Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

zaterdag 31 januari 2015

Borrelbrood met kaas, look en ui





Gezellig borrelbrood met kaas, ui en knoflook waar iedereen een stukje uit kan plukken

Ingrediënten:
1 rond stevig brood (ongesneden)
150 g plakken kaas
1 rode ui
2 teentjes knoflook
50 g boter
takjes verse peterselie

Bereiding:
Verwarm de oven op 180 graden. Snijd het brood horizontaal in, tot net niet aan de bodem. Snijd ook verticaal in zodat er allemaal vierkantjes ontstaan. Snijd of scheur de kaas in stukken stop in alle gleuven.
Verhit de boter in een pannetje. Hak de rode ui en knoflook fijn en fruit een minuutje in de boter. Zet het vuur uit en schep de peterselie er door. Verdeel het mengsel, incl de boter, over het brood. Zorg er voor dat de uien en knoflook ook in de gleuven terecht komt.
Wikkel het brood in een stuk aluminiumfolie en zet 15 min in de oven. Verwijder de folie en zet daarna nog 5 minuten in de oven. Iedereen kan nu zijn of haar stuk brood er uit trekken. Lekker bij een borrel of bij een kom soep.

Leuke recepten
Budgi                                      

Koken en Kitch


Paddestoeltjes met tomaat en ei





Een leuke amuse!

Nodig:
Kwarteleitjes
Kerstomaatjes
Mayonaise

dreamstime

Koken en Kitch





woensdag 28 januari 2015

Rode vruchten charlotte



Ingrediënten:
• 1 pakje lange vingers
• 7 blaadjes gelatine
• 900 g plattekaas
• 400 ml slagroom
• 10 eierdopjes suiker
• 1 vanillestokje
• 125 g rode vruchten + extra om te versieren

Werkwijze:
1. Bekleed een vorm (20cm) met huishoudfolie of bakpapier. Verdeel de lange vingers over de bodem en tegen de zijkant van de vorm. Zet ze met de gesuikerde kant naar buiten.
2. Klop de platte kaas los met een lepel en klop de slagroom met de suiker en vanille lobbig. Spatel de slagroom door de plattekaas.
3. Laat de gelatine 5 minuten weken in koud water. Laat het vervolgens smelten in een pannetje met een eetlepel water en zet het apart tot het iets afgekoeld is. Spatel de gelatine door het mengsel plattekaas en verdeel het mengsel over de taartvorm.
4. Pureer de rode vruchten glad met een staafmixer en zeef. Verdeel dit over de bovenkant van de taart. Je kan hier ook heel goed diepvriesfruit voor gebruiken.
5. Laat de charlottetaart ongeveer 2 tot 3 uur opstijven in de koelkast. Garneer de charlotte daarna met nog wat extra rode vruchten.

Tiense Suiker

Koken en Kitch

dinsdag 27 januari 2015

Rozenappeltaart




Nodig:
een kant en klaar taartbodem
4 of 5 grote appels, in dunne plakjes
1/3 kopje suiker
1 tl kaneel
2 tl citroensap
2 kl boter, gesmolten

Hoe ga je te werk?
Druk het deeg in de bakvorm (rechthoekig of rond)
Snijd de ongeschilde appels in flinterdunne plakjes, gebruik een mandoline.
Bestrooi appels met de suiker en kaneel. Meng met het citroensap en de resterende gesmolten boter.
Vorm roosjes door de appelschijfjes in een spiraalvorm rond elkaar te zetten, zorg ervoor dat elk bloemblaadje lichtjes overlapt om een ​​mooie roos effect te krijgen.
Het zal even wat oefening vragen :-)
Vul eventuele openingen tussen de grote rozen met kleine rozenknopjes - slechts een of twee schijfjes appel opgerold.
Bak de appeltaart op 200°C graden, ongeveer 30 minuten, tot de korst gaar is en een gouden kleurtje krijgt.

Tip: Je kan eventueel eerst een laagje vanillepudding op de taartbodem verdelen om een wat smeuïgere smaak.

Tikkido

Koken en Kitch

zondag 25 januari 2015

Kinder Bueno cheesecake

 

Nodig;
200 g chocolate chip cookies
80 g ongezouten roomboter
700 g MonChou
8 pakjes Kinder Bueno
150 gram witte bastersuiker
3 eieren + 2 eidooiers
2 el zelfrijzend bakmeel
1 reep pure chocolade
125 g crème fraîche

Hoe?
Verwarm je oven voor op 180 °C
Laat de boter op kamertemperatuur komen of maak zacht met een rasp. 
Verkruimel de koekjes en kneed de boter erdoor. 
Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en verspreid het koekjesmengsel over de bodem.
Bak de bodem een kwartier in de oven en zet vervolgens apart om af te koelen. Verhoog de oventemperatuur naar 200 °C
Meng de MonChou in een grote kom en mix tot een glad mengsel. Kneus de inhoud van vijf pakjes Kinder Bueno in een aparte kom en zet een minuut in de magnetron. Voeg de suiker en bloem toe aan het roommengsel, samen met de gesmolten Kinder Bueno. Meng goed.
Voeg de eieren en eidooiers toe aan het mengsel en mix tot een glad geheel. Roer er tot slot de crème fraîche door en giet het mengsel in de springvorm. Zet een kwartier in de oven.
Haal de cheesecake uit de oven en verlaag de temperatuur naar 100 graden. Haal met een mes de rand van de taart los en schuif weer terug in de oven. Laat deze nog een uur bakken en vervolgens tien minuten met de ovendeur op een kiertje afkoelen.
Laat verder afkoelen op het aanrecht tot kamertemperatuur. Smelt voor de decoratie de helft van de chocoladereep en versier hiermee de taart (dit hoeft niet netjes). Breek de resterende repen Kinder Bueno in stukjes en verdeel over de cheesecake. Voeg eventueel naar smaak extra chocolade sprinkles toe.



zaterdag 24 januari 2015

Stoofpotje van kip met curry en perziken

Een Indiaas recept van kip met de zachte smaak van perziken. Een kleurrijk geheel boordevol vitamines en je zet het binnen een handomdraai op tafel.




Ingrediënten (voor 1 persoon): 
* 1 ui 
* 1 tl olie 
* 1 tl kerriepoeder 
* 1 tl azijn 
* 120 g kipfilet 
* 250 g champignons 
* 100 g perzik uit blik 
* witte, bruine of wilde rijst 

Bereiding: 
- Kook de rijst volgens de beschrijving op het pak.
- Fruit de ui, voeg de kerriepoeder toe en laat even stoven. 
- Afblussen met de azijn.
- Snijd de kipfilet in reepjes en doe deze in de pan.
- Snijd de champignons in plakjes en voeg ze ook bij, laat alles stoven tot het vlees gaar is.
- Snijd de perzik in blokjes en doe deze ook in de pan en laat nog even mee opwarmen.
- Serveer met de rijst

Smakelijk!!






Rijst met kip en ananas...


.... lekker en simpel




Benodigdheden:
2/3 stukken kipfilet
2 eetlepels bloem
250 ml rode wijn
6 eetlepels ketjap
1 paprika
2 uien
1 klein blikje tomatenpuree
1 eetlepel azijn
1 eetlepel suiker
1 blikje ananas
rijst (75-100 gram per persoon)

Bereidingswijze:
Kook de rijst volgens de verpakking. Laat de ananas uitlekken (sap opvangen) en snijd de kip, paprika en ui in kleine stukjes. Bak de kip gaar. Vervolgens voeg je de bloem toe, dit laat je even meebakken. Dan de wijn en ketjap toevoegen. Goed roeren, zodat alles goed gemengd is.
Dan voeg je de paprika en ui toe, deksel op de pan en ongeveer een kwartier smoren (tot de paprika en ui zacht zijn). Af en toe even doorroeren. Daarna voeg je de tomatenpuree, suiker en azijn toe en op het eind de ananas, zodat deze nog even op kan warmen. Naar smaak kun je nog wat ananassap toevoegen. Hiervoor kun je het best even proeven, want dit hoeft niet altijd.

Serveren met de rijst, eet smakelijk!

Koken en Kitch

vrijdag 23 januari 2015

Gevuld broodje kip met ananas





Deze gevulde broodjes met licht pittige kip, champignons en ananas zijn lekker als lunch of hoofdgerecht

Ingrediënten
250 g ananas, in blokjes
350 tot 400 g kip in blokjes
1 rode ui
250 g champignons
Snufje cayennepeper
1 theelepel paprikapoeder
Snufje komijn
Peper en zout
1 courgette
4 Italiaanse bollen
4 eetlepels geraspte kaas

Bereiding
Verwarm de oven op 180 graden. Verwarm een beetje olie in een pan en bak de kip rondom aan. Voeg de paprikapoeder, komijn en cayennepeper (naar smaak) toe en schep om.
Snijd de champignons, ui en courgette in stukken en voeg toe aan de kip. Bak de kip en de groenten een minuut of 7. Voeg daarna de stukken ananas toe en bak nog 3 min mee. Snijd het bovenste kapje van de broodjes en bewaar dit. Pluk met je vingers wat van het brood er uit zodat er een gat ontstaat.
 Schep het kip/groentenmengsel in het broodje en bestrooi met kaas. Zet de gevulde broodjes ongeveer 8 minuten in de oven totdat de kaas mooi gesmolten is. Serveer met het kapje brood.
Dit recept is lekker als lunch of als avondmaal. Houd voor de lunch 1 broodje p.p aan voor het avondeten 1,5 tot 2 broodjes p.p, afhankelijk of je er ook nog bijvoorbeeld soep bij eet.

Leuke recepten


Koken en Kitch

donderdag 22 januari 2015

Ferrero Rocher taart


.... een adembenemende taart, ... en lekker!!




Nodig voor Cake:
7 eieren
75 g suiker
200 g gemalen hazelnoten
36 g zelfrijzend bakmeel (3 el)
20 g cacao (3 el)
Extra boter om vorm in te vetten
Bakvorm van ongeveer 20 cm
Crème:
200 g boter op kamertemperatuur
2 flinke eetlepels Nutella
150 g pure chocola
1 doos dessert sigaren
Decoratie:
8 Ferrero Rocher
Zakje decoratie hazelnoten (in stukjes)
2 sigaarkoekjes apart houden

Begin met het voorverwarmen van de oven op 175 °C. Beboter het bakblik en bestuif met bloem. Roer in een aparte kom de hazelnoten, zelfrijzend bakmeel en cacao door elkaar. Klop daarna de eieren  en de suiker op hoge snelheid door elkaar tot een witte schuimige massa. Spatel er dan voorzichtig de andere ingrediënten doorheen (de hazelnoten, bakmeel en cacao). Probeer het zo luchtig mogelijk te houden. Schep het over in het bakblik en bak het in ongeveer 50 min gaar.
Als je er met een saté prikker in prikt, moet hij er schoon uit komen, dan is hij gaar.

Laat de cake 5 minuutjes in de vorm zitten. Haal daarna de buiten ring er vanaf en laat verder afkoelen op een rooster. Als hij afgekoeld is, snijd hem dan 2 keer door midden zodat er 3 gelijke plakken ontstaan. Verkruimel de koekjes, op eentje na. Dit kun je doen door de rolletjes in een afsluitbaar zakje te doen en deze met een deegroller fijngemalen te slaan. Het moet geen poeder worden, maar kleinere stukjes.
Smelt dan de chocolade repen au bain-marie. Laat het geleidelijk een beetje afkoelen. Roer er dan de boter op kamertemperatuur en de Nutella door. De crème is nu klaar om te gebruiken.

Leg de onderste cakelaag op een bord/schaal. Giet hier een beetje van de crème op de bovenkant. Strooi er dan een grote hand met gebroken koekjes over heen, zodat alles bedekt is. Leg de 2e cakelaag er op en doe precies het zelfde. Dan de 3e cakelaag er als laatst boven op. Giet de rest van de crème over de taart. Smeer het goed uit over de zijkanten zodat heel de taart helemaal bedekt is. Leg boven op in een cirkeltje de 8 (uitgepakte) Ferrero Rocher balletjes. En in het midden het overgebleven rolletje, eventueel door tweeën gebroken. Bestrijk de zijkanten van de taart met de hazelnoten, gewoon er tegen aan gooien! Laat de crème uitharden in de koelkast.

Koken en Kitch

Hartig fruit! Leuk voor Valentijn!





Spelen met je eten

Koken en Kitch

Fruitslang






Bron: DIYConfessoins

Koken en Kitch

woensdag 21 januari 2015

Love cupcakes voor Valentijn!






Bak je favoriete cupcakes ...
Plaats de papieren vormpjes in de cupcakebakvorm, maak van aluminiumfolie rolletjes van 1,5 cm doormeter die je tussen het papieren vormpje en de bakplaat steekt.
Zo wordt het papieren vormpje in een hartvorm gedrukt.
Decoreer met botercrème, rode en witte suikerfondant of marsepein en figuurtjes...
laat je fantasie de vrije loop!


Koken en Kitch op facebook


dinsdag 20 januari 2015

Duo van tomaat en mozzarella




Nodig:
10 bolletjes mozzarella uitgelekt en gehalveerd
10 kerstomaatjes gewassen en gehalveerd
20 blaadjes verse basilicum
peper uit de molen, goede olijfolie
1 hand rucola
basilicum dressing
Bewaar alle in boodschappenlijstje

Bereidingswijze
Voeg een half bolletje kerstomaat, mozarella en weer een half bolletje kerstomaat samen en zet met een prikkertje vast.
Druppel er wat olijfolie over en geef een lichte draai uit de pepermolen of andere kruiden naar smaak.
Leuk hapje op een buffet.

Koken en Kitch

Chocoladetaart met kersenroom





Dit heb je nodig:
125 ml slagroom
150 g kersenjam
poedersuiker
30 g cacaopoeder
100 g zelfrijzend bakmeel
3 eieren
120 g suiker
zout

Zo maak je het:
Oven voorverwarmen op 160°C. Bodem van taartvorm met bakpapier bekleden, rand met boter invetten en licht met bloem bestuiven.
Eieren met suiker in beslagkom doen. Kom in bak met warm water zetten. Met handmixer eieren en suiker met snufje zout in ca 10 minuten tot lichtgeel, schuimig en dik mengsel kloppen.
Zelfrijzend bakmeel met cacaopoeder boven eimengsel zeven en erdoor scheppen. Beslag in vorm doen en in oven in ca 25 minuten gaar bakken. Taart in oven met de deur op kier 5 minuten af laten koelen, daarna buiten oven verder laten afkoelen.
Slagroom in kom doen en met mixer stijfkloppen. Kersenjam erdoor kloppen. Taart horizontaal met scherp broodmes voorzichtig halveren. Op onderste helft slagroom uitstrijken. Bovenste helft erop zetten.
Taart helemaal met poedersuiker bestuiven en op taartschaal of bord zetten. Uit bakpapier cirkel knippen die ca 5 cm groter is dan de taart. Uit het midden hartvorm knippen. Bakpapier op taart leggen, hart met cacaopoeder bestrooien en bakpapier er voorzichtig afnemen.

Jumbo

Koken en Kitch

maandag 19 januari 2015

Lasagne met gerookte zalm





Ingrediënten:
40 g boter
1 flesje magere room
zout
200 g verse lasagne vellen
2 preien (schijfjes)
paprikapoeder
1/2 citroen
peper
muskaatnoot
geraspte kaas
400 g gerookte zalm in sneetjes

Bereidingswijze
Laat de prei stoven in de boter. Voeg er de room bij. Breng op smaak met peper, zout, nootmuskaat en paprikapoeder. Smeer een ovenschotel in met boter en vul de schotel met afwisselende lagen lasagnevellen, prei en gerookte zalm. Werk af met geraspte kaas en schuif onder de hete grill tot de kaas een mooi kleurtje heeft. Dien warm op.

Solo.be

Koken en Kitch

zondag 18 januari 2015

Stoofpotje van kip onder een deegkorstje





Ingrediënten voor 4 personen:
500 g kipfilet
4 sjalotjes
1 teen knoflook
4 lente-uitjes
2 preien
2 wortelen
2 kl tijmblaadjes
2 kl bloem
1 kl mosterd
100 g verse roomkaas (type Philadelphia)
4 el bladpeterselie, gehakt
100 g kastanjechampignons
1 rol kanten-klaar bladerdeeg
2 eidooiers
2 el melk
60 g boter
1 el olie
peper & zout


Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 200°C. Snij de kip in reepjes en bak die bruin in de helft van de boter. Pel en hak de sjalot en knoflook, snij de lente-ui en prei in ringetjes, de wortelen in plakjes. Doe ze in de pan bij de kip, voeg de tijm toe en bak 6 minuten.
Bestrooi met de bloem, roer goed om en voeg roomkaas, mosterd en peterselie toe.
Snij de paddenstoelen in plakjes. Verwarm in een andere pan 1 el olie met de rest van de boter en bak daarin de paddenstoelen 4 à 5 minuten op hoog vuur, tot al het vocht verdampt is.
Meng de paddenstoelen met het kipmengsel en breng op smaak met peper en zout. Schep het mengsel in een hoge ovenschaal van ± 22 cm diameter. Klop de eidooiers los met de melk. Bestrijk daarmee de randen van de schaal. Dek de schaal af met het bladerdeeg. Overtollige randjes snij je weg. Die kun je eventueel gebruiken om de bovenkant van het deeg te versieren (steek er figuurtjes uit met vormpjes). Maak in het midden een gaatje, zodat de stoom weg kan.
Doreer de bovenkant met losgeklopt ei en zet de schaal 20 à 30 minuten in het midden van de oven, tot het deeg krokant en goudbruin is.

Bron: Kip.be

Koken en Kitch

zaterdag 17 januari 2015

Een zere keel?




Wel eens last van een zere keel?
Deze eenvoudig huisgemaakte citroen/gember honing helpt je er snel weer van af!

Recept:
Snijd een bio citroen en een stukje verse gember in schijfjes en stop deze in een lege glazen pot. Vul de pot af met een lekkere honing. Laat de pot een nachtje in de koelkast staan.

Doe een lepel van deze honing in een kop heet water (thee mag ook)!

Koken en Kitch op facebook

Erica Kruiderijen



Pasta met zalm en spinazie in wittewijnsaus




Ingrediënten:
400 g pasta
300 g verse zalmfilet, in middelgrote blokjes gesneden
1 sjalot, gepeld en fijngesnipperd
2 tenen knoflook, gepeld en fijngehakt
1 glas witte wijn
250 ml room (light soja)
40 g geraspte Parmezaan
180 g verse spinazie, goed gewassen en droog gedept
200 g cherrytomaten, gehalveerd
Olijfolie
Zout en peper uit de molen

Bereiding
Kook de pasta in een ruime pan beetgaar.
Verhit ondertussen de koekenpan met een scheutje olijfolie. Bestrooi de zalmblokjes aan beide kanten met zout en peper en bak ze op middelhoog vuur even kort aan (de zalm niet helemaal gaar bakken!). Schep uit de pan en houd warm onder aluminiumfolie. Voeg indien nodig wat extra olijfolie toe en bak in dezelfde pan, op laag vuur, de ui en knoflook, totdat ze zacht zijn. Zet het vuur dan hoog en blus af met witte wijn. Laat de wijn inkoken, totdat er nog maar een heel klein beetje over is en voeg dan de room en Parmezaan toe. Laat op middelhoog vuur zachtjes pruttelen, totdat de saus iets dikker is.
Voeg dan de spinazie toe en laat slinken. Breng goed op smaak met peper en zout. Zet het vuur uit en verdeel de cherrytomaten en zalmblokjes over de saus. Doe de deksel op de pan en laat kort even mee warmen.
Giet de pasta af (laat een klein beetje kookvocht zitten) en doe terug in de pan. Roer de pasta los met een scheutje olijfolie. Schep de pasta op borden en verdeel de wittewijnsaus met spinazie, zalm en tomaten erover.
Smakelijk!

Keukenliefde

Koken en Kitch

vrijdag 16 januari 2015

Ovenschotel van gevulde koolrolletjes met tomatensaus




Ingrediënten voor 4 personen:
1 savooikool of groene kool
50 g spek
350 g gehakt
3 el paneermeel
2 dl kalfsfond
1 tl mosterd 
1 tl paprikapoeder
1 takje tijm
1 el arachide olie
1 dl (magere soya) room
1 blikje tomatenpuree
1 ei
1 ajuin
komijn
peper en zout
muskaatnoot

Bereidingswijze:
Verwijder de harde buitenste bladeren van de kool.
Trek de rest van de koolbladeren voorzichtig los.
Snijd de stronken ervan weg, was de bladeren en laat uitlekken.
Breng water aan de kook en kruid met water en komijn.
Breng aan de kook en blancheer hierin de koolbladeren gedurende 5 minuten.
Giet al en laat uitlekken.
Maak ondertussen het gehakt op met het ei, het paneermeel, de mosterd, paprikapoeder, tijm, peper en zout.
Het gehakt mag pikant doorsmaken.
Verdeel het gehakt over één of meerdere koolbladeren.
Rol ze op en leg ze dicht tegen een in een ovenschotel.
Snijd het spek in brunoise (dobbelsteentjes).
Snipper de ajuin.
Bak het spek en de ajuin aan in de olie.
Roer er de tomatenpuree, de room en de kalfsfond door.
Kruid met peper, zout en nootmuskaat. Giet dit over de koolrolletjes.
Plaats de ovenschotel gedurende 35 tot 40 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C.
Serveer meteen.




donderdag 15 januari 2015

Havermoutpannenkoek





Een supergezonde start van de dag
... deze lukt heel goed en is lekker!

Nodig:
35 g havermout
140 g halfvolle melk (of 0%vet melk)

Hoe?
In microgolf 750W >1 min
(of de avond voordien in de koelkast laten zwellen)
Je kan kaneel bijvoegen en eventueel suiker (eventueel een beetje stevia)

In de pan 'op een laag vuur'
een beetje vet, kokosolie is supergezond!
12 min aan ene kant, dus een beetje geduld :-)
5 min aan de andere kant.

Lekker met wat je graag lust, rode vruchten, gebakken appeltje, banaan, vers fruit ...
echt het proberen waard!

Smakelijk!

Koken en Kitch

woensdag 14 januari 2015

Pastastrikjes met zalm en kruidenkaas






Ingrediënten
1 el gehakte peterselie
2 el arachideolie
citroensap
60 g Boursin light
200 g verse zalm (of gerookte zalm)
300 g pastastrikjes (farfalle)
water

Bereiding:
Kook de pasta gaar en spoel onder koud water.
Snij de zalm in blokjes.
Verwarm wat olie in een pan en voeg er de Boursin, wat water en het citroensap aan toe. Verwarm de strikjes erin.
Voeg op het laatst de blokjes zalm en de peterselie toe. Serveer in een diep bord.
Supergemakkelijk voor als het even snel moet!




dinsdag 13 januari 2015

Luikse gehaktballen





Benodigdheden:
1.5 kg gehakt
broodkruim
1 ei
5 ajuinen
kruiden:
peper en zout,
muscaatnoot,
wild garlic van O&V,
laurier, marjolein, tijm,
6 el baslamico azijn
1/2 à 1 l vleesbouillon
5 el siroop zonder toegevoegde suiker
125 g witte rozijnen

Voorbereiding:
gehakballetjes prepareren met ei, broodkruim, p&z, muscaatnoot en wild garlic

Bereiding:
De boter laten smelten en de gehaktballen langs alle kanten aanbraden, deze uit de pan halen en de uien glazig stoven met p&z, dan laurier, marjolein en tijm toevoegen. Het geheel blussen met de balsamicoazijn, de bouillon en de siroop. Na even pruttelen de gehaktballen terug bijvoegen, de rozijnen bijvoegen en nog even verder laten sudderen op een zacht vuur. Eventueel de saus binden.
Suggestie:
Opdienen met frietjes.
Smakelijk!

Koken en Kitch

maandag 12 januari 2015

Een gezonde en leuke traktatie!























Zoek je nog een gezonde en leuke traktatie?
Deze is echt leuk, maak je met letter en cijfer vormpjes!
Vooral voor kinderen met een korte naam!

Spelen met je eten

Koken en Kitch

Citroencupcakes




Ingrediënten:
• 125 g boter
• 4 eieren
• 175 g amandelpoeder
• 225 g suiker
• 4 tl citroenrasp
• 125 g zelfrijzend bloem

voor het glazuur:
• 1 el citroensap
• 100 g poedersuiker
• extra citroenrasp ter decoratie


Bereiding:
cake:
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Meng de boter met de suiker en de citroenrasp.
- Doe de 4 eieren erbij en meng tot een glad beslag.
- Voeg eerst het amandelpoeder toe en daarna ook de bloem. Meng alle ingrediënten goed door elkaar.
- Vul de cakevormpjes voor ¾ met het deeg en bak in 20 minuten lichtbruin.

glazuur:
- Laat de cakejes afkoelen op een rooster en meng intussen het citroensap en de gezeefde bloemsuiker tot een glad papje. Voeg eventueel nog iets meer bloemsuiker of citroensap toe om de gewenste consistentie te verkrijgen.
- Bestrijk de cakejes met het glazuur en decoreer eventueel met nog wat extra citroenrasp.

Koken en Kitch

Dille & Kamille


Scampi met paksoi en rijst


Ingrediënten: 
500 g scampi
400 g rijst 
Paksoi 
2 teentjes knoflook
1 halve ui
Peper 
2 el olijfolie
Zout en/of bouillonblokje
Five spice powder

Hoe moet het?
Rauwe (gepelde of ongepelde) scampi eerst ontdooien en daarna afspoelen in koud water.
Paksoi snijden en in een vergiet doen. De knoflook, ui en peper fijnsnijden of stampen, vervolgens dit alles in een verhitte pan met olie bakken. Zodra het mooi bruin is voeg je de scampi toe en ongeveer 3-5 min meebakken.
Kook de rijst zoals je dit normaal zou doen.
Intussen ook de gesneden paksoi toevoegen. 1 theelepel five spice poeder toevoegen. Hierin zitten 5 basis smaken: Anijs, venkel, peperkorrels, kaneelschors en gember. Het is geconcentreerd en daarom niet te veel van gebruiken. Klein beetje toevoegen en het is heerlijk!
Zodra de scampi gaar zijn en de paksoi ietwat geslonken is, kan het van het vuur af. Lekkerder is het als je een beetje (kip)bouillon erbij strooit, versterkt de smaak namelijk. De kleur wordt ook mooier, ietsjes donkerder.
Schept rijst op en doe er de scampi met paksoi bij. Eet smakelijk!!!




woensdag 7 januari 2015

Appelroosjes






Pasta met broccoli in mozarella in roomsaus



Ingrediënten

400 gr. pasta | 800 gr. broccoli | 2 bakjes gerookte spekreepjes (zitten aan elkaar vast) | 1 bol mozzarella | 1 flesje kookroom | 200 gr. kleine trostomaatjes | peper & zout | olijfolie | eventueel een handje geroosterde pijnboompitjes en wat geraspte parmezaan

Bereidingswijze

Kook de pasta al dente in een pan met ruim water en een snufje zout. Wanner het klaar is giet je de pasta af, roer je er wat olijfolie doorheen en laat je het staan met het deksel op de pan. Was de broccoli en snijd hem in roosjes. Bak de spekreepjes in een droge koekenpan tot ze goudbruin zijn en zet ze daarna aan de kant in een bakje. Gebruik nu steeds dezelfde pan zonder deze tussendoor schoon te maken: dan mengen de smaken lekker. Verhit wat olie in de pan en sprenkel en er peper overheen: hier leg je de trostomaatjes in. Zet het vuur middelhoog en wacht tot de tomaatjes openbarsten, de smaken trekken nu in de tomaatjes. Wanneer de tomaatjes wat zachter zijn zet je ze aan de kant op een bordje.


Mix in de hoge beker de mozzarella met de kookroom tot een gladde, stevige saus. Verhit opnieuw wat olie in de pan en roerbak hierin de broccoli zo’n 5 minuten. Maak op smaak met peper en zout. Nu kunnen de spekjes er weer bij en voeg je de roomsaus toe. Laat alles even goed doorwarmen. Schep de pasta op de borden met daarop de broccoli in de saus en maak af met een takje tomaten, wat geraspte parmezaan en als je het lekker vindt pijnboompitjes.

maandag 5 januari 2015

Gevulde courgettes op z’n Grieks






Ingrediënten:
500 g bereid gehakt
8 pruimtomaten
4 ronde courgettes
6 takjes platte peterselie
2 takjes munt (vers)
1 sjalot
1 teentje knoflook
10 ontpitte zwarte olijven (of groen)
70 g feta (blok)
1 blokje vleesbouillon
2 el olijfolie
2 el Provençaalse kruidenmix
peper en zout
Voor de kaassaus:
1 el boter
70 g geraspte kaas
3 dl melk
1 el bloem
nootmuskaat

Voorbereiding:
- Pel de tomaten (dat gaat makkelijk als u ze 10 sec. onderdompelt in kokend water), snij in blokjes.
- Snij het hoedje van de courgettes en hol grotendeels uit (hou het vruchtvlees apart).
   Kruid binnenin met peper, zout en een snuifje Provençaalse kruidenmix.
- Snipper de sjalot en het knoflook fijn.
- Snipper de peterselie en de munt fijn.

Bereiding:
1. Verhit de olijfolie in een grote kookpot en bak de
fijngesnipperde sjalot en het knoflook glazig. Voeg het gehakt toe en bak al roerend tot het korrelig is.
2. Voeg de fijngesnipperde peterselie, munt en 1/4 van de tomatenblokjes toe. Breng op smaak met 1/2 el Provençaalse kruidenmix en laat 10 min. sudderen zonder deksel. Kruid eventueel bij met peper en zout.
3. Maak ondertussen de kaassaus: smelt de boter in een kookpot en meng met de bloem. Laat even drogen op het vuur. Voeg beetje bij beetje en al roerend de melk toe tot een gladde saus. Doe er de geraspte kaas bij en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
4. Verkruimel de fetakaas over het gehakt en meng goed. Vul de uitgeholde courgettes met de mengeling.
5. Doe de rest van de tomatenblokjes in dezelfde kookpot, samen met het vruchtvlees van de courgettes. Voeg het blokje bouillon toe en de rest van de Provençaalse kruidenmix. Laat 10 min. afgedekt sudderen. Mix de saus fijn.
6. Giet de tomatensaus in een grote ovenschotel en schik er de gevulde courgettes in. Lepel er de kaassaus over.
7. Verwarm de oven 10 min. voor op 180 °C.
8. Zet de schotel ± 55 min. in de voorverwarmde oven.
Afwerking
Snij de olijven in ringetjes en versier er de schotel mee. Lepel wat saus op elk bord en schik er een gevulde courgette op. Serveer met rijst of brood.

Colruyt

Koken en Kitch

Spicy spaghetti met scampi, salami en gremolata




Ingrediënten:
de pasta met scampi:
500 g spaghetti
16 scampi (maat: 16/20)
10 plakken Italiaanse salami
300 g kerstomaatjes of mini-trostomaten
2 sjalotten
1 rode chilipeper (naar smaak)
scheutjes olijfolie
peper
zout
de gremolata:
75 g panko (of vers broodkruim)
1 teentje look
1⁄2 bussel platte peterselie
1 citroen (onbehandeld)

Bereiding:
Breng een ruime hoeveelheid water aan de kook. Voeg een snuif zout toe. Straks gaar je de spaghetti hierin.
Verwijder de pantsers van de scampi. Maak een ondiepe insnijding lang de rug van elke dikke garnaal en verwijder het darmkanaaltje.
Verhit een scheut olijfolie in een stoofpot of ruime sauteuse, op een matig vuur. Zet een bord klaar met een vel keukenpapier erop.
Strooi het grof paneermeel in de hete olie en roer. Bak het broodkruim goudgeel. Hou het kruim in de gaten, want het kan snel verbranden.
Giet het gebakken broodkruim op het keukenpapier en laat het uitlekken. Veeg de bodem van de pan schoon en schenk er opnieuw een scheut olijfolie in.
Zet het vuur matig tot hoog. Leg de scampi in de hete olie en bak ze kort tot de garnalen een korstje hebben, maar binnenin nog niet gaar zijn. Strooi er tussendoor wat peper en zout over.
Na een minuut kan je de scampi al uit de pan scheppen. Zet het vuur zacht en snij de plakjes salami in reepjes. Bak het vlees in de olie. Roer af en toe.
Snij de gepelde sjalotten in lange sliertjes. (julienne) Roer ze door de reepjes salami. Laat de sjalot glazig en zacht stoven.
Verwijder (naar smaak) de pitjes uit de rode chilipeper. Hak het pepertje (of een deel ervan) in zo klein mogelijke stukjes en roer de rode puntjes door het gebakken vlees.
Kook de spaghetti beetgaar. Laat de slierten uitlekken, maar hou een kop van het kookvocht opzij.
de gremolata
Bereid de gremolata in een schaaltje. Rasp de gele schil van de (onbehandelde) citroen en plet de teen knoflook tot pulp. Spoel de platte peterselie, snipper de blaadjes fijn en meng alle ingrediënten, samen met het krokant gebakken broodkruim.
Snij de kleine tomaten middendoor en doe ze in de pot met salami en sjalot. Roer en laat ze kort stoven op een warmer vuur.
Doe de kort gebakken scampi in de pot en stort er de warme spaghetti bovenop.
Giet het kopje kookvocht met zetmeel bij de bereiding en roer de aanbaksels los. Proef en kruid de spaghettischotel naar smaak met wat zout.
Zodra de scampi perfect gaar zijn - en dus nog een beetje glazig in de kern - kan je serveren.
Schep op ieders bord een portie spaghetti met scampi, salami en tomaatjes. Werk de porties af met de gremolata.

www.een.be

Koken en Kitch

Aardappel-knolseldergratin met truffel





Ingrediënten:
800 g knolselderij
600 g aardappelen
250 ml room (light soya)
100 g gruyèrekaas
4 el truffelpesto (Pesto al Tartufo O&V)
olijfolie met knoflook
zout en zwarte peper

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd de knolselderij en de aardappelen (met een mandoline) in flinterdunne plakjes. Vet de ovenschaal in met de olijfolie met knoflook. Leg de plakjes knolselderij en aardappel om en om in de ovenschaal. Bestrooi met peper en zout naar smaak. Meng de room met de truffelpesto en schenk deze over de aardappels en knolselderij, bestrooi met de gruyèrekaas en dek af met aluminiumfolie. Bak de gratin in het midden van de oven in ca. 50 min. goudbruin en gaar. Verwijder na ca. 25 min. baktijd de aluminiumfolie.

Oil en Vinegar

Koken en Kitch


zondag 4 januari 2015

Speltkoekjes





Ingrediënten:
200 gram speltbloem 
75 gram (riet)suiker of 3 el ahornsiroop
100 gram boter (plantaardig)
een handvol rozijnen en/of paar el kokos, wat je zelf lekker vindt. 

Voorbereiding:
Als je rozijnen toevoegt, deze een kwartier in kokend water wellen, uit laten lekken en droogdeppen met keukenpapier. Oven 10 min. op 180°C voorverwarmen.

Bereidingswijze:
Alle ingrediënten mengen met een lepel en daarna met de hand goed doorkneden. Als het te nat is wat bloem toevoegen, is het te kruimelig doe je er wat margarine bij. Beetje bij beetje, zelf even kijken. Dan of het deeg uitrollen met de deegroller en koekjes snijden/steken met vormpjes of het deeg tot een rol met de hand rollen en plakjes snijden. 
De koekjes plat drukken (handig met een kaasschaaf) en eventueel in een schaaltje kokos drukken van beide kanten.
Je kunt dat ook met suiker doen.
Koekjes op een ingevette bakplaat en 20 min. op 180°C bakken. Dan even wat af laten koelen. 
Warm ook erg lekker ;-)



Speltbrood





















Spelt-notenbrood (2 broden)

600 g speltbloem
400 g speltmeel
42 g verse gist
20 g zout
600 g water, lauwwarm
1 ruime el honing
(1 el vloeibare boter)
(75 g pompoenpitten)
(75 g zonnebloempitten)
(75 g gebroken rogge)


Voordeeg:
Doe de gist, 100 g speltbloem en 100 g lauwwarm water in een schaaltje en roer goed door elkaar. Laat ± 45 minuten staan.
Werkwijze deeg maken in de Kenwood:
Doe de resterende speltbloem, speltmeel, zout in de kom. Voeg honing, voordeeg en water toe. Kneed met de deeghaak in ± 10 minuten tot een soepel deeg. In eerste instantie zal het deeg wat kleverig zijn, maar na een minuut of 10 kneden, komt het mooi los van de wand en bodem van de kom. Voeg de zaden en pitten toe en kneed er doorheen.
1e rijs: vorm het deeg tot een bal en leg het in een licht met olie ingevette kom, 1 x keren zodat alle kanten met wat olie bedekt zijn. Dek de kom af en laat het deeg afgedekt op kamertemperatuur in ± 1 uur tot dubbel volume rijzen.
Vormen: druk de lucht uit het deeg (doorslaan) en verdeel het in twee gelijke stukken. Vorm van ieder stuk deeg.
2e rijs: leg de deegstukken met wat tussenruimte op een bakplaat of in een geoliede  bakvorm, dek af en laat ze in ± 1 uur tot bijna in volume verdubbelen.
Oven voorverwarmen en bakken: verwarm tijdens de 2e rijs de oven voor op 200 ºC. Zet een hittebestendig lage kommetje gevuld met water op de bodem van de oven.
Snijd de broden aan de bovenkant met een scherp (gekarteld) mes in. Bestrijk deze dan met losgeklopt ei in een beetje water.
Bak de broden in ± 40 minuten gaar en bruin (broodjes 25 minuten).

Koken en Kitch op facebook

Fijne galetwafeltjes






Fijne galetwafeltjes

Nodig:
180 g fijne suiker
3 eieren
200 g boter
2 p vanillesuiker
250 g bloem
1 snuifje zout

Aan de slag:
De hele eieren kloppen met de suiker tot een wit schuimende massa.
Het zout, de vanillesuiker en de gesmolten boter toevoegen en onder roeren.
Vervolgens de bloem er met kleine hoeveelheden bijvoegen tot je een mals doch niet vloeibaar deeg bekomt.
Tip: breken de wafeltjes tijdens het bakken, dan een weinig bloem toevoegen
Bakken in een vorm 16 x 28
Laat het smaken!

Koken en Kitch

zaterdag 3 januari 2015

Meringuetaart met chocolade en advocaat




Ingrediënten voor 1 taartje (2-4 personen)
1 eiwit
scheutje citroensap
snufje zout
50 g suiker, plus een theelepel suiker
30 g pure chocolade
125 ml slagroom
extra chocolade om te garneren
advocaat
eetlepel amandelschaafsel

Bereiding:
Verwarm de oven voor op 100ºC en bekleed een bakplaat met bakpapier. Teken drie cirkels op het bakpapier. (die van mij hadden diameter van 11,5, 8,5 en 5 cm)

Smelt de chocolade (bijvoorbeeld in de magnetron of au bain marie) en laat het een beetje afkoelen.
Maak de mixer en mengkom met een scheutje citroensap vet vrij. Klop het eiwit met een drup citroensap en een heel klein beetje zout tot pieken.
Voeg hierna de suiker beetje bij beetje toe en mix dit tot de suiker is opgelost en het schuim stijf is geworden. Spatel de gesmolten chocolade door het stijve eiwit.
Vul de cirkels op de het bakpapier met het schuim en verwarm dit 1 uur in de oven.
Laat na het bakken de meringues ongeveer 15 minuten afkoelen door de deur van de oven op een kiertje te zetten.
Haal de schijven meringue voorzichtig los van het bakpapier.
Klop de slagroom op met een theelepel suiker. En smelt nog een beetje extra chocolade.
Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan zodat ze mooi goudbruin worden.
Plaats de grootste cirkel meringue op een bord en strijk hier slagroom over. ‘Drizzle er chocolade en advocaat over. Plaats de tweede schijf meringue er op en herhaal de stappen. Sluit af met chocolade en advocaat en strooi het geroosterde amandelschaafsel er over.

brendakookt.nl
Koken en Kitch

Camembert uit de oven...

. . . het lekkerste gerecht uit de oven als amuse!

Verwarm je oven voor op 180 graden. Haal de kaas ruim van tevoren uit de verpakking, verwijder de folie en schuif terug in het doosje. Kerf de bovenkant van de kaas in en wrijf in met een beetje witte wijn, vermouth of olijfolie. Steek er eventueel een paar naaldjes rozemarijn (of tijm) en een teentje knoflook in, en top desgewenst met chili flakes.

Leg het doosje voor de zekerheid op een met bakpapier bekleed bakblik en bak gedurende 15-20 minuten, totdat de kaas heerlijk zacht is. Serveer met een flinke klodder cranberrysaus of vijgenchutney, geroosterd brood of rauwe groenten zoals broccoli, wortel en bleekselderij en dig in! 

culy.nl
Koken en Kitch



Aardappelgratin met citroen en tijm





Ingrediënten voor 4 personen
2 grote vastkokende aardappels
nootmuskaat
zout en peper
4 takje tijm
schil van 1/2 citroen
1 dl melk
1 el boter

Bereiding:
Warm de oven voor op 200°C.
Schil de aardappels en snij ze in schijfjes van 2 mm. Leg ze in laagjes in de ovenschaal. Bestrooi met wat zout, peper en nootmuskaat. Ris de blaadjes van de takjes tijm.
Rasp een dun laagje van de citroenschil (alleen het geel).
Doe tijm, citroenrasp en de melk in een steelpan en breng zachtjes aan de kook. Giet de hete melk over de aardappels. Zet de ovenschaal gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven op 200°C.
Verdeel de boter in kleine blokjes over de aardappels en zet het geheel nog eens 10 à 15 minuten in de oven. Controleer met behulp van een prikkertje of de aardappels gaar zijn.
Tip: Je kunt ook eenpersoonsporties maken in kleine ovenschaaltjes. Houd dan rekening met een oventijd van in totaal 30 minuten.

aardappels.nl

Koken en Kitch

Provençaalse scampi





Benodigdheden:
32 tijgergarnalen
250 g echte hoeveboter
3 dl olijfolie
enkele opgelegde ontpitte groene olijven
4 à 5 teentjes look
verse kervel - verse bieslook verse basilicum
peper en zout

Bereiding:
- de tijgergarnalen niet pellen wel via een inkeping in de rug het
  darmkanaal verwijderen.
- de een of meerdere ovenschoteltjes met olijfolie insmeren.
- de garnalen op de schoteltjes schikken, bij kruiden met peper en
   zout. Denk eraan de boter bevat al zout.
- olijven fijnsnijden
- de look pellen en fijn snijden
- de kervel, bieslook, en basilicum wassen, drogen en fijn snijden
- de gesneden look verdelen over de schoteltjes
- de verse kruiden, en olijven mengen en verdelen over de schoteltjes
- de boter in kleine stukjes snijden en over de schoteltjes verdelen
- het geheel rijkelijk overgieten met olijfolie. Zorg ervoor dat al de
  kruiden door de olie bevochtigd zijn, eventueel een beetje mengen,
  anders drogen ze te fel uit in de oven.
- schoteltjes afdekken met alu folie
- schoteltjes in een voorverwarmde hete lucht oven plaatsen (180°)
  gedurende  12 a 15 min.
- alu folie wegnemen en nog een vijf minuten verder laten garen.
- heet opdienen met focaccia brood ..... kan je daarna lekker in de
  gesmolten boter soppen.

  Smakelijk!
Koken en Kitch

Kalkoengebraad met hartige groentjes





Benodigdheden:
750g kalkoengebraad                                                                      
2 el provencaalse mosterd                                                      
100 g boter (solo)                                                                    
2 ajuinen                                                                            
2 teentjes look                                                                      
4 dikke wortelen                                                                    
2 paprika’s (rood en geel of oranje)                                          
200 dl kippenfond                                                                  
1 brik Heinz tomato FRITO                                                        
1 klein glas rode wijn                                                          
kruiden: cayennepeper, zeezout, 1 laurier, takje tijm, paprikapoeder,  currypoeder, 1 mespunt gemberpoeder, honing-mosterd van PH, balsamicoazijn

Voorbereiding:
Het gebraad inwrijven met de mosterd,                                            
de paprika’s schillen en fijnsnijden, alsook de ajuinen en de look,                    
de wortelen schillen en in even grote stukjes versnijden,                      
fond opwarmen.    
Bereiding:
De boter laten smelten en het gebraad hierin langs alle kanten aanbraden,
het gebraad uit de pan halen en de fijngehakte groenten aanstoven tot ze glazig zijn en kruiden met zout en de peper,blussen met de fond en het brik tomato, heel even laten sudderen en dan de wijn toevoegen met de tijm en laurier. Even zachtjes laten sudderen en dan afkruiden met de overige kruiden en balsamico naar smaak.
Suggestie: Opdienen met tagliatelle.

Smakelijk!

Koken en Kitch

Traktatie op school






Een traktatie op school? 
Doe het gezond én lekker! 
Bijvoorbeeld met deze zandbakvormpjes
gevuld met fruit en/of groenten...

Spelen met je eten

Broccoli-ovenschotel met kip, champignons en krieltjes

. . . deze broccoli-ovenschotel met kip, champignons en krieltjes is favoriet!




Ingrediënten:
2 kipfilets, in blokjes gesneden
400 g voorgekookte krieltjes, gehalveerd
400 g champignons, in kwarten gesneden
1 broccoli – in kleine roosjes gesneden, stronk geschild en in plakjes
1 oranje paprika, in repen gesneden
Paprikapoeder
Boter of olie om in te bakken
Zout en peper uit de molen
Voor de saus
30 g boter
1/2 ui, gesnipperd
30 g bloem
1 kippenbouillontablet
500 ml kookvocht van de broccoli
130 g geraspte kaas

Verder nodig
Ondiepe ovenschaal, grote koekenpan

Bereiding:
Breng een ruime pan met licht gezouten water aan de kook en voeg de broccoli toe. Kook de broccoli beetgaar. Giet af, vang 500 ml kookvocht op en laat de broccoli uitlekken in een zeef.
Bestrooi de kipfilet met wat paprikapoeder, zout en peper. Verhit een koekenpan met wat boter en bak de kipfilet rondom goudbruin.
Schep uit de pan op een bord en zet opzij (de kip hoeft nog niet helemaal gaar te zijn, hij gaat straks nog in de oven). Voeg indien nodig nog wat extra boter toe in de koekenpan en bak de krieltjes goudbruin. Breng de aardappels op smaak met paprikapoeder, zout en peper. Voeg als de aardappels halverwege zijn, de champignons toe en bak even mee.
Voeg dan de paprika toe en bak nog een minuut verder. Voeg tot slot de broccoli en kip toe, roer even door en zet het vuur uit.
Verwarm de oven voor op 200 graden. Vet de ovenschaal in. Smelt ondertussen de boter in een pan en fruit de ui hierin totdat hij zacht is. Zet het vuur laag zodat de boter en ui niet kleuren. Voeg de bloem toe en bak even mee om te laten garen.
Verkruimel de bouillontablet erover en voeg al roerend zoveel kookvocht toe, totdat je een gladde en dikke saus hebt (je hoeft dus niet perse al het kookvocht te gebruiken). Laat enkele minuten zachtjes pruttelen. Roer de geraspte kaas erdoor en verwarm tot de kaas gesmolten is.
Vet de ovenschaal in en schep de aardappels, kip en groenten erin. Schenk de saus eroverheen.
Broccoli-ovenschotel met kip, champignons en krieltjes
Bak circa 20 minuten in de oven, of totdat de bovenkant licht begint te kleuren en de saus iets is ingedikt. Laat voor serveren zeker 10 minuten afkoelen.

Eet smakelijk!

www.keukenliefde.nl
Koken en Kitch

Avocado en scampi in een glaasje

. . . lekker aperitiefhapje!



Ingredienten:
4 scampi’s
2 avocado’s
1/2 citroen
scheutje olijfolie
snuifje cayenne-peper
1 el fijngesneden bieslook
1 tomaat, in kleine stukjes gesneden
8 blaadjes bladpeterselie

Recept:
Pel en laat de garnalen 2 min. in kokend water koken. Laat afkoelen.
Plet het avocadovlees met het citroensap, de olijfolie, het zout en de cayennepeper. Voeg de bieslook, en de tomatenstukjes toe. Vermeng en hou apart.
Prik de scampi’s op een spiesje samen met een blaadje peterselie. Vul de glaasjes met guacamole en leg de mini-brochettes erop.


Gevulde champignons op Italiaanse wijze

. . . met pesto (lekker vegetarisch!)


Ingrediënten voor 12 personen
12 champignons (grote)
1 bolletje mozzarella
1 sjalot
4 el groene pesto
1 el peterselie (gehakt)
1 el pijnboompitten
peper&zout

Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180°C en hak de peterselie fijn.
Borstel de champignons schoon. Hak de steeltjes fijn.
Snipper de sjalot. Stoof de snippers in 1 el olijfolie. Doe er de gehakte champignonstelen en peterselie bij, roerbak tot alle vocht verdampt is. Breng op smaak met peper en zout.
Snij de mozzarella in miniblokjes en vermeng ze met de steeltjes en de pesto. Vul er de champignonhoedjes mee. Bestrooi met pijnboompitten en zet 10 minuten in de oven.

Bron: libelle-lekker.be

Koken en Kitch

Luikse gehaktballen




Luikse gehaktballen

Benodigdheden:
1.5 kg gehakt
broodkruim
1 ei
5 ajuinen
kruiden: peper en zout, muscaatnoot, wild garlic van O&V, laurier, marjolein, tijm
6 el baslamico azijn
1/2 à 1 l vleesbouillon
5 el siroop zonder toegevoegde suiker 125 g witte rozijnen

Voorbereiding:
gehakballetjes prepareren met ei, broodkruim, p&z, muscaatnoot en wild garlic
Bereiding:
De boter laten smelten en de gehaktballen langs alle kanten aanbraden, deze uit de pan halen en de uien glazig stoven met p&z, dan laurier, marjolein en tijm toevoegen. Het geheel blussen met de balsamicoazijn, de bouillon en de siroop. Na even pruttelen de gehaktballen terug bijvoegen, de rozijnen bijvoegen en nog even verder laten sudderen op een zacht vuur. Eventueel de saus binden.
Suggestie:
Opdienen met frietjes.
Smakelijk!

Koken en Kitch

Lasagne met zalm en spinazie


Ingrediënten:
250 g lasagnevellen
400 g verse zalm (in dunne plakjes gesneden)
3 tomaten
400 g spinazie (diepvries)
1 sjalot
250 g mascarpone
boter
250 cl visfond
cayennepeper
peper&zout

Bereidingswijze:
Kook de lasagnevellen in voldoende gezouten water. Spoel ze en laat ze in koud water liggen tot gebruik.
Zo plakken en scheuren ze niet.
Snipper de sjalotten fijn en fruit ze aan in wat boter, voeg de diepvriesspinazie (gehakt) en de mascarpone toe.
Blus met de visfond en roer tot een dikke saus.
Breng op smaak met zout, peper en een beetje cayennepeper.
Pel de tomaten, verwijder de zaadjes en snij het vruchtvlees in blokjes. Snipper het basilicum en meng met de tomatenblokjes.
Verwarm de oven voor op 200° C. Boter één grote of twee kleinere ovenschotels in.
Leg eerst op de bodem een laagje lasagnevellen. Lepel er wat van de spinazieroom over, verdeel er de rauwe plakjes zalm over en kruid ze met peper en zout. Strooi er wat tomatenblokjes over.
Leg opnieuw een laagje lasagne vellen, spinazieroom, zalm en tomatenblokjes.
Verwerk zo alle ingrediënten, maar zorg ervoor dat je eindigt met de spinazieroom en nog enkele tomatenblokjes.
Bestrooi met de gemalen kaas en zet de lasagne 30 minuten in de voorverwarmde oven op 200° C.

www.libelle-lekker.be
Koken en Kitch


Lekker en gezond ontbijt met havermout!

Bron: Spelen met je eten
Koken en Kitch