het meest gaartijd nodig hebben... wortel, paprika, courgette, aubergine, champignons...
Laat even stoven en laat de tomatenpuree ook even meestoven om een bittere smaak te voorkomen.
Voeg dan de tomatenblokjes toe en twee keer het volume van het blik water en de bouillonblokjes.
Kruiden met suiker, peper, zout, bruchetta, sambal...
Laat 20 min heel zachtjes sudderen en kruid nog eventueel bij naar smaak.

Deze saus is superlekker bij... pasta, vis, kipfilet, een stukje biefstuk...
Smakelijk!

Koken en Kitch

Choco brioche



Nodig:
3 vellen bladerdeeg
chocopasta
Verwarm de oven voor op 180°C
Het eerste laagje bladerdeeg bestijken met chocopasta.
Dan een tweede de laag maken en afwerken met een derde de laag bladerdeeg .
In een even aantal punten snijden vanaf de ronde en in vorm leggen.
Bak in de oven gedurende 25-30 minuten, maar verlaag na 10 minuutjes de temperatuur lager tot 175°C

Bron: van Lierde Rita van de "Zondagse kost "



Leuk zaadpotje voor je kruiden!




Leuk zaadpotje voor je kruiden!
Prik een gat in de bodem van de schil voor de afwatering, vul met potgrond, voeg dan twee zaden en wat water toe.
Voila!

Bron My Roman apartment

Koken en Kitch


zaterdag 21 februari 2015

Broccolisoep


... ook voor een tussendoor hongertje :-)



Nodig:
1 grote prei
1 dikke ui
1 teen look
1 stronk broccoli
2 l groente- of kippenbouillon
peper & zout
1/2 kl kruidentuiltje
1/2 tl kerriepoeder
olijfolie

Hoe doe je het?
Snijd alle groenten in grove stukken, van de broccoli houd je een trosje apart voor de garnering.
Pers de knoflook.
Stoof de ui glazig in de olijfolie, met een beetje zout erop en de deksel even op de pan, lukt dat gemakkelijk.
Voeg de geperste look toe en roer even door. De prei bijvoegen en weer eventjes laten stoven.
Dan de broccoli toevoegen (de stam snijd je best iets kleiner) en op een zacht vuurtje ook even laten meestoven. Voeg dan de bouillon toe met de kruiden behalve peper en zout.
Laat het geheel nu een kwartiertje sudderen op een zacht vuurtje.
Mix de soep en kruid dan pas bij met peper en zout naar smaak.
Breng de soep even terug aan de kook om zuurvorming te voorkomen.
Bij het serveren kan je garneren met enkele broccolibloempjes.
Laat de soep voldoende afkoelen vooraleer je ze in porties invriest of in de koelkast plaatst.
Smakelijk! 


vrijdag 20 februari 2015

Wistjedatje... 'soep'




Verjaardagstaart


 ... met créme a beurre




Nodig voor het gebak:
200 g fijne suiker
2 p vanillesuiker
5 eieren
175 g zelfrijzende bloem
25 g maïzena
1/2 kl bakpoeder
Aan de slag;
De oven voorverwarmen op 150 °C
De fijne suiker, vanillesuiker en de eieren kloppen tot een schuimige massa.
De bloem, samen met de maïzena en bakpoeder zachtjes door een zeef kloppen en voorzichtig onder het deeg spatelen.
De bakvorm beboteren, met bloem bestuiven en het deeg erin doen.
De gateau 10 min op 150°C laten bakken en dan verder nog 40 min op 175°C.
Uit de oven halen, enkele minuutjes laten rusten alvorens te ontvormen

Nodig voor crème a beurre:
100 g koffieroom
50 g fijne suiker
250 g plantaardige boter
1 ei
Aan de slag:
De room met de suiker al roerend tot aan het kookpunt brengen en laten afkoelen.
De boter (op kamertemperatuur) er langzaam onder kloppen met de mixer.
Het ganse ei tot schuim kloppen en erbij voegen.  Eventueel bij een gedeelte cacaopoeder bijvoegen voor een andere smaak of kleur.

Afwerking
Halveer het gebak, besprenkel de twee binnenkanten eventueel met een likeur,
bestrijk met crème  en leg terug dicht.
Bestrijk de taart met de crème en werk af naar smaak,  chocoladeschilfers aan de zijkant,
vormpjes met de spuitzak erboven op, figuurtjes, pareltjes ....
en kaarsjes natuurlijk!

Koken en Kitch

donderdag 19 februari 2015

Framboos


Verjaardagscake




Ingrediënten:
250 gram suiker
250 gram boter
250 gram zelfrijzende bloem
4 eieren

Hoe ga je te werk?
Verwarm je oven voor op 160°C.
Laat de ingrediënten op kamertemperatuur komen.
Voeg de zachte boter, de suiker en de eieren in een kom en laat mixen tot een schuimige massa.
De bloem door een zeef zachtjes op het geheel verdelen door tegen de zeef te kloppen,
ondertussen spatel je de bloem heel voorzichtig onder het mengsel.
Boter je bakvorm in en bebloem de vorm om kleven te voorkomen.
Zet de cake eerst 10 min in op 160°C, laat daarna na ± 40 min op 175 °C
Je cake is gaar als er niets meer aan de satéprikker blijft kleven als je die voorzichtig erin steekt.
Haal de vorm uit de oven en laat enkele minuutjes rusten alvorens uit de vorm te halen.
Je kan de cake versieren naar smaak, bloemsuiker, chocoladevlokken, kaarsjes,...


maandag 16 februari 2015

Zelfgemaakte pappardelle met snelle tomatensaus




Ingrediënten:
extra vergine olijfolie
2 teentjes knoflook, gepeld en in dunne plakjes gesneden
½-1 verse rode chilipeper, gehalveerd, zonder zaadjes en fijngesneden
1 klein bosje verse basilicum, blaadjes
400 g goede kwaliteit uit blik tomatenblokjes
zeezout
versgemalen zwarte peper
250 g verse lasagne bladen
Parmezaanse kaas, vers geraspt, om te dienen

Bereiding:
Verhit een grote pan op een matig vuur en voeg een goede paar scheuten olijfolie. Wanneer de olie is heet, voeg de knoflook en chilipeper toe en bak ze licht gekleurd.Doe het meeste van de basilicum in de pan - zet een stapje terug want het zal knetteren in de olie - en dan, na een paar seconden, voeg de tomaten toe. Breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten zachtjes sudderen. Je eindigt met een dikke saus - als je een gladde saus leuk vindt, passeer de saus dan door een grove zeef. Proef de saus en breng op smaak met zout en peper. Warm houden. Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Op een licht met bloem bestoven werkvlak, snijd de lasagne bladen in repen met een mes of een gebak wieltje. Als het water kookt, voeg de pasta toe en kook een paar minuten tot ze net beetgaar zijn. Giet de pasta in een vergiet en bewaar een beetje van het kookvocht. Roer de pasta in de warme saus. Als het een beetje dik is, voeg een paar lepels van het kookvocht bij om het los te maken. Bestrooi met vers geraspte Parmezaanse kaas en de overgebleven basilicum en serveer direct.
Smakelijk!

Bron: Jamie Oliver

Koken en Kitch

Sausloze pasta

Geen tijd om te winkelen? Probeer deze sausloze pasta!




Sommige dagen zijn zo druk dat de supermarkten al gesloten zijn voor je thuiskomt. De verleiding om gewoon het avondeten over te slaan en met een zak chips in de zetel te kruipen is dan groot. Maar dat kan je natuurlijk geen weken aan een stuk volhouden zonder je gezondheid en je figuur langdurige schade aan te brengen. Probeer daarom eens deze sausloze pasta, gemaakt met alles wat je waarschijnlijk nog in huis hebt.

Wat heb je nodig?
Olijfolie
Boter
Pasta
Peper & Zout
Kaas

Hoe ga je aan de slag?
Kook de pasta in een grote pot gezouten water. Giet de pasta af en laat nog een bodempje kookvocht in de pot. Giet hierbij 2 eetlepels olijfolie en laat even aanstoven (OPGELET: Spettergevaar!). Voeg hierna twee eetlepels boter toe, wat geraspte kaas en een flinke portie peper. Roer alles nog eens om en je lastminute-avondmaal kan op tafel (of gewoon stiekem lekker in de zetel ;-)

Bron: Vitaya

Koken en Kitch

Witloofrolletjes met ham en kaas

Light variant!




Ingrediënten:
8 stronkjes witloof
8 sneetjes magere ham (ontvet)
½ blokje kippenbouillon (vetarm)
500 ml halfvolle melk
150 g magere kaas (gemalen, light)
40 g bloem
nootmuskaat
peper & zout

750 g aardappelen
5 el gehakte kruiden (bv. peterselie, kervel, bieslook)
50 ml karnemelk
nootmuskaat
peper & zout

Bereidingswijze:
Schil de aardappelen en kook ze gaar in gezouten water. Giet af en laat even uitdampen. Stamp ze met de karnemelk en de kruiden tot puree. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Maak het witloof schoon. Verkruimel het bouillonblokje in een bodempje water. Stoof er de stronkjes in gaar.
Schep het witloof uit de bouillon en laat uitlekken. Bewaar het kookvocht. Rol de stronkjes in de ham. Leg ze in een ovenschaal.
Verwarm de grill voor.
Giet 400 ml melk en het kookvocht van het witloof in een pan en breng aan de kook. Los de bloem op in de rest van de melk en roer het mengsel met een garde door de kokende melk. Blijf roeren tot de saus bindt. Meng van het vuur af 100 g van de gemalen kaas erdoor. Kruid met nootmuskaat, peper en zout.
Giet de saus over het witloof. Bestrooi met de rest van de kaas. Laat 10 minuten gratineren onder de grill. Serveer met de kruidenpuree.

Bron: Libelle Lekker

Koken en Kitch


Pittige kipkluifjes


Deze in rode peper, honing en knoflook gemarineerde kipkluifjes maken je tapasavondje compleet!




Ingrediënten
500 g kipkluifjes (vleugels kan ook)
40 g boter
3 eetlepels honing
scheut olijfolie
1 rode peper
2 tl paprikapoeder
snuf cayennepeper
peper en zout
2 teentjes knoflook

Bereiding:
Smelt de boter en giet daarna over de kippenkluifjes in een kom. Voeg de olijfolie en honing toe en schep door elkaar. Hak de rode peper en knoflook heel fijn en schep samen met de cayennepeper, paprikapoeder, peper en zout door de kip. Dek de kom af met folie en laat minimaal 1 uur in de koelkast marineren.
Verwarm de oven op 200 graden. Verhit een koekenpan op hoog vuur en bak de kippenkluifjes rondom mooi bruin, ongeveer 3 minuten. Schep ze daarna in een ovenschaal of op een bakplaat en bak ze verder gaar in 20 min in de oven. Controleer of ze goed gaar zijn van binnen.

Bron: Leuke Recepten

Koken en Kitch

Geroosterde kip met zoete aardappel en rode ui




Ingrediënten:
1 hoevekip
2 rode paprika's
1 limoen
1 plantje koriander
2 cm gember
1 rood pepertje
4 zoete aardappelen
2 rode uien
2 teentjes knoflook
4 eetl. olijfolie
zwarte peper & zout

Voorbereiding
- Rasp de gember en de schil van de limoen. Pers de limoen.
- Verwijder de zaadjes uit het rode pepertje en snipper fi jn.
- Snipper het knoflook en de blaadjes en steeltjes van de koriander fijn.
- Meng 2 eetl. olijfolie met de gember, het rode pepertje, het knofl ook, de koriander, het limoensap en de zeste. Kruid met zwarte peper en zout.
- Schil de zoete aardappelen en snij in grove stukken.
- Verwijder de zaadjes en witte zaadlijsten uit de paprika’s en snij in stukken.
- Snij de rode uien elk in 6 partjes.
Bereiding  (30 min.)
(5 min. + 1 u. 10 min. in de oven)
1 Verwarm de oven voor op 200 °C.
2 Leg de kip in een ovenschaal en bestrijk ze met het gembermengsel.
3 Leg de stukken zoete aardappel, rode ui en paprika rond de kip.
4 Besprenkel de groenten met 2 eetl. olijfolie. Kruid met zwarte peper en zout.
5 Zet de ovenschaal 60 à 70 min. in de voorverwarmde oven, tot de kip mooi goudbruin en volledig gaar is.
Geef er een gemengd slaatje bij.

Bron: Colruyt Culinair

Koken en Kitch

zondag 15 februari 2015

Tiramisu cheesecake


  Heerlijke taart met een bodem van in koffie gedrenkte lange vingers met een laag cheesecake met       mascarpone


Ingrediënten:
Bodem:
150 g lange vingers
1 kopje koffie (ca 150 ml) afgekoeld
2 el amandel/amaretto likeur
1 el cacao

Vulling:
4 eidooiers en 1 ei
200 g suiker
500 g mascarpone
200 g roomkaas
4 blaadjes gelatine
100 ml melk
1 el cacao om te garneren

Bereiding:
Leg eventueel een stuk bakpapier op de bodem van de taartvorm. Meng de likeur door de koffie. Doop de lange vingers in het koffiemengsel en verdeel ze op de bodem van de taart. Snijd ze eventueel doormidden om ze passend te krijgen. Bestrooi de lange vingers met een dun laagje cacao en zet de vorm in de koelkast.
Mix de eidooiers en het ei met 100 g suiker licht en schuimig. Laat de blaadjes gelatine weken in koud water. Verwarm de melk in een grote kom au bain marie. Voeg de uitgeknepen gelatine toe en roer door de melk totdat deze is opgelost. Giet het lichte eiermengsel er bij en mix met een mixer of garde nog even door zodat het mengsel verwarmd wordt. Het moet ook niet al te warm worden want dan gaan de eieren stollen.
Mix in een andere kom de mascarpone, roomkaas en de andere 100 g suiker door elkaar. Giet het eiermengsel er bij en meng goed door elkaar. Giet alles over de lange vingers bodem en laat aan nachtje opstijven in de koelkast. Bestrooi voor het serveren met wat cacao.

Bron: Leuke Recepten 


Sweet Chili saus




Hou je ook van licht pikant ;-) bij een lekkere nasi, bami of kroepoek?
Dan moet je zeker en vast deze saus eens proberen te maken. Het is zo gebeurd en goed te bewaren.

Wat heb je nodig :
- 2 tot 3 grote rode chilipepers
- 3 tenen knoflook fijngehakt
- 130 g water
- 100 g  rietsuiker
- 3 el rijstazijn (kan je eventueel vervangen door witte wijnazijn)
- snuifje zout
- 1 el maïzena

Werkwijze :
Was de chilipeper, haal de zaadjes eruit en snijd hem in zeer fijne reepjes.
Maak de knoflook schoon, haal de groene kern eruit en haal hem door de lookpers.
Doe alles in een steelpannetje. Breng aan de kook, zet het vuur dan wat lager en laat 5 min zachtjes pruttelen. Doe in de shaker de maïzena samen met nog 0.5 dl water en schud krachtig zodat het goed is los geklopt. Voeg dit mengsel nu toe aan de kokende massa en laat dan nog 1 minuut koken of tot dat de massa is ingedikt.
Giet in een schoongemaakt goed afsluitbaar flesje of potje en bewaar in de koelkast.
Zeer lekker bij nasi of kroepoek.
Hoe kan je de saus best bewaren?
Warm in een steriele glazen pot of afsluitbare fles doen tot boven toe, de zuivere deksel of dop er dadelijk opschroeven, ondersteboven zetten en laten afkoelen.


Bron: Edithshapjes

Koken en Kitch

Shakshuka


  ...een eigerecht dat veel in Arabische en Noord-Afrikaanse landen wordt geserveerd, een echt heerlijk en ontbijt!


Shakshuka dit gerechtje is voor 4 personen
4 eieren
½ tl komijnzaad
2 rode uien
1 rode en 1 gele paprika
laurierblad
5 tomaten;
½ tl saffraan
chilivlokken
olijfolie
peper & zout
2 stengels bosui
200 ml water
plukje peterselie of koriander
peper & zout
olijfolie

Was en snijd de paprika’s in dunne reepjes. Snijd de rode ui in dunne ringen. Was en snijd de tomaten in blokjes. Rooster in een pan het komijnzaad op hoog vuur. Voeg na 2 á 3 minuten de olijfolie en de uien toe. Als de uien glazig zijn voeg je de tomaten, chilivlokken, 200 ml water, laurierblad en saffraan toe. Breng op smaak met peper & zout. Draai het vuur omlaag en laat het geheel zo’n 10 tot 15 minuten pruttelen. Blijf goed roeren. Als het water te snel wordt geabsorbeerd voeg je nog een beetje toe, totdat er een mooie, dikke saus ontstaat.
Maak met een lepel 4 holtes in de saus en breek hierin de eieren. Zet een deksel op de pan en laat de eieren nog 10 min op laag vuur garen. Haal de pan van het vuur en knip er wat verse peterselie of koriander overheen. Serveer met (volkoren) pitabroodjes.

Bron: Foody

Tip:
Een variant maar dan als ' mediterraan hoofdgerecht'


                             


Ingrediënten voor 4 personen:
2 uien
2 paprika's (rood en geel)
1 kg tomaten
4 kippenbouten (liefst drumsticks)
4 eieren
1 à 2 bouillonblokjes
verse gemalen zwarte peper
laurierblaadje
olie

Bereidingswijze:
Uien aanbraden in olie, tomaten en paprika er bijvoegen, eventueel halve liter water toevoegen, kippenbouten erop/erin leggen, peper, laurier en bouillonblokjes toevoegen en nu op zacht vuurtje allemaal gaar laten koken. De kip moet goed van het bot af kunnen komen. Ondertussen is het een mooie, smakelijke soep geworden.
Terwijl je dit op zacht vuurtje door laat koken, de eieren pocheren in de soep (1 voor 1 op verschillende plaatsen in de pan breken en in de soep laten glijden, vervolgens ongeveer 4 minuten door laten koken.
Serveertip:
Verdeel over 4 soepkommen, geef er lekker vers Turks brood bij.

Koken en Kitch


Een leuk gezond traktatie-idee!


Lekkere vlinders!


De vlindervleugeltjes kan je divers vullen. De visjes zijn hartige koekjes, maar je kunt er ook nootjes of rozijntjes in doen, is zelfs gezonder! Je kunt de kinderen de knijpers laten maken, leuk voor een middag knutselen.

Bron: SpelenMetJeEten

Koken en Kitch



Ovengebakken krieltjes met zuiderse groenten.





Wat heb je nodig?
1 kg krieltjes
1 dikke ui
1 courgette
(eventueel 250 g kerstomaatjes)
2 teentjes look
3  laurierblaadjes
olijfolie
tijm, oregano, een snuif groentebouillon
zwarte peper & grof zeezout
een diepe ovenschaal

Hoe ga je aan de slag?
Verwarm de oven al voor op 180°C.
Was de krieltjes,  snijd ze in 4 en doe ze in de kom die je hebt ingesmeerd met olijfolie.
Snijd ook de ui, de courgette en de paprika in grove stukken en doe ze erover.
Voeg alle kruiden toe, alsook de geperste knoflook en overgiet met olijfolie. Meng alles goed door elkaar en zet in de oven.
Na een kwartiertje even doorroeren en terug in de oven zetten.
Na 15 à 20 minuutjes nog een keertje doorroeren (eventueel kan je nu de in 2 gesneden kerstomaatjes bijvoegen) en terug voor 15 minuten in de oven... en klaar!
Lekker met je geliefd stukje vlees of vis!  Smakelijk!

Koken en Kitch


Tagliatelle zalm met groentjes





Ingrediënten :
1 groene paprika
500 g prei
30 g boter
300 g tagliatelle
3 el maizena
300 ml volle melk
200 g gerookte zalmsnippers
125 g roomkaas bieslook

Bereiding:
Snijd de paprika in stukjes. Was en snijd de prei in dunne ringen.
Smelt de boter in een braad- of hapjespan en stoof hierin de prei en paprika ca. 15 min.
Kook ondertussen de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Voeg een scheut melk bij de maïzena en roer glad.
Roer de rest van de melk in de pan door het preimengsel en breng aan de kook. Roer het maïzena papje erdoor en laat het al roerend binden.
Roer de bieslook roomkaas en de zalmsnippers erdoor, dek de pan af en warm het gerecht op laag vuur ca 5 min door. Verdeel de tagliatelle over de borden en verdeel de zalm-preisaus erop.
Kruiden naar smaak....

Bron: Gezellig samen koken en bakken

Koken en Kitch



Vispannetje met zalm en kabeljauw in de oven


     Ideaal op een luie zondag  ...



Ingrediënten:
300 g kabeljauwfilet (in blokjes)
250 g zalmfilet (in blokjes)
100 g garnalen
4 wortelen
2 preien (wit)
1 blokje visbouillon
100 ml droge, witte wijn
200 ml room
1 el marjolein (vers, gehakt)
1 el peterselie (gehakt)
100 g gruyère (gemalen)
boter
zout & peper uit de molen

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180° C. Maak de groenten en kruiden schoon. Snij de wortelen in plakjes, de prei in ringen.
Fruit de wortelen en prei in boter. Kruid met peper en zout. Blus met de wijn en roer er de room door, en het verkruimelde bouillonblokje. Laat sudderen tot de wortelen beetgaar zijn.
Beboter 4 individuele ovenschaaltjes. Verdeel er de vis, de garnalen en de groenten over. Bestrooi met peterselie en marjolein. Werk af met de kaas en zet 20 à 25 minuten in de oven.

Lekker met pommes duchesse of puree.

Bron Libelle Lekker

Koken en Kitch



zaterdag 14 februari 2015

Snelle kaas-ui rolletjes


Zin in een lekkere hartige snack met niet teveel ingrediënten en die snel op tafel staat?


Benodigdheden:
1 blik croissantdeeg voor 6 x grote croissants
1 grote ui (of 2 kleinere)
3 tl Provençaalse kruiden
snufje zout
150 g geraspte kaas
15 g gesmolten boter (optioneel)

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200 graden. Snijd de ui en doe het in een kom. Meng de geraspte kaas, zout en Provençaalse kruiden met de ui. Rol het croissantdeeg voor de helft uit en snijd het door. Druk de gaatjes dicht met je vingers. Leg de helft van het uien mengsel op het deeg en rol het op. Snijd er nu ongeveer 8 rolletjes uit en leg ze op hun kant in de ovenschaal. Herhaal deze stappen met de rest van het deeg. Smelt nu de boter in een kommetje in de magnetron en besmeer de bovenkant van de rolletjes met wat gesmolten boter. Dat zorgt ervoor dat het brood er mooi uit ziet. Als je het om de een of andere reden liever niet met boter besmeert laat je het gewoon weg. Als je nog wat geraspte kaas over hebt kun je dit nog verdelen over de rolletjes. Bak de rolletjes voor ongeveer 20 minuten in de oven






Ovenkrieltjes met groenten


... deze krieltjes uit de oven zijn een favoriet, het is heel eenvoudig om te maken en super lekker!




Wat heb je nodig? (voor 4 a 5 personen)
1 kg krielen in de schil
1 courgette
2 paprika's
1 rode ui
3 teentjes knoflook
400 gram kleine tomaatjes
olijfolie
peper & zeezout
2 tl gedroogde basilicum

Hoe maak je het?
Verwarm de oven voor op 180 graden en leg een stuk bakpapier over een ovenplaat.
Maak de krielen schoon en snijd ze doormidden.
Snij de courgette in plakjes, de paprika in blokjes en de ui in ringen.
Verdeel de krielen en gesneden groenten over de bakplaat en leg er daarna de tomaatjes op.
Pel en pers de knoflook en verdeel deze over de ovenplaat.
Besprenkel alles met een beetje olijfolie en strooi er daarna wat peper, zeezout en basilicum overheen.
Zet de bakplaat in de oven en laat het in 30 tot 40 minuten gaar worden.
Lekker met een kipfilet of wat je lekker vindt!

Bron: Zoet zuurtje

Koken en Kitch




Zalm in papillot à la caprese






Ingrediënten:
2 bollen mozzarella
8 kl olijfolie
peper en zout
een blokje kippenbouillon
4 el witte wijn
3 pruimtomaten
4 stukken zalmfilet zonder vel (4 x 150 g)
verse basilicum

Bereiding:
De oven voorverwarmen op 180°C.
Snij 4 grote rechthoeken uit bakpapier of aluminiumfolie. Plooi dubbel om vierkanten te bekomen. Giet 1 koffielepel olijfolie in het midden van elk vierkant, leg er een stuk zalm op en kruid met peper en zout en verkruimel er wat kippenbouillon over.
Snij tomaten en mozzarella in schijfjes en schik ze afwisselend op de stukken zalm. Kruid met peper en zout, overgiet met 1 koffielepel olie en bestrooi met fijngesneden basilicum.
Sluit de pakketjes goed, leg ze op de ovenplaat en bak 15 min.
Overgiet met witte wijn
Versier met basilicum en smul ervan terwijl ze nog warm zijn. Lekker met een groene groente en aardappelpuree met olijfolie.

Kooktip
Sluit de pakketjes zoals snoepjes, met keukentouw. Na het bakken, vervang je het touw door geschenklint.
Variant: je kan enkele schijfjes olijven aan de papillotten toevoegen.

Bron; Delhaize

Koken en Kitch

Scampi’s met rode curry



Ingrediënten:
500g diepgevroren scampi’s
1 appel
40 cl kokosmelk
1 bosje koriander
2 eetlepels fish sauce
2 eetlepels limoensap
2 eetlepels arachideolie
1 eetlepel rode currypasta
1 rode paprika
1 koffielepel suiker
1 ui
1 teen look
gemberpoeder
zout, peper

Bereiding:
Snipper de ui fijn en snij de paprika in kleine vierkantjes. Schil en snij de appel in blokjes. Pers de look.Bak alles 5 min. aan in de olie in een wok op zacht vuur.
Voeg de currypasta toe, roer 1 min., doe er dan kokosmelk bij. Laat 5 min. op zacht vuur sudderen.
Pel ondertussen de scampi’s, maar laat er het staartje en de laatste staartvinnen aan. Doe ze bij in de saus, evenals het limoensap, de fish sauce en de suiker. Laat nog 5 min. sudderen.
Breng op smaak met peper en zout, gemberpoeder en voeg de gehakte koriander toe. Serveer goed warm met rijstnoedels.

Bron: Delhaize

Koken en Kitch

vrijdag 13 februari 2015

Broccoli schotel





Ingrediënten voor 2
400 g krieltjes
300 g broccoli
350 g rundergehakt
250 g champignons
2 uien
3 tomaten
1 teentje knoflook
zout & zwarte peper
paprikapoeder of een verse rode paprika gebruiken
geraspte kaas


Bereidingswijze:
Oven voorverwarmen op 180 °C
Gehakt losrullen met vork zonder boter, de champignons meebakken.
De uien in halve ringen snijden en licht aanfruiten.
De krieltjes volgens de gebruiksaanwijzing even voorkoken in de magnetron.
broccoli even blancheren.
Doe dit alles op elkaar in een ovenschaal.
Doe er als laatste de gesneden tomaten op leggen.Strooi er wat geraspte kaas oven.
Zet de schotel in de oven en bak op een temp. van 180 °C voor 40-50 min
Heerlijk met een frisse gemengde salade.

Bron: Smulweb

Koken en Kitch

Bami schotel


bami goreng djawa


Nodig;
250 g mie
1 eetlepel (zonnebloem)olie
4 sjalotjes, gesnipperd
4 teentjes knoflook, fijngehakt
350 g gesneden prei
1 eetlepel fijngesneden gemberwortel
300 g kipfilet, in reepjes
2 theelepels ketoembar (gemalen koreanderzaad)
1 theelepel djinten (komijn)
1 theelepel sereh (citroengras)
1 eetlepel sambal
3 eetlepels ketjap manis
100 g hamblokjes
150 g gekookte, gepelde Noorse garnalen

Bereiden:
Bereid de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat de mie uitlekken en knip de sliertjes eventueel in stukken.
Verhit de olie in een wok en roerbak de sjalotten, knoflook, prei en gember 2 minuten. Voeg de kip toe en roerbak die lichtbruin. Voeg de ketoembar, djinten, sereh, sambal en ketjap toe en roerbak het geheel nog 3 minuten.
Schep de mie, ham en garnalen door het kipmengsel. Laat het geheel al omscheppend door en door warm worden.

Koken en Kitch

All you need is love




donderdag 12 februari 2015

Bavarois framboos




Ingrediënten:
3 eieren (enkel wit)
430 g fijne suiker
45 g bloem
60 g amandelpoeder
500 g verse of diepgevroren frambozen (en enkele voor de decoratie)
125 ml slagroom
125 ml roomkaas
300 g fijne suiker
4 blaadjes gelatine

Bereiding:
Klop het eiwit stijf en voeg 30 g fijne suiker toe tijdens het opkloppen. Meng het amandelmengsel voorzichtig.
Giet op een kleine bakplaat (30 x 20 cm) bekleed met bakpapier. Bak 15 min.
Eenmaal afgekoeld, kan je de biscuit met een hart-vormige cirkel (let op dat deze hoog genoeg is) uitsnijden. Behoud enkel de biscuit onder de hartvorm en plaats alles op een serveerschotel.
Uit de rest van het deeg kan je andere kleine vormpjes snijden voor de decoratie.
Mix de frambozen (en zeef het mengsel als je geen zaadjes wil). Voeg hier 300 g fijne suiker toe.
Dip de blaadjes gelatine gedurende 10 min in koud water om ze klaar te maken.
Verwarm, zonder te koken, 4 eetlepels van de coulis in een kleine steelpan en meng de geweekte gelatine erdoor. Giet dit vervolgens bij de rest van de saus en meng.
Vul een slagroomspuit met goed koude slagroom en meng de roomkaas erdoor. Voeg de coulis toe.
Vet de binnenranden van het hart licht in en giet het mengsel er in. Laat het 6 uur opstijven in de koelkast.
Verwijder voorzichtig de hartvorm en decoreer met de resterende frambozen.

Bron; Tiense suiker

Koken en Kitch



Pastataart met pancetta, rozemarijn en gehakt




Ingrediënten:
- 6 el extra vergine olijfolie
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 wortel, geschrapt, in heel kleine stukjes
- 250 g pancetta, in blokjes
- 500 g varkensgehakt (of runder)
- 2 el fijngesneden rozemarijnnaaldjes
- 1 blik van 400 g tomatenblokjes
- 300 g penne rigate
- 4 grote eieren
- 50 g versgeraspte Parmezaanse kaas
- zout en versgemalen peper naar smaak

Bereiden:
1. Verhit 4 el van de olijfolie in een grote pan en bak de ui en wortel hierin 5 min. onder af en toe omscheppen.
2. Voeg de spekjes, het gehakt en de rozemarijn toe en roerbak het gehaktmengsel 5 min. tot het rul en mooi bruin is.
3. Voeg de tomaatjes en war zout en peper toe en laat de gehaktsaus 15 min. pruttelen. Neem van het vuur en laat hem tot kamertemperatuur afkoelen.
4. Kook intussen de pasta beetgaar. Giet af en doe hem in de pan met gehaktsaus. Schep alles goed om en laat afkoelen.
5. Verhit de oven tot 180' C. Vet een springvorm van 24 cm doorsnee in met de resterende olijfolie.
6. Breek de eieren boven de pan met afgekoelde pasta en voeg de Parmezaanse kaas toe. Schep alles goed door elkaar.
7. Bak de pastataart 20 - 30 minuten in de oen tot hij stevig en knapperig is. (evt. de laatste 10 minuten afdekken met aluminiumfolie)
8. Laat de pastataart 5 min. rusten alvorens hem aan te snijden: de laagjes worden dan steviger, zodat je de taart gemakkelijk kunt aansnijden. Serveer hem warm of op kamertemperatuur.

Bron: "Gino's Pasta" .

Eens een andere manier om je pasta te serveren!
Deze taart is met rundergehakt gemaakt en nog gedroogde Italiaanse kruiden toegevoegd. Verder zijn er cherrytomaatjes op de taart gelegd en meegebakken. Serveer de taart met nog wat geraspte Parmezaanse kaas erover. Het is handig om aan de onderkant van de springvorm aluminiumfolie op te spannen, want er lekte vocht doorheen op de bodem van de oven.

Bron: Carolines Blog

Koken en Kitch

Kippenpastei





Ingrediënten:
4 plakken bladerdeeg
175 g kip
125 g champignons, in plakjes
20 g bloem + om te bestrooien
15 g boter
125 ml kippenbouillon
2 eetlepels crème fraiche
1 klein uitje
Pot erwtjes en worteltjes a 350 gr
snuif gedroogde tijm
boter en/of olie om te bakken
½ ei

Materialen:
Ovenschaaltjes van ca 12 cm

Bereiding:
Verwarm de oven op 200 graden. Laat de vellen bladerdeeg ontdooien. Snijd de kip in blokjes en bak deze in een klein beetje olie of boter aan in een pan. Voeg na een paar minuten de champignons toe en bak een minuut of 5 mee.
Smelt in een ander klein pannetje de 15 g boter en roer daarna de bloem er door. Laat de roux 2 minuten zachtjes bakken. Giet daarna beetje bij beetje de bouillon er bij en roer met een garde tot een gladde saus. Laat de erwtjes en worteltjes uitlekken en voeg kort toe aan de kip en champignons.
Breng de kip en groenten op smaak met peper, zout en tijm. Giet de saus er bij en roer ook de creme fraiche er door. Neem 2 ovenschaaltjes en vet deze in (ook de randen). Schep het mengsel in de schaaltjes. Bebloem een werkvlak en leg 2 vellen bladerdeeg op elkaar. Rol ze uit met een deegroller zodat je een grotere plak krijgt.
Steek met een vormpje een figuur het deeg. Span het deeg over de ovenschaaltjes, Druk de randen goed vast aan de buitenzijde. Klop het ei los en bestrijk de bovenzijde hiermee. Zet de pot pie ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven, totdat het bladerdeeg mooi bruin en krokant is.

Tip: je kunt het schaaltje ook vullen met een stoofpotje.

Bron: Leuke Recepten

Koken en Kitch

Supersnelle tompoezen met slagroom en frambozen


Het ultieme toetje om te maken voor je geliefde: supersnelle tompoezen met slagroom en frambozen!




Nodig voor 4 personen:
3 plakjes bladerdeeg
125 ml slagroom
1 eetlepel suiker
40 frambozen
Poedersuiker
Spuitzak met klein glad mondje

Verwarm je oven voor op 200 graden en laat het bladerdeeg ontdooien. Snijd alle plakjes in 4 stukjes, zodat je in totaal 12 vierkantjes hebt. Leg de stukjes bladerdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat en prik ze in met een vork. Dit voorkomt dat ze te veel gaan rijzen. Bak het deeg gedurende 10-20 minuten, totdat ze goudbruin kleuren. Laat afkoelen.

Klop de slagroom luchtig met de suiker en doe in een spuitzak. Leg vier stukjes bladerdeeg op vier borden en zet hier vijf frambozen op. Spuit een beetje slagroom hiertussen en top met een volgend stukje deeg. Herhaal dit en top de tompoezen met kleine toefjes slagroom.

Bestrooi met poedersuiker en serveer direct.

Bron: Culy

Koken en Kitch

Pasta met knolselderij van Antonio



“Niets is zo bevredigend als het eten van pasta.” Een uitspreek van Antonio Carluccio, een van de grootmeesters uit de Italiaanse keuken.


Wat je nodig hebt voor 4 personen
- 400gr grote pasta (denk aan reuzen-penne, rigatoni)
- 1 knolselderij
- 1 ui
- 100gr runder pastrami of gekookte ham
- 50gr boter
- 100ml melk
- 6 takjes bladpeterselie
- Parmezaanse kaas
- zout
- gemalen zwarte peper


Wat je gaat doen:
Kook de pasta al dente in een pan met kokend water en zout. Kijk op de verpakking voor de juiste kooktijd. Schil de knolselderij en snijd in kleine blokjes. Kook de blokjes in 10 minuten gaar met een snuf zout, giet daarna af.
Snipper de ui en snijd de pastrami of ham in dunne reepjes. Verhit de boter in een grote pan waar straks alle ingrediënten in passen en fruit hier zachtjes de ui in met een snuf zout voor 5 minuten. Voeg daarna de pastrami of ham toe en verwarm dit mee met de ui. Zodra de knolselderij gaar is, schep je de blokjes bij de ui. Stamp dit alles grof en schenk er 50ml melk bij. Verwarm dit en schenk eventueel nog extra melk erbij als je de saus nog niet romig genoeg vindt. Schep de pasta erdoor, meng goed en laat het geheel rustig op temperatuur komen.
Serveer de pasta met gehakte bladpeterselie, geraspte Parmezaanse kaas en een royale hoeveelheid gemalen zwarte peper.

Boek: Antonio Carluccio’s Pasta

Bron: Francesca kookt!

Koken en Kitch

woensdag 11 februari 2015

Preistamppot met zalm en kappertjes



Deze stamppot met zalmfilet is ook erg lekker met gerookte zalmblokjes of zalm uit blik dóór de stamppot.


Boodschappenlijstje:
1,5 kg kruimige aardappels, geschild en in blokjes
5 el olijfolie
800 g prei, in ringen
4 zalmfilets à 125 g
200 g crème fraîche
2 el kappertjes
1 bosje platte peterselie, grofgehakt

Aan de slag!
Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Verhit in een koekenpan 3 el olijfolie.
Bak de zalmfilets in 5 min. bruin en van binnen rosé. Keer de filets halverwege.
Verhit in een hapjespan de laatste 2 el olijfolie. Bak de preiringen in 4 min. knapperig gaar.
Giet de aardappelen af. Stamp ze met de crème fraîche tot een smeuïge puree. 
Schep er de prei, de kappertjes, de peterselie en zout en peper naar smaak door.
Schep de stamppot op 4 borden. Leg op elk bord een zalmfilet erbij.
Tip: Neem ook eens gerookte zalmblokjes of zalmfilet uit blik en schep de zalm door de stamppot.

Bron: Vriendin

Koken en Kitch