Welkom op Koken en Kitch!

Dat deze blog je mag inspireren om zelf aan de slag te gaan.

Vele recepten zijn zelf uitgeprobeerd, de bron van het recept wordt altijd vermeld.

Je kan gerust posts, foto's en recepten gebruiken, maar plaats dan wel een link naar Koken en Kitch.

Voor commerciële doeleinden dient toestemming gevraagd te worden!

zondag 25 juni 2017

Kip à l'orange met Marokkaanse toets

... heerlijk gewoon!





Nodig voor 4:
8 kippenbovenbouten
1 ui
2 teentjes knoflook
1tl gedroogde chilipeper
4el plantaardige olie
2el ras el hanout
2 bio sinaasappels
2 el sojasaus
peper&zout
verse koriander


Aan de slag!
Maak een marinade door in een blender je ui, knoflook, chilipeper, olie, ras-el-hanout en sojasaus tot een pasta te mixen. Voeg de fijngesneden rasp van 1 sinaasappel en het sap van 2 sinaasappels toe en kruid bij met de peper en wat zout (er zit al sojasaus in dus let op!)
Smeer de kippenbouten goed in met deze specerijenmengeling en laat ze voor minstens 8 uur afgedekt in de koelkast marineren.
Verwarm de oven voor op 180°C. Zet een braadpan op het vuur en bak er je kip in totdat deze een mooi goudbruin kleurtje heeft. Doe de stukken kip in een vuurvaste schotel en braad ze nog 20 min verder in de oven met verse sinaasappelschijfjes erop en de marinade erbij.

Tip!
Strooi er de fijngehakte koriander over en serveer met een knapperige witloofsalade.

Koken en Kitch op facebook
naar Inspiratie van Ine Jacobs‎


donderdag 22 juni 2017

Bloemkool ovenschotel met ham


Maak vooral een grotere portie, 
want de volgende dag is deze ovenschotel nog lekkerder!



Wat heb je nodig?
750 g bloemkool (of anderen groentjes)
500 g voorgekookte aardappelschijfjes
zout/peper
een snuif groentebouillon
50 g geraspte kaas
30 g boter
30 g bloem
300 ml melk
eventueel nog kookvocht van de groentjes
200 g reepjes gekookte ham

Aan de slag!
Verwarm je oven voor op 200 °C. Stoom de groentjes ci 6-8 minuten beetgaar.
Vang wat vocht op van je gestoomde groenten om je saus eventueel aan te lengen.
Maak de kaassaus: maak een roux met de boter en de bloem. Voeg per beetje de melk toe.
Voeg pas nieuwe melk toe als de melk in de pan is opgenomen, eventueel nog kookvocht van de groentjes. Voeg vervolgens de geraspte kaas en een snufje zout en peper toe. Goed mengen.
Als de kaas is gesmolten, voeg je de hamreepjes toe, eventueel bijsmaken met muscaatnoot. en is je saus klaar.
Verdeel de helft van de voorgekookte aardappelschijfjes over een ovenschaal en strooi er wat groentebouillon over. Verdeel hier de groentjes overheen en daarna de rest van de aardappelschijfjes. Als laatste verdeel je de kaassaus over het geheel en strooi je eventueel nog een beetje geraspte kaas over de ovenschotel.
Zet de ovenschotel voor ca 30 min in de oven.
Smakelijk!


Koken en Kitch op facebook

Wortelburger

... een groentenburger als vleesvervanger, 
deze burger is lekker krokant van buiten en zacht van binnen, 
heeft veel smaak, zoet en fris van de wortel en pit van de mosterd!


Wat heb je nodig?
125 g amandelmeel                
500 g wortelen
2 lente-uien
5 gedroogde abrikozen
2 eieren
1 handje peterselie
1 el mosterd
1 tl mosterdzaad
peper&zout
olijfolie om te bakken

Zo maak je het!
Kook de wortelen gaar en prak ze met een vork.
Snijd de abrikozen en lente-uitjes in kleine stukjes.
Meng het amandelmeel met de eieren. Doe er de wortelen, abrikozen, lente-ui en kruiden bij.
Kruid met peper en zout. Kneed een vijftal minuten, tot alles goed vermengd is.
Rol 4 à 5 bolletjes van het mengsel en druk ze plat.
Verhit de olie of boter in een pan en bak de burgers aan beide kanten goudbruin.

Tip!
Lekker tussen een speltbroodje met een salade en wasabi mayonnaise!

Koken en Kitch op facebook